منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

01-08-2010, 04:14 PM

#527

سحب77

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Jul 2005

المشاركات: 4,366

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شيها نة

السلام عليكم ..

مشكورين عزيزاتي المشرفات والمراقبات على العنايةبالقسم وإبداعاتكم فيه ..

استشارتي :

(1) عن المكرونة بالبشاميل بحمد الله تطلع معي حلوة ولذيذة لكن عند الغرف ما يطلع شكلها حلو ومتماسك ( مربعة واقفة ) يعني >>> قلت يمكن لازم تبرد خليتها تبرد كثير ومع ذلك ما في فايدة سألت خالتي قالت حطي معاها بيض >>> بس ما اقتنعت بالفكرة ..

مثل ما ذكرت الأخت العزيزة أطيـــــــاف

غطي المكرونة بالكامل بالباشميل وأستخدمي مكرونة حباتها كبيرة مثل هذه الأشكال

يعني أنا مثلاً بسوي المكرونة بالباشميل على النحو التالي

الطبقة الأولى مكرونة مخلوطة بالباشميل

ثم الحشوة

ثم طبقة ثانية من المكرونة

ثم باقي الباشميل + جبن مبشور

وبعد إخراجها من الفرن أتركيها تبرد لمدة قصيرة (حوالي 15 دقيقة) وقطعيها

الإستشارة الثانية :
(2) عن عجينة البف باستري لما أطلعها من الفريز وأتركها 10 د زي ما هو مكتوب عليهاما تفك معي بسهولة !!! تتلصق وتخرب شوي !!
يمكن الحل إنها تنحفظ بالثلاجة مو الفريز !!

بانتظار ردكم بارك الله فيكم ...

أفصلي الشرائح أول ما تطلعيها من الفريزر عن بعضها وخليها في صينية وأتركيها عشان تفك

وثانياً حفظها في الثلاجة يؤدي إلى تعفنها (عن تجربة)

لأن شرائح الباف باستري تحتاج إلى درجة برودة أعلى من درجة برودة الثلاجة أي الفريزر

__________________

أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام