المايونيز
 

أرجوكم لمن جربت طريقة صنع المايونيز أعطوني الطريقة

الطريقة اختى هي
تاخدين بيضة كاملة تضربينها بالضراب الكهربائي على اعلى سرعة ثم تضيفين الزيت شيئا فشيئا ملعقتين تقريبا ثم تاخل شيئا فشيئا
ثم الملح حسب الدوق دائما مع الخلط السريع حتى تحصلين على مايونيز

بسم الله الرحمن الرحيم

وصفة المايونيز للشيف اسامة السيد



http://www.chefosama.com/httpdocs/im...nt_8_182_1.jpg

تعتبر صلصة المايونيز من الصلصات الباردة الأساسية التي يمكن استخدامها في عدة وصفات
المقادير

3 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
2/1 1 كوب زيت نباتي

الطريقة

- يتبل صفار البيض بالملح والفلفل ونصف عصير الليمون أو الخل.
- يخفق صفار البيض بمضرب حتى يندمج الخليط. وإذا كان المضرب المستخدم كهربائياً فيستعمل على السرعة المتوسطة.
- يضاف الزيت تدريجيا بحيث يكون خيطا رفيعا جداً أثناء الخفق، أو تُضاف ملعقة كبيرة الواحدة تلو الأخرى.
- عندما يصبح المايونيز سميكاً يضاف المتبقي من عصير الليمون أو الخل ثم يضاف باقي الزيت دفعة واحدة مع الاستمرار في الخفق.

يراعي عند إضافة الزيت أن تكون الكمية المضافة قد اندمجت تماما قبل إضافة المزيد من الزيت. ويجب أن تتناسب سرعة الخفق مع الكمية المضافة من الزيت. وبالتالي يمكن زيادة السرعة أو تقليل الكمية إذا لم يتم الاندماج بالكامل.

للحصول على نكهة الثوم والزعفران والليمون في المايونيز، يسخن عصير الليمون قليلاً ويضاف إليه الزعفران ويترك جانبا حتى يصبح لونه برتقالياً ويضاف الثوم المفري ناعما إلى الزعفران والليمون ثم المايونيز ويدمج الخليط جيدا. يمكن أن تقدم هذه إلى جانب أطباق السمك أو تضاف إلى الشوربة، أو يدهن بها الخبز لعمل الساندويتشات. وكذلك يمكن إضافة قليل من الشطة والبقدونس المفروم إلى المايونيز للحصول على نكهة أخرى. ويمكن إضافة أنواع أخرى من التوابل أو الأعشاب العطرية.


منقوووول و مجرب

مشكور على الطرح المفيد جداً

جزاك الله خير اخير الفاضل

تحياتي

يسلموا اختي

بس بعتقد انه بهل الوقت الحاضر مارح نقدر نسويها

مع حكاية انفلونزا الطيور هي

لان البيض اغير ناضج بيرشح ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه