منتدى عالم الأسرة والمجتمع - فطائر الجبنة اللبنانية

رايانا ..حياك الله ..وجزاك الله خيراص على كلماتك الطيبة ..
بالنسبة للفطيرة إللي قلت عنها .اعتقد والله اعلم انها بنت الصحن وهي أكلة يمنية ..

نقلت لك هالطريقة بإذن الله تعجبك ..

اقتباس:

بنت الصحن جايتكم بطريقتي وبالصور خطوة خطوة
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1208439199.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131131.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131577.jpg

المقادير :

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209134835.jpg

3 كاسات دقيق
2 بيض
ملعقه ونص صغيرة خميرة فوريه
ملعقه صغيرة بكم بودر
ملح قليل
ملعقه كبيرة سكر
ملعقه كبيرة حليب بودرة
1 كاس ماء دافئ
ربع كاس سمن دافئ
ربع كاس سمن + ربع كاس زيت مخلوطه مع بعض لدهن الطبقات
بيضه او حليب لدهن الوجه
سمن وعسل لتسقيه بنت الصحن

الطريقه :

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209134882.jpg

نضع الحليب والبكم بودر والخميرة والملح والسكر في الماء ونخلطهم

ثم نضعهم على الدقيق والبيض وقليل من السمن
ونعجهم كويس

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135155.jpg

ومع العجن نصب قليل من السمن حتى يختلط مع بعض
ثم نكرر الصب وهكذا ونبقي قليل من السمن لدهن العجينه اخر شي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135207.jpg

نقطع العجينه الى 12 كورة
ونضعها بصينيه فيها دقيق

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135294.jpg

ونغطيها ونتركها من ربع الى ثلث ساعه لتختمر

ثم نبدا بفرد كل كوره وحتى يسهل علينا الفرد نرش الطاوله بالدقيق
ونفردها رقيقه جدا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135374.jpg

ندهن صينيه بالسمن والزيت المخلوطه مع بعض بس في الوسط مانوصلها للجوانب

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135429.jpg

ونحط الطبقه الاولى ثم نوزع سمن بالوسط ونترك الجوانب
وهكذا مع كل طبقه نوزع سمن بينهم

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135497.jpg

و نوزع بين كل 3 طبقات الحبه السوداء

وعند الانتهاء من المقدار
ندهن الوجهه بالسمن والبيض او الحليب

وتدخل الفرن الحار من تحت ثم من فوق
وعند اخراجها نوزع العسل والسمن
ونغطيها بالقصدير لمده ربع ساعه قبل التقديم
وتقطع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131627.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131695.jpg

وش رايكم ؟؟؟؟؟؟

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131514.jpg

تعذيب مشووووووووووووووق

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131474.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131733.jpg

وعوافي عليكم حبيباتي
ولاتنسوني من صالح دعائكم

اما بالنسبة للفطيرة المالحة المحشوة بالجبن فهي البريك ..

اقتباس:

البريك
طريقه البريك

وهو نفس البنت الصحن ولكن في الوسط نعمل نفس حشوه السمبوسه

العجينه
نفس طريقه بنت الصحن
ونفس طريقه عملها وتفتيحها
وتعمل خمس طبقات ثم الحشوه وبعدها خمس طبقات
الحشو يكون
لحم مفروم مطبوخ مجهز مع البصل وقليل ثوم والبهارات نفرشه فوق الطبقه الخامسه تقريبا
او جبنه كرافت مبشوره
او جبنه بيضاء مبشوره

بعد ان ننتهي من عملها نتركها ربع ساعه حتي تخمر ثم تقطع مثلثات
ويمكن اضافه او حذف المكونات حسب الرغبه
ثم نعمل بقيه طبقات البريك عادي مثل بنت الصحن