حلو الكانولي
سوف تحتاجين إلى:

مكونات العجينة

3 أكواب دقيق جميع الاستعمالات
3 من صفار البيض
بيضتان مخفوقتان
ملعقة من بشر الليمون
ربع كوب قطر (ممكن وضع القطر الجاهز في السوبر ماركت)
ثلث كوب ماء
بياض بيضة
زيت للقلي
اسطوانات الكنالوني الجاهزة
للحشو

2 كيلو جبن ريكوتا ((ricotta cheese
3 أكواب سكر بودر(icing sugar)
1 عود قرفة بودرة (ثلث كوب)
ملعقتين شاي مبشور الليمون
سكر بودر إضافي
125 غم شوكولاتة مبشورة
سوف تقومين بــ:

1. العجينة: ضعي كوب من الدقيق في سلطانية، أضيفي صفار البيض وافركيها جيدا مع الدقيق. أضيفي ما تبقى من الدقيق والبيض المخفوق وبشر الليمون والقطر والماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 5 دقائق أو حتى تحصلي على عجينة مطاطية، غطيها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.

2. قطعي العجينة إلى أربعة قطع ورققي كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل ويكون سمك العجينة بسمك الورقة (هذا مهم، إذا كانت العجينة سميكة فلن تكون مقرمشة عند القلي). اقطعي العجينة طوليا بالعرض المطلوب ولفيها حول اسطوانات الكنالوني وامسحي النهاية ببياض البيض.

3. اقليها في الزيت على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. ضعيها على ورق ماص لمدة دقيقة ثم انزعي منها اسطوانات الكنالوني، دعيها تبرد تماما حتى تصبح مقرمشة.

4. الحشوة: ضعي الجبن في سلطانية كبيرة للعجن الكهربائي ثم أضيفي السكر واخفقي جيدا حتى ينعم الجبن، امزجي القرفة مع قشر الليمون وأضيفيها لمزيج الجبن واخفقيها جيدا حتى تمتزج المكونات. احشي اسطوانات الكانولي بالحشوة ودحرجيها على السكر المتبقي،وغطي أطرافها بالشوكولاتة.

" ___________________________________
أصداف المكرونة المحشوة بالسبانخ وجبن الريكوتا
سوف تحتاجين إلى:

400 جرام مكرونة أصداف

5 ملاعق طعام زيت زيتون

كوب خبز بقسماط طازج

125مل حليب طازج

300جرام سبانخ مجمد، مجفف

كوب جبن ريكوتا

رشة جوز الطيب

400جرام علبة طماطم تخلصي من الماء

فص ثوم

ملح وفلفل أسود

سوف تقومين بـ:

اسلقي المكرونة في ماء مضاف اليه الملح وملعقة زيت.

لا تسلقيه كثيرا، اغسليه بالماء البارد واتركيه جانبا.

ضعي في الخلاط الخبز والحليب و3 ملاعق من زيت الزيتون.

أضيفي السبانخ والجبن حتى تحصلي على عجينة ناعمة. انقليه إلى سلطانية واضيفي اليه جوزة الطيب وتبليه بالملح والفلفل.

اخلطي الطماطم والثوم والزيت المتبقي، ضعيه في صينية فرن.

خذي ملعقة شاي من الخليط واحشي فيها حبات المكرونة، رصيه على الصلصة.

غطيه وادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة.

قدميه ساخنا.

__________________________________-
بيتزا مارغريتا سوف تحتاجين إلى:

للعجينة:


7جرام خميرة جافة

ملعقة شاي سكر

كوب ماء دافيء

350 جرام دقيق قوي (trong flour)

ملعقة شاي ملح

ملعقة طعام زيت زيتون

لأعلى العجينة:

400 جرام علبة طماطم مقطعة

فصان ثوم مهروسة

ملعقتان شاي ريحان مجفف

ملعقة طعام زيت زيتون

2 ملعقة طعام معجون طماطم

100 جرام جبن مازرولا مقطعة صغيرة

ملعقتان طعام جبن بارميزان

ملح وفلفل أسود

سوف تقومين بـ:

ضعي الخميرة والسكر في كوب وأضيفي اليه 4 ملاعق من الماء.

اتركيه في مكان دافيء حتى يرتفع.

اخلطي الدقيق مع الملح واصنعي حفرة في المنتصف. أضيفي الزيت والخميرة والماء المتبقي، بواسطة ملعقة خشبية اخلطي لتتكون لديك عجينة.

انقلي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، اعجني لمدة 4-5 دقائق أو حتى تصبح طرية.

انقليها لسلطانية وغطيهابورق نايلون ممسوح بالزيت، اتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة.

اعجني العجينة لمدة دقيقتان، مديها ورققيها بيديك ثم ضعيها في صينية بيتزا مدهونة.

مديها في الصينية حتى تأخذ الشكل المطلوب. العجينة يجب أن تكون رقيقة لأنها ستنتفخ في الفرن.

لأعلى العجينة:

في قدر ضعي الطماطم المقطعة والثوم والريحان والزيت والملح والفلفل، اتركيها على الفرن لمدة 20 دقيقة.

أضيفي اليه معجون الطماطم واتركيه يبرد.

ابسطي الصلصة فوق العجينة، ورشي عليه الجبن بنوعيه.

اخبزيه في فرن 400درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة. قدميه ساخنا.

___________________________-

طماطم محشوة بالتونا سوف تحتاجين إلى:

4 طماطم (PLUM TOMATO)

2 ملعقة طعام معجون من الطماطم المجففة (SUN DRIED TOMATO PASTE)

2 صفار بيض

2 ملعقة شاي عصير ليمون

بشر ليمونة

4 ملاعق طعام زيت زيتون

علبة تونة

2 ملعقة طعام كبر

ملح وفلفل أسود

للزينة:

2 طماطم مجففة مقطعة شرائح

ريحان

سوف تقومين بـ:

قطعي الطماطم من المنتصف وفرغي الحشوة من داخله، وزعي معجون الطماطم المجففة على أنصاف الطماطم.

رصي أنصاف الطماطم في صينية فرن، أدخليه الفرن لمدة 12-15 دقيقة على حرارة 400 درجة فهرنهايت.

اتركيه يبرد. خلال ذلك، اصنعي المايونيز.

في الخلاط اخلطي صفار البيض والليمون وبشر الليمون حتى يصبح ناعما. خلال الخلط أضيفي زيت الزيتون.

أوقفي الخلاط عندما يصبح المايونيز كثيفا.

أضيفي التونا والكبر إلى المايونيز وتبليه واخلطيه جيدا.

وزعي خليط التونا على أنصاف الطماطم. زينيه بشرائح الطماطم المجففة وأوراق الريحان.

أدخليه الفرن لدقائق قليلة أو قدميه باردا.
_________________________________
تيراميسيو
كوب وربع الكوب ماء مغلي

ý ملعقة طعام ونصف الملعقة قهوة بودرة (نسكافه)

ý بسكويت أصابع

ý 300مل كريم طازج WIPING CREAM

ý ربع كوب سكر بودرة

ý كوبان جبن ماسكاربون MASCARPONE جبن ايطالي يباع في البقالات الكبرى

ý شوكولاتة بودرة



امزجي القهوة مع الماء واتركيه حتى يبرد.
اغمري نصف كمية البسكويت في القهوة ثم صفيها في سلطانية زجاجية
اضربي نصف كوب من الكريمة في الخلاط ثم أضيفي السكر ثم الماسكاربون.
ضعي نصف كمية الكريمة على البسكويت ثم اغمري بقية البسكويت في القهوة ورصيها في السلطانية على الطبقة الأولى وأخيرا أضيفي الكريمة. زينيها بالشوكولاتة البودر والكريما المتبقية المخفوقة والفراولة إذا توافرت. اتركيها في الثلاجة بضع ساعات أو ليلة كاملة.
"

__________________
دائما وابدا ,كل مكان وكل زمان.
الحمد لله والشكر لله .
ولا اله الا الله.