*** تابع وجبـــــ الغـداء ـــــة ***
... الطبق الرئيسي 2 ...
... الأرز بالزعفران ...
الطريقة :
2 كور أرز عنبري .
ثلاث أرباع ملعقة طعام زعفران مجروش .
4 ملاعق زبدة .
6 حبات هيل .
4 فصوص ثوم .
3 أعواد قرفة .
1 بصلة مقطعة قطع صغيرة .
3 أكواب مرقة خضار مسلوقة .
ملعقة ملح .
الطريقة :
غطي الأرز بالماء البارد لمدة نصف ساعة حتى ينقع .
أنقعي الزعفران في ملعقتين من الماء المغلي .
أذيبي الزبدة في طاسة وسيعة على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي له حبات الهيل والثوم والقرفة وأستمري في التشويح لمدة دقيقتين مع التقليب بين الحين والآخر .
أضيفي البصل وأقليه وأستمري في التقليب يصل البصل إلى اللون الذهبي .
أضيفي الأرز ثم هدئي النار لدرجة منخفضة وأتركيه لمدة خمس دقائق على النار الهادئة وقومي بالتقليب المستمر .
أسكبي الأرز في مرقة الخضار المسلوقة وأضيفي الملح والزعفران وقلبيها جيدا .
غطي الخليط حتى ينضج الأرز جيدا ويتشرب كل الماء .
*** طبق السلطة ***
... سلطة المزارع ...
المقادير :
خسة صغيرة .
جرجير .
بقدونس .
رؤوس فجل مقطع شرائح .
خيارة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة شرائح .
حبتين طماطم مقطعة مكعبات .
قرن فلفل أخضر شرائح .
ملعقة صغيرة ملح .
مقادير الصلصة :
علبة زبادي
جبنة بيضاء البقرات الثلاث مقدار نصف كوب .
بهارات مشكلة ( فلفل أسود مطحون + كمون مطحون ) حسب الرغبة .
الطريقة :
يقطع الخس والجرجير والبقدونس بشكل شرائح بسمك نص سنتيمتر وتخلط مع باقي مقادير الخضر الفجل والخيار والطماطم والفلفل والملح في طبق السلطة .
تحضر الصلصة البيضاء بمزج الجبن الأبيض مع الزبادي ويضاف لها التوابل وهناك طريقتين للتقديم
إما أن تجعلين طبق السلطة واحد وتغطينها بالصلصة البيضاء وتوضع على المائدة أو بجعل السلطة في صحن والصلصة في صحن وتحضرين صحون صغيرة للتقديم ويوضع في كل صحن كمية من السلطة وتغطينها بطبقة من الصلصة .
*** طبق الحلو ***
... حلى الشوكولاته البيضاء والبنية ...
المقادير :
125 جرام من الشوكولاته البيضاء .
125 جرام من الشوكولاته البنية .
4 بيضات مفصول بياضها عن صفارها .
15 جرام من الكريمة .
15 جرام من السكر الناعم .
30 جرام من الفستق الحلبي المقسور والمجروش والغير مملح .
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال .
ورقة من الجيلاتين .
ملعقه من الكاكاو الباودر المحلى .
رشة ملح .
الطريقة :
1- تقطع الشوكولاته كلا النوعين إلى قطع صغيرة ونقوم بتذويبهما في حمام مائي كلا على حده .
2- توضع ورقة الجيلاتين في الماء البارد قليلا حتى تصبح طرية ولينة .
3- يكسر البيض ونقوم بفصل الصفار عن البياض .
4- نقوم بخفق بياض البيض مع رشة من الملح حتى يصبح أبيضا جامدا .
5- يرفع نوعين الشكوكولاته من على النار ثم نمزج كل لون مع صفار بيضتين ومن ثم نخفق كل لون مع نصف كمية بياض البيض الجامد .
6- قومي بخفق الكريما مع السكر الناعم حتى تصبح جامدة .
7- أخرجي ورقة الجيلاتين من الماء وأعصريها جيدا .
8- سخني عصير البرتقال وأضيفي لها ورقة الجيلاتين حتى تذوب جيدا ثم قومي بإضافة المزيج بإنتباه إلى الكريمة الجامدة .
9- بذلك نكون قد حصلنا على ثلاث أنواع من الخليط خليط الشوكولاته البيضاء وخليط الشوكولاته البنية وخليط الكريمة ونبدأ بوضعها في كؤوس طويلة طبقة من الشوكولاته البنية ثم طبقة من الشوكولاته البيضاء وثم طبقة من الكريمة وهكذا تكرر الحركة مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة التي على السطح طبقة الكريمة .
10- توضع الكؤوس أربع ساعات على الأقل في الثلاجة وعند التقديم نزينها برش سطحها بالكاكاو الباورد المحلى وفوقها نرش الفستق الحلبي المجروش .
*** العصير ***
عصير لذيذ جدا ومفيد وفيه نسبة جيدة من الألياف
... عصير الفواكه بالجزر ...
المقادير :
حبتين تفاح .
حبتين برتقال .
أربع حبات جزر .
الطريقة :
تغسل الفواكه جيدا وتقطع لأرباع ماعدا الجزر يكفي أن نقسمها بالنصف .
نحتاج لعصارة الجزر .
نقوم بعصر الفواكه كلها بعد الأنتهاء من العصر تخلط جيدا وتشرب طازجة ويفضل تبريد الفواكه جيدا قبل العصر حتى نحصل على عصير بارد أو نقوم بوضعه في الثلاجه حتى يبرد ثم نخلطه جيدا ويقدم .
27-02-2005, 07:40 PM
*** مشارك بالمسابقة ***
.. 
مثل ماحصل مع إحدى المشاركات ... حتى أنتهي من إنزال الموضوع كاملا لأن صفحة واحدة لن تكفي للموضوع ويجب أن أنزلة على أجزاء مقدرة لكم تفهمكم 
...
ضوابط المشاركة
العرض العادي
