Chilli And Ginger Chutney




المقادير

لاعداد 2 كيلو .. المقادير التي نحتاجها




1 كيلو سكر




4×500 جرام طماطم مقشرة



400 جرام جنزبيل طازج مقشر






100 جرام فصوص ثوم قشرة



100 مللي خل



5 جرام قرون فلفل حار مجففة



اعادة للمقادير








الطريقة

نجهز الطماطم




نتخلص من بذور الطماطم



تحت الماء يسهل التخلص من البذور



نضع الطماطم في قدر




طهي الطماطم





علي نار متوسطة



نضع قدر الطماطم




و نضيف اليه السكر



و يقلب




و يترك علي النار لمدة 30 دقيقة






لن نكون في حاجة لاضافة ماء



لان الطماطم حتوي علي قدر كافي من السوائل لتطهي فيها




هنا فرم الفلفل و الثوم و الجنزبيل




نضع الفلفل في المفرمة







و نخفق لمدة 10 ثانية




نضع الثوم ليخفق مع الفلفل








نضع الجنزبيل المقشرة




علي اجزاء






نكمل الخفق حتي تنتهي كمية الجنزبيل







نضع الخل




و نخلط







النتيجة




نضع هذا الخليط علي الطماطم



بعد مرور 30 دقيقة علي الطماطم




و نقلبه جيدا ليختلط



يترك الخليط لمدة 30 دقيقة




و يغطي






نخفق الخليط



نستخدم الخفاقة مباشرة بالقدر






نتأكد من خلط المقدار كله و خلط قطع الطماطم







يترك 60 دقيقة علي نار منخفضة




و يغطي




و يقلب من حين لاخر



يستكمل

__________________