منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - حياكم في الجزء الثاني من الدرس السادس لدورة الطبخ . . الدواجن . .

25-07-2005, 01:07 AM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

تقطيع الدجاجة . .

توضع الدجاجة على القطاعة و الصدر للجهه الأعلى . . لأزالة الرجل و الفخذ . . يجب سحب الرجل كاملة بعيدا عن جسم الدجاجة . . و يتم القطع من خلال الجلد . . ثم القطع بين الرجل و الجسم . .

لفصل الرجل عن الفخذ . . نضع قطعة الرجل كاملة على القطاعة " جهة الجلد للأسفل " . .
باستخدام سكين حادة . . يتم قطع المفصل للفصل بين الرجل و الفخذ . .

لقطع الأجنحة . . نضع الدجاجة على القطاعة " الصدر للأسفل " . . و نسحب الجوانح الى خارج الجسم . . نقطع بين الجناح و باقي الجسم . .

للفصل بين الصدر و الظهر . . نقطع القفص الصدري بداية من الأسفل الى الأعلى . . نقطع بهذه الطريقة على الجهتين . .

يقطع الصدر الى نصفين . . و ذلك بوضعه على القطاعة " جهة الجلد للأسفل " . . و باستخدام سكين حادة لأزالة العظم جيدا من كل الجهات . . بهذه الطريقة نحصل على صدر مخلي من العظم . . و ممكن ايضا ان نزيل الجلد بسحبه . .

و هذا هو الشكل النهائي للدجاجة بعد التقطيع . .

اتمنى ان يحوز درس اليوم على رضاكم . .

تحياتي لكم جميعا . .

__________________

. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .