اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة smsh
الف شكر لكم على الردود وبانتظار الكناااااااااااافه
|
من حسن حظك امس عملت كنافة و طلعت روووووووووووعه ما شاء الله تبارك الله و ترا العجينة لها دور
اولا ان كنتي تعرفي مخابز بدر الآلية المعروفة جدا في مكه لها فرع في جده بس والله ما اعرف فين اعملي بحث و شوفي
عجينة كنافة مخابز بدر الآلية هي الافضل على الاطلاق تجي رفيعه جدا و سهلة التعامل و ان ما لقيتي بدر استخدمي من مخابز متجر المستهلك و لكن افضل بدر
تجيبي الكنافية و تقصقصيها بالمقص بقياس انش لكل قصة بالنظر طبعا و فرفريها عن بعض
حطيها في تبسي كبير و بثيها بالزيت او السمن و لازم يكون كثير الزيت و ان كان سمن او زبده سيحيه اول
انا استخدم الزيت عشان تظل الكنافة مقرمشة يعد الخبز
في الصينية اكبسي طبقة من الكنافة سمكها 1 سم و لازم بالضغط عشان لا تتسرب الحشوة و كمان ارفعي الاطراف عشان الحشوة لا تتلدع في طرف الصينية و يعدها حطي الحشوة المرغوبة و انا استخدمت امس نوعين
حشوة الموز اهرسي الموز بالشوكه هرس عشوائي و حطي له شوية سكر و رشي عليه هيل
حشوة القشطة نفس الشي زيديه سكر و هيل
و حشوة القشطة الكذابة مثل البشاميل و لكن بزيادة الحليب الناشف و علبة قشطة معاها و البشاميل تكون سميكة شوية و حطيلها ماء ورد او زهر اللي تحبي مع شوية هيل
و للوجه وزعي طبقة متساوية من الكنافة بالزيت بدون ضغط عشان الحشوة لا تطلع لبرة و اودعيها عند الله في فرن مو بارد عشان لا تنشف عليكي و لا حار لا تحترق
و لمن تشوفيها حمرت من الاطراف طفي الفرن من تحت و ولعي فوق تحمر ثواني بس و اذا استوت طلعيها من الفرن و اقلبيها في تبسي اكبر من الصينية بشوية و اتركيها 10 دقايق تبرد
في حالة لو كثرتي الزيت ميلي الصينية و يتجمع الزيت حطيله مناديل في طرف التبسي و اتركيه شوية و اما لو ان الزيت كان قليل الله يعينك ح يحشوكي الناس اللي حياكلوها و يقولو ناشفة
و ان تركتيها اقل من الموعد و ما حمرت تمام ما راح تقرمش
اضيفي الشيرة و يفضل تكون تقيلة عشان لا يلين الشعر و تروح القرمشة و استمتعي بالذ كنافة في العالم يمممممممممممممميييييييييييي
ادري كلامي كثير بس حبيت اوضح لك بالتفصيل و ترا سهلة مو معقدة بس مع التمرين تزبط معاكي
بالعافية
__________________
رب لا تذرني فردا و انت خير الوارثين
التعديل الأخير تم بواسطة dodi_dabdoobi ; 14-08-2010 الساعة 06:38 AM