|
وجبتي الإفطار والسحور ( مشاركة في المسابقة )(صور)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته يسعدني أن أشارك في المسابقة وأحب أن أقدم لكم وجبتي ( إفطار وسحور ) أتمنى أن تنال إعجابكم ... وجبة الإفطار تحتوي على الأصناف التالية : الشيشبرك باللبن لعمل حبات الشيشبرك نحتاج إلى : 1و نصف كوب دقيق 3 ملاعق زيت نباتي رشة ملح تخلط المقادير السابقة وتعجن بالماء .. حتى تتشكل عجينة متماسكة تفرد وتقطع دوائر وتحشى بــ ربع كيلو لحم مفروم + بصلة متوسطة مفرومة + رشة ملح ورشة من مسحوق الفلفل الأسود . تطبخ المقادير السابقة وتحشى بها العجين وتقفل على شكل أنصاف دوائر .. في قدر نضع كوبان من اللبن السائل وكوبان من الزبادي + بيضة مخفوقة + ملعقة صغيرة من نشا الذرة + رشة ملح تخلط جيداً وترفع على النار .. عندما يبدأ بالغليان نضيف إليه حبات الشيشبرك ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة .. نرفعها عن النار ونضيف إليها .. 2 فصوص ثوم مهروس + ربع حزمة كزبرة خضراء مفرومة نقليها في 4 ملاعق زيت نباتي .. نضعها على الوجه ونغطي القدر بإحكام ونتركه لمدة ساعة ثم يقدم . |
1 مرفق
البف العجين : 2 ونصف كوب دقيق أبيض + ربع كوب دقيق أسمر + ربع كوب زيت نباتي + بيضة + رشة ملح + ذرة سكر ناعم + ماء للعجن . تعجن المقادير السابقة جيداً وتغطى لمدة نصف ساعة .. ثم تفرد حتى تصبح رقيقة جداً .. وتحشى بــ الحشو : ربع كيلو لحم مفروم + حبة بصل متوسطة مفرومة + رشة ملح ورشة من مسحوق الفلفل الأسود + ذرة من مسحوق الهيل . تطبخ هذه المقادير ثم تخلط مع .. ربع حزمة بقدونس مفرومة + بيضتان مسلوقتان مقطعتان مربعات صغيرة . يحشى العجين ويشكل على هيئة مربعات أو مثلثات أو أنصاف دوائر مع الحرص على أن تغلق جيداً من الأطراف .. ثم تقلى في زيت غزير . |
بريك السمكة
عجينة ( البف بيستري ) الجاهزة تفرد على شكل مستطيل كبير .. وتحشى بــ ربع كيلو لحم أو دجاج مفروم + بصلة متوسطة مفرومة + رشة من مسحوق الفلفل الأسود + رشة مسحوق القرفة + رشة من مسحوق الكزبرة الناشفة + رشة ملح . تطبخ المقادير السابقة ثم تخلط مع .. ربع كاسة رز مسلوقة مع مكعب من مرق الدجاج نصف كوب بازلاء خضراء مسلوقة نصف كوب بقدونس مفروم حبة طماطم صغيرة مقطعة مربعات صغيرة حبة فلفل رومي صغيرة مقطعة مربعات صغيرة تخلط جميع المقادير وتحشى العجين وتشكل على هيئة سمكة كبيرة ثم تقلب في الصينية ويشكل فم السمكة بثني طرف العجين ثم يدهن الوجه بالبيض المخفوق .. تدخل الفرن وتحمر من الأسفل ثم الأعلى تزين بالبقدونس وشرائح الليمون والطماطم و البيض المسلوق والزيتون . |
سلطة البطاطس والباذنجان المقادير : حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية حبة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية ربع حزمة بقدونس صغيرة مفرومة علبتان لبن زبادي صغيرة عصير ليمونة متوسطة 3 ملاعق طحينة سمسم رشة ملح تخلط القادير السائلة جيداً ثم يضاف إليها الملح ثم بقية المقادير عند التقديم يضاف إليها رغيف من الخبز العربي مقطع مربعات صغيرة ومقلي . |
كرات اللحم بصلصة الطماطم المقادير : ربع كيلو لحم أو دجاج مفروم + بصلة صغيرة مفرومة + ربع كوب بقدونس مفروم + ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة + رشة ملح + رشة مسحوق الفلفل الأسود . تخلط المقادير جيدا باليد وتشكل على هيئة كرات صغيرة مقادير وطريقة عمل الصلصة : نضع ربع كوب زيت نباتي في القدر ونرفعه على النار نصيف إليه بصلتان متوسطتان مفرومتان نقلبها حتى تصفر ثم نضع 3 فصوص ثوم مهروس ونقلبه جيداً ثم نضع عصير 4 حبات طمام متوسطة الحجم + ملعقة من صلصة الطماطم ونضيف إليه رشة من مسحوق الهيل + رشة من مسحوق القرفة + رشة ملح عندما تقترب الصلصة من النضج نضيف إليها كرات اللحم ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة حتى تنضج .. تقدم ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض . |
1 مرفق
الدونات المقادير : 5 صفار بيض + ملعقتين زبدة أو سمن + 1 ونصف ملعقة طعام خميرة سريعة + 4 ملاعق طعام سكر ناعم + ملعقة صغيرة فنيليا + 1 ونصف كوب حليب سائل + حبة بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة + رشة ملح تخلط جميع المقادير السابقة بالخلاط ثم تعجن بــ 4 أكواب من الدقيق . تغطى وتترك لتختمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ثم تفرد بارتفاع 1 ونصف سم وتقطع دوائر مفرغة من الوسط .. ثم تقلى في زيت غزير وعندما تبرد تماماً نرش عليه السكر الناعم أو نذيب قطع الشكولاته في حمام مائي ونغمس فيها حبات الدونات .. وتقدم . |
كيكة الإكسسوارات المقادير والطريقة : نخفق 5 بيضات + كوب سكر + ملعقة صغيرة فانيليا عندما يتضاعف حجم البيض نضيف إليه ثلثا كوب من الزيت النباتي بالتدريج ( على دفعات صغيرة ) ثم نضيف إليه 1 ونصف كوب دقيق مخلوط مع ذرة ملح + ملعقة طعام بكنج بودر نضيف الدقيق بالتدريج وبالتناوب مع ربع كوب حليب سائل نصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق نخبزه في الفرن حتى ينضج .. وقبل أن نحمر الوجه نذيب 2ملاعق طعام نسكافيه في كوب ماء ساخن ونرشه على وجه الكيكة بالتساوي .. ثم نعيدها للفرن ونحمر الوجه . عندما تبرد تماماً نزينها بــ ظرفين من الويب كريم المحضر بنفس الطريقة الموجودة على غلافه ثم نرش عليها نصف كوب لوز حجازي مقشر ومحمر في السمن و مطحون طحن خشن ونرش أيضاً ثلث كوب من السكر المحروق ( كراميل ) بلون فاتح جداً نصبه وهو ساخن في قطعة من القصدير .. ونضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً ثم نخرجه ونكسره لى قطع صغيرة ونرشها على الوجه بالتساوي . |
1 مرفق
عصير البرتقال بالجزر
نمزج ثلثي كوب من عصير البرتقال مع ثلث كوب من عصير الجزر . وبالهناء والعافية . |
وجبة السحور تحتوي على الأصناف التالية : الرز الكابلي بالدجاج المقادير والطريقة : دجاجة واحدة مقطعة إلى أربعة أقسام ومسلوقة في 6 كاسات ماء + رشة ملح مضاف إليه ملعقة طعام من مسحوق البهارات التالية : هيل + خولنجان + ورد ناشف + كزبرة ناشفة +فلفل أسود + كمون + قرفه عندما يقارب الدجاج النضج ننتشله من ماء السلق ونغمسه في الخليط الذي نكون قد أعددناه مسبقاً وهو عبارة عن .. بطلتان مفرومة نحمرها في ربع كوب من السمن ثم نضيف إليها 2فصوص من الثوم المهروس نقلبه قليلاً ونضع عليه ملعقة طعام من مخلوط مسحوق البهارات السابقة ثم نضيف إليه ملعقتا طعام من صلصة الطماطم وربع ملعقة طعام من مسحوق ملح الليمون مضاف إليه كوب ونصف من ماء سلق الدجاج + رشة ملح نتركه يغلي غليه واحدة ثم نضع عليه الدجاج ونقلبه بعدها ننتشل الدجاج ونضعه في صينية ونحمره في الفرن . نسلق 3 كاسات من الرز في ماء سلق الدجاج .. وعندما يقارب النضج نضعه على حليط البصل ونرش عليه ربع كوب من ماء الكادي مضاف إليه القليل من الزعفران المسحوق نغطي القدر ونضعه في حمام مائي في الفرن لمدة ساعة عند التقديم تخلط محتويات القدر ثم تغرف وترص عليها قطع الدجاج ويزين الوجه باللوز الحجازي المحمر والزبيب المحمر . |
1 مرفق
سلطة اللبن بالنعناع
المقادير : علبتا لبن زبادي صغيرة ربع حزمة نعناع صغيرة ربع حزمة كزبرة خضراء صغيرة مفرومة 2 فصوص ثوم صغيرة مهروسة حبتان من الخيار المبشور أو المقطع صغير جداً حبة جزر مبشورة رشة ملح + ذرة مسحوق الهيل + ذرة مسحوق الفلفل الأسود . تخلط المقادير السابقة جيداً وتقدم . ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ سلطة الدقس المقادير : حبتين طماطم مشوية ربع حزمة كزبرة خضراء عصير ليمونة صغيرة 2 فصوص ثوم صغيرة مهروسة رشة ملح تخلط المقادير السابقة بالخلاط الكهربائي وتقدم |
| الساعة الآن 10:09 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©