أخوانى و أخواتى الكرام


بعد تيحه تقدير واحترام وبعد

وبمناسبة قرب حلول شهر رمضان المبارك انشر لكم اليوم ملف شامل وكامل عن الشوربه وطرق عاملها املا ان تنال اعجابكم خالص تحياتى وتقديرى للجميع ورمضان كريم

والان هيا بنا نبدا الرحله مع الشوربه

الـشوربـــة البيــــضاء ..... لـــذيــذة ..

المــقادير :

2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة ..

ملعقة شاي ثوم مفروم ..

نصف ملعقة ك بصل مفروم ..

4 ملاعق ك طحين + ملعقة ك حليب بودرة ..

1 زبدة ( الزبدة الصغيرة مرة المستطيلة حجم 10 غرام ) ..

كوبان ماء تقريبا ... + ملح

الـــــطريقة : -

يحمس الدجاج مع الزبدة إلى أن ينضج و يضاف إليه الثوم و البصل و يترك إلى أن يذبل , و يخلط في البلندر الماء و الطحين و الحليب البودرة و الملح و يضاف إلى الدجاج المحموس , و يقلب من حين لآخــر و قد يغلظ قوام الشوربة أضيفي إليها الماء إلى الحد المطلوب ( يعني سائلة أو ثقيلة ) مع التحريك إلى أن يغلي و تقدم فورا ...

شربة كششششششخة ولذيذة
المقادير
4حبات فاصوليا خضراء مقطعة صغار
2حبات جزر صغير مقطعة صغار
مرقة الدجاج تقريبا كاسين ونصف
او مكعب ماجي مع كاسين ونصف
بصل تقريبا ملعقة كبيرة مفروم ناعم
جبنة بارميزان مبشورة تقريبا 4ملاعق او اكثر حسب الرغبة
شعيرية

الطريقة سهلة جدا حمري البصل على النار ثم اضيفي الجزر وحركية قليلا ثم اضيفي الفاصوليا وحركي لدقائق ثم اضيفي المرق واتركية يغلي لمدة ربع او اقل من الساعة ولاتنسي اضافة قليل من الشعيرية والملح والفلفل الابيض ثم اضيفي الجبن وقدمي الشربة مع خبز التوست المحمص وبالهناء والعافية.


شوربه الدجاج بالفطر...لذيييذه!!!!!!!


صدور دجاج-شوربه الفطر من ماجي_فطر شرائح-زبده-كريمه او قشطه اذا ما توفرت الكريمه-بصل مفروم-ثوم مفروم-جزر حسب الطلب
الطريقه:
-اول شي لازم اتذوبين محتويات كيس ماجي اقصد الشوربه باستخدام ماء عادي لا بارد ولا حار اتذوبينها لين اتحسين ان القطع اللي فيها كلها ذابت.
-الدجاج اتفوحينه بعدين اتقطعينه مكعبات صغار
-الجزر يكون مبشور
-اتسيحين الزبده على النار بعدين تضيفين البصل والثوم لين يتغير لونهم
-تضيفين مزيج اشلوربه اللي ذوبتيها بالماي
-تضيفين الدجاج
-اتخلينها تطبخ شوي بعدين تضيفين الكريمه او القشطه
-اخر شي تضيفين الفطر وتخلينها تطبخ لين تصير ثقيله وكل ما صارت اثقل صارت احلى
بالهنا والشفا

شوربة الهريس او الفريك


والصوره لفتح الشهيه

المقادير:

ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك
ربع كيلو لحم بقر بالعظم
1-12 كوب ماء مغلى
ملح
عصير ليمون

الطريقه:
يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس
فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد
تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار
حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره
واخرى
واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط

وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبه

============================== ==
شوربة العدس بطريقه لذيذه

كوب عدس
سنوت او كمون
دجاج مسلوق
ليمون
بصلتين مقطعه شرايح
ملح وفلفل اسود
ملعقه سمن اوزيت
بقدونس مفروم للزينه

الطريقه:
يسلق العدس مع شرايح البصل حتى ينضج ويصفى العدس
ويتبل بالملح والفلفل الاسود والسنوت او الكمون وعصير الليمون
ويقطع الدجاج الى شرايح و توضع على العدس المصفى الساخن مع مكعبات
زبده صغيره على السطح وتزين باوراق البقدونس وتقدم

============================== =====
شوربة الخضروات وخاصة للعشاء مغديه جدا

المقادير:

لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
والمستكه
ملعقه متوسطه زبده
جزر
بصل ابيض
فطر طازج
كوسا مقطعه مكعبات
بازيلا
بطاطس مقطعه مكعبات

الطريقه:
نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
وتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل
وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم

========================
شوربة كريما الدجاج
المقادير:
دجاجه
بصله
وباقة بقدونس صغيره
1وربع لتر مرق الدجاج
100 غ دجاج مطبوخ
300 مل حليب
50غ دقيق
2 ملعقه كبيره ماء
ملعقه كبيره عصير ليمون
نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره
ملح وفلفل
150 مل كريما عاديه
خبز محمص للزينه

الطريقه:
نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه ونصفى السائل
ونعيده للطنجره ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب
على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك
المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون
وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك
وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص
========================
شوربة الخضروات مع لسان العصفور:

كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه
مرق دجاج او لحم متبل
نص كوب عصير طماطم
ربع كوب معكرونه لسان العصفور
شرايح ليمون
بقدونس للزينه
زبده
مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق

الطريقه:
تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج
وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا
مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه
وتزين بشرايح الليمون والبقدونس
وصحتين

========================
وهذه شوربه ثانيه
شوربة الفطر بالبازلاء:
علبه من الفطر المسلوق
كوبين من مرق اللحم
ملعقه زبده
نص كوب حليب
كوب بازلاء مسلوقه
بصل اخضر
ملح وفلفل ابيض

الطريقه:
يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج
ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا
احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق
ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل
وبالعافيه


شوربة الرافيولي



المقادير
قطع لحم بدون دهن
6 كؤوس ماء حار
مغلف من مكرونة الرافيولي ( المعجنات المحشوه باللحم والجبن )
كأسان خضار مشكله
ملعقتي طعام بصل مفروم
فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق
طماطم مقطع
ملح وفلفل اسود وتوابل
صلصة طماطم
كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير
قطّع جبن بارميزان
الطريقه
ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت مع التحريك من حين لآخرحتى يتغير لونها ثم اضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضج . عندما تنضج اضيفي لها الرافيولي والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم والملح والتوابل وقلبيهم جيدا مع التحريك من حين لآخر .غطّيها واطبخيها حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكرونه ويثخن المزيج . اضيفي له الجبن الأبيض واسكبيها في الاطباق وزينيها بجبن البارميزان