حلو المارنج بالموز والعسل
المقادير
3 حبات بيض (بياض البيض فقط )
ملعقة صغيرة رائحة فانيليا
175 جم سكر
الحشوة :
ربع كجم زبدة غير مملحة
6 حبات موز
ربع كجم سكر
6 ملاعق كبيرة عسل ابيض
2 كوب كريمة سميكة
50 جم سكر ناعم
طريقة التحضير
يسخن الفرن بدرجة حرارة منخفضة جدا, ثم تبطن 3 صاجات فرن
بورق زبدة, وترسم 4 مستديرات محيطة كل منها 10 سم في
وسط كل ورقة زبدة .
يخفق بياض البيض في سلطانية نظيفة, ثم تضاف إليها رائحة
الفانيليا, والسكر مع الخفق, على إن تضاف ملعقة بعد الأخرى,
حتى يصبح الخليط سميكا ولامعا.
يصب خليط المارنج وسط المستدير , مع عمل دوائر بظهر الملعقة
ثم يوضع المارنج في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى يصبح جافا
ومقرمشا, ويترك ليبرد في الفرن, ثم يرفع ورق الزبدة من
المارنج.
يذاب نصف مقدار الزبد في طاسه ثم تغمس شرائح الموز في
السكر وتحمر في الزبدة على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق,
وترفع شرائح الموز وتوضع في طبق حتى تبرد.
يوضع العسل والسكر المتبقي من غمس الموز والزبدة في إناء
على النار, حتى يذوب السكر, ويصب السائل في سلطانية اكبر
بها ماء بارد, يحرك السائل لمدة 5 دقائق حتى يبرد, فيضاف
إليه الموز وملعقتان كبيرتان من الكريمة.
يخفق السكر مع باقي الكريمة حتى تكون قمما عالية وتوضع كل
وحدة مارنج في طبق وتوضع فوقها الكريمة والموز ثم يوضع
فوقها باقي المارنج والمزيد من خليط الموز.
|