ملكة البودنج

المقادير:
2 كوب حليب
1 كوب توست ابيض مطحون
2 بيضه مفصوله البياض عن الصفار
ثلث كوب سكر
2 ملعقه كبيره مربى فراوله
100 غ فراوله مقطعه شرايح

الطريقه:
1) سخني الفرن في البدايه وادهني صينيه بالزبده
2) سخني الحليب في قدر حتى يغلي ويظهر الطبقه القشطيه على الوجه ارفعي القدر من على النار، ضعي الخبز في زبديه كبيره ثم اضيفي عليها الحليب واتركيه لمده 10 دقائق
اخفقي صفار البيض مع نصف كمية السكر ثم اضيفيه على الحليب واخلطيه
3) ضعي الخليط في صينيه واخبزيها لمده 45 دقيقه
4) اخلطي الفراوله مع مربى الفراوله ثم ضعيها فوق الصينيه ثم اخفقي بياض البيض في زبديه نظيفه وجافه الى ان تصبح مثل الرغوه ثم اضيفي السكر واخفقيه
ضعي بياض البيض على الفراوله وضعيه في الفرن من الاعلى فقط الى ان يصبح بياض البيض بني اللون مثل ماهو في الصوره او لمده 3 الى 4 دقائق فقط ثم قدميه


.................................................. .................................................. .................................................. ....

شارلوت التفاح

المقادير:
كيلو تفاح مقشر ومقطع الى شرائح
نص كوب سكر
3 شرحات من قشر الليمون
عود قرفه
80 غ زبده غير مملحه
كيس كامل من خبز التوست الابيض منزوع الاطراف

الطريقه:
1) اطبخي التفاح مع السكر وقشر الليمون والقرفه و 30 غ من الزبده على نار هادئه وقلبيه من حين الى اخر الى ان يصبح التفاح طري ثم اخرجي قشر الليمون وعود القرفه من الخليط


2) سخني الفرن وادهني صينية الشارلوت (مثل صينية التشيز كيك لكن عميقه) بالزبده

3) لتبطين الصينيه بالتوست خذي اربع شرائح من التوست وقطعيها بشكل مائل ليصبح لديك مثلثين من كل شريحه، ثم اقطعي كل نهايه مثلث اما بكاسه او بواسطه قطاعه دائريه الشكل ليتلائم مع شكل القالب:



ثم خذي بقية التوست وقطيع الى قطع عريضه كي تبطني بها جوانب الصينيه واتركي كميه من التوست لتغطيه الشارلوت من الاعلى ثم ادهني كل شريحه من التوست بالزبده ثم بطني الصينيه ويكون الشريحه المدهونه وجهها للداخل لان الصينيه مدهونه بالزبده


4) ضعي التفاح في داخل الصينيه على التوست ثم غطي الصينيه بالتوست ويكون الشريحه مدهونه من الجهتين


ثم اخبزيها في الفرن لمده 30 - 40 دقيقه او الى ان يصبح لونها ذهبي ثم قدميها

.................................................. .................................................. .....................................

كيكة القشطة بالمكسرات

مقادير الكيك:
كوبين دقيق عادي
بيضتان
1 م ص بيكنج باودر
1 م ص بيكنج صودا
نص م ص ملح
ربع م ص هال مطحون
نص م ص قرفة مطحونة
نص كوب زبدة ناعمة
كوب سكر
م ص فانيليا
علبة قشطة

الطبقة الوسطى:
نص كوب جوز البقان أو بندق
ربع كوب سكر بني
م ص قرفة مطحونة

التلبيسة:
3 م ك زبدة
كوب سكر ناعم
نص م ص فانيليا
3 م ك قشطة (ممكن تقللين القشطة إلى م ك لتكون الصلصة أغلظ)

الطريقة:
شغلي الفرن على حرارة 350 ..
ادهني قالب مستطيل مثل قالب التوست نفس الحجم بالزيت أو الزبدة ثم رشيه بالدقيق..
الآن نأتي إلى الى الكيكة..
1- اخلطي المقادير الجافة جميعها ما عدا السكر في إناء (الدقيق والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا والهال والقرفة) واتركيها جانبا
2- في إناء العجن اخفي السكر والزبدة حتى يصبح المزيج متجانسا ثم أضيفي البيضة الأولى حتى تخفق تماما ثم أضيفي الثانية حتى تخلتط جيدا مع المزيج السابق
3- أضيفي إلى المزيج السابق بالتبادل مخلوط الدقيق والقشطة .. أي القليل من هذا والقليل من ذلك حتى ينتهى المقداران وتتكون العجينة..
4- ضعي ثلث العجينة فقط في صينية الكيك وتعالي نحضر حشوة الوسط:
اخلطي في إناء المكسرات والسكر والقرفة جيدا
5- ثم ضعي خليط المكسرات على ثلث العجينة التي وضعتيها قبل قليل في الصينية
6- الآن صبي باقي العجينة على المكسرات حتى تتغطى تماما.. ثم أدخلى الفرن لمدة 50 - 55 أو ساعة كاملة حتى تصبح مائلة للبني..
7- بعد أن تنضج اخرجيها ودعيها تبرد ولا تستعجلي عليها لقلبها حتى لا تفتت
8- بعد أن تبرد قليلا اقلبيها على مشبك لتبرد تماما وتعالي نحضر التلبيسة النهائية
9- سخني الزبدة حتى تسيح فقط ( وليس إلى درجة الاحتراق ) وارفعيها عن النار ثم ذوبي فيها السكر والقشطة واخلطي جيدا بالخفاقة ثم أضيفي الفانيليا حتى يصبح المزيج لامعا ومتماسكا..
صبي التلبيسة على الكيكة وسترين كيف انه ينزل على الأطراف بطريقة لذيذة ومشهية...




.................................................. .................................................. ..............................................


حلو قهوه

المقادير والطريقة:
الطبقة الأولى:
1 علبة بسكوت دايجستف
1 علبة صغيرة حليب نستله محلى
1 علبة زبدة الفول السوداني الناعمه
1/2 زبدة
شوي ماء للعجين
تخلطين المقادير مع بعض وتضعينهم في صينية

الطبقة الثانية:
7 أكياس كاكاو مالتزرز
تصفينهم على الطبقة الأولى

الطبقة الثالثة:
12 حبة جبن كيري
1 علبة حليب نستله محلى
3 ملاعق حليب بودة
1 استكانة حليب سائل
تخلطينهم مع بعض في خلاط العصير وتصبينهم على الطبقة الثانية وتدخلين الصنية الفرن وتشغلين النار من تحت ومن فوق لما تصك الخلطه البيضة
للتزيين:
تحمسين 1/2 كوب جوز هند مبشور وترشينه على الصينية من طلعينها من الفرن على طول وتخلينها تبرد لمدة تقريبا ساعه بالثلاجه وتقطع مربعات وتقدم
وبالعافيه
.................................................. .................................................. ............................................

المارشميلو(خدود البنات

المقادير
(القياس المستخدم الملعقه والكوب العياري )
3 ظروف جيلاتين بدون لون اونكهه
نصف كاس ماء بارد
كوبين سكر
ثلثين كوب دبس الذره
ربع كوب ماء فاتر
ملعقة طعام فانيلا
ربع ملعقة شاي ملح
سكر بودره للتغطيه
الطريقة
في الخلاط نضع الجيلاتين مع نصف كاس ماء بارد ونخلطه على سرعه خفيفه لمدة عشر دقائق
نضع دبس الذره والسكر وربع كاس الماء على نار مرتفعه


الى ان يغلي وتصبح درجة حرارته 250 على مقياس الحلويات وبالنسبه للي ماعندهم ميزان مثلي يمكنك معرفة ذلك بان تاخذي نقطه من الخليط وتضعينها في كوب ماء فاذا تحولت الى كره يعني انها جاهزه واذا كانت سائله انتظري دقيقه ثم اعيدي الاختبار


بعد ماوصل الخليط لدرجة الحراره اللي وصفتها نضعه على خليط الجيلاتين ببطء ويكون الخلاط على سرعه متوسطه


بعد ماننتهي من وضع الخليط نضيف ربع ملعقة الملح ونرفع السرعه الى عاليه


بتلاحظين ان الخليط تضاعف حجمه


نخلطه لمدة ثمان دقائق ثم نضيف الفانيلا ونخلطه قليلا الى ان تمتزج الفانيلا

الخليط بيكون ثقيل مثل الصمغ

نكون مجهزين صينيه زجاج مدهونه زيت ومغطاه بالسكر البودره


نضع الخليط ونساويه ونغطيه بالسكر البودره


يترك الخليط مكشوفا لمدة 12 ساعه حتى يتماسك (لاتضعينه في الثلاجه )

يقطع ويغمس في السكر البودره وبالعافيه


منقوووووول

ن شاء الله يعجبوكم

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )