منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة

09-06-2004, 06:45 PM

عزة الإسلام

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Apr 2004

المشاركات: 865

أختي العزيزه رحاب , سألت عن تكوير العوامه , بصراحه تكويرها يحتاج لشيء من المهاره وذلك كي تحصلي على كرات منتظمه الشكل ومتشابهه , بصراحه الطرق المستخدمه منزليا لا تعطي النتائج المطلوبه عادة إلا بإيدي المتمرسين , عن نفسي أستخدم الطريقه التاليه ولكن أعترف أنها قريبه نوعا ما من المطلوب ولكن ليست كما يجب , وهي وضع الخليط في كيس نايلون مقوى وقص جزء من طرف زاوية الكيس , وكأنك تستخدمين هذا الكيس لوضع الكريم شانتيه على أنواع الحلويات .

وهنا وبعد غليان الزيت الغزير تبدأي الضغط على الكيس وتتحكمين بحجم الكرات المطلوب حبه تلو الأخرى , ولكن نصيحتي لك بأن تقتني آله يدويه صغيره موجوده في محلات الأدوات المنزليه وهي زهيدة الثمن خاصه لكرات العوامه , ستفيدك كثيرا ولكن إنتهبي عند القلي حيث ضغط قليل على مفتاحها كفيل بإخراج حبات سريعه متواليه لذلك يجب أن تتحكمي في ذلك .

طريقه أخرى لعمل عجينة لقمة القاضي :

2وربع كوب دقيق

ربع كوب نشا

ملعقه صغيره خميره فوريه

ملعقه صغيره سكر

رشة ملح

ا كوب ماء دافئ .

زعفران ( حسب الرغبه ).

قطر أو شربات أو شيره ( على إختلاف اللهجات العربيه ).

توضع المقادير السابقه مع بعضها في وعاء العجن حتى تكتسب القوام المطاطي , بعدها توضع في مكان دافئ للتخمير .

بعد تخمرها تحرك حتى تعود لحجمها الطبيعي وتترك لترتاح دقائق معدوده .

بعد القلي بزيت غزير حتى تكتسب اللون الذهبي , توضع في القطر أو الشربات أو الشيره ,

ملاحظه إنتبهي لنفسك جيدا خلال القلي , وكان الله في عونك على التنظيف ما بعد القلي .

وللأمانه أعترف بأن لقمة القاضي المشتراه من محلات الحلويات الشهيره هي ألذ وأطعم ولا بد أن هناك سر في مقاديرها لا يعلمه إلا الطهاه المتمرسون

هنيئا مريئا

__________________
ألا بذكر الله تطمئن القلوب