من الطبيعي ان يكون هناك اختلاف بالطبخات من بيت لآخر أو بلد وبلد ثانية.
بالنسبة لي شيخ المحشي من الذ الاكلات عندي وهي نوعان :
الاول الكوسا:
بعد ان يحفر الكوسا حفر متوسط لتبقى نكهة الكوسا ثم يقلى بزيت غزير الى ان يتحمر قليلا ثم يحشى باللحم المفروم والمقلي مع الثوم أو البصل ويملح ويبهر ثم يضاف له بقدونس مفروم (يتم الحشو بمساعدة الحفارة).
ثم يصف بصينية ويضاف له اللبن (الروب)والمخلوط بملعقتان من النشأ والملح وملعقتان دبس رمان وملعقتان طحينة وتدخل الصينية الفرن لتتماسك او توضع فوق الغاز
نصف ساعة على نار هادئة ثم يبدأ الجد بالقضاء عليها.
الثاني الباذنجان:
يتم اختيار باذنجان متوسط الحجم اصغر من قبضة اليد ثم يفتح من الجانب طوليا بالسكين ويقلى بدون تقشير الى ان ينضج نوعا ما ويترك ليبرد قليلا ثم يحشى باللحم المفروم ويصف بالصينية ويضاف له طماطم معصورة مضاف لها ملعقتان رب البندورة مملحة ومبهرة الى ان تغمر الباذنجان وتوضع بالفرن 40 دقيقة .
وصحتين وهنا

__________________
دائما وابدا ,كل مكان وكل زمان.
الحمد لله والشكر لله .
ولا اله الا الله.