سأعطيكِ طريقتي بس ترا ما عندي صور

أولاً .. البشاميل..

لتر حليب بارد. (أنا أستخدم النيدو .. حوالي 15 ملعقة صغيرة)
10 ملاعق كبيرة طحين.
8 ملاعق كبيرة سمن.
2 ماجي + قليل فلفل أبيض أو أسود.

ضعي السمن على النار حتى يذوب .. ثم أضيفي الطحين وقلبيه قليلاً .. ثم أضيفي الحليب مع التقليب بسرعة بخفاقة البيض اليدوية حتى تتجنبي تكتل الطحين .. ثم أضيفي الماجي والفلفل الأسود .. واتركيه حتى يغلط قوامه ثم ارفعيه عن النار.


ثانياً .. الحشوة..

صحن صدور دجاج (أربع أو خمس قطع)
بهارات صحيحة (هيل ـ مسمار ـ قرفة ـ فلفل أسود) + بصلة صغيرة مقطعة لأربع أرباع.
ثلث أو نصف علبة فطر مقطع. <<< يمكن الاستغناء عنه تماماً إن كنتِ لا تحبينه.
بصلة متوسطة مقطعة.
2 ماجي + فلفل أسود.

قطعي الدجاج لمكعبات واسلقيه مع البصلة الصغيرة والبهارات الصحيحة .. وبعد أن ينضج صفيه من الماء وأزيلي البهارات ثم فتتي الدجاج بالشوكة أو بيدكِ.

ضعي قليل من الزيت على النار ثم أضيفي البصلة المتوسطة .. وبعد أن تذبل قليلاً أضيفي الماجي ثم الفطر ثم الدجاج ثم الفلفل الأسود .. وقلبيه لمدة تتراوح ما بين خمس وسبع دقائق ثم ارفعيه عن النار.


أما المعكرونة فلا تحتاج لشرح .. أما عن كميتها فأنا أستخدم كيس زنة 400 أو 500 جرام.



الآن نأتي لتجهيز الصينية.

جرت العادة على أن تكون الصينية طبقات .. طبقة معكرونة وطبقة حشوة .. ولكنني لم أعد أحب هذه الطريقة وأحب الخلطبيطة وكله داخل في كله .. لذلك بعد أن تصفي المعكرونة من الماء اسكبي عليها كمية من الباشاميل + جبن موزاريلا .. فقط كوني حذرة وقدري الكمية التي يجب أن تبقيها من البشاميل لتغطية وجه الصينية.

ثم ضعي المعكرونة في الصينية واخلطي معها الحشوة وحركيها بالملعقة حتى تتجانس كلها مع بعضها .. ثم بعد ذلك اسكبي باقي الباشاميل على الوجه ورشي عليه جبن موزاريلا.

أدخليها الفرن على حرارة 160 ـ 180 من الأسفل .. واتركيها لمدة خمس دقائق تقريباً وراقبي ذوبان الموزاريلا .. ثم أشعلي الشواية العلوية وراقبيها حتى تحمّر .. وبعد الانتهاء أطفئي النار وأخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً وحتى تتماسك أكثر ..... وبالهنا والشفا.

__________________


اللهم طِيبَ الأثر .. وحُسْنَ الرحيل.