المقادير :


2 كيلو كوسا صغير الحجم

400 غرام أو نصف كيلو لبن زبادي

3 ملاعق طعام نشاء

كأس ماء بارد لتذويب النشاء


للحشوة :

نصف كيلو لحم مفروم ناعم

نصف كوب بقدونس مفروم ناعم

ربع كوب صنوبر محمر

م ص فلفل أسود مطحون + م ص بهار مشكل + م ط ملح أو حسب الرغبة


الطريقة :


نحمس اللحم على النار حتى يجف ماؤه ، نضيف البهارات والملح والبقدونس ونفلب قليلا ، ثم نضيف الصنوبر المحمر ، وتصبح جاهزة كما في الصورة :


http://www9.0zz0.com/2015/01/29/10/998607705.jpg


نغسل الكوسا جيدا وننزع طرفيها بالسكين ، ومن ثم نحفرها بحيث نتركها سميكة كما في الصورة :


http://www9.0zz0.com/2015/01/29/10/250180438.jpg


البعض يحفرها من الطرف الآخر حتى تصبح سعتها من الحشوة أكثر ..

ونحتفظ ببعض من بقايا الحفر حتى نغلق بها الكوسا ...

نحشو الكوسا باللحم كاملة كما في الصورة :

http://www10.0zz0.com/2015/01/29/11/257633539.jpg


ونغلقها ببقايا الحفر كما في الصورة :

http://www10.0zz0.com/2015/01/29/11/202932647.jpg



نقلي الكوسا بزيت غزير وساخن ، ونضعها بهدوء ولا نحركها حتى تتحمر كما في الصورة :


http://www10.0zz0.com/2015/01/29/11/639066810.jpg


نذوب النشاء في كأس ماء ، كما في الصورة :


http://www3.0zz0.com/2015/01/29/11/980512487.jpg


نضع اللبن الزبادي ( أنا استخدمت لبن نادك ) في القدر ونخفقه جيدا ، ثم نضيف بالتدريج النشاء المذوب مع الخفق جيدا كما في الصورة :


http://www3.0zz0.com/2015/01/29/11/138085724.jpg


نضع اللبن على نار هادئة ونستمر بتحريك اللبن حتى الغليان ، نضيف حوالي لترين ماء بالتدريج مع التحريك ، وملح حسب الرغبة ، ونتركه حتى يغلي نضيف الكوسا ونتركها تغلي مع اللبن حوالي 10 – 15 دقيقة ...

كما في الصورة :


http://www3.0zz0.com/2015/01/29/11/915266512.jpg


نسكبها في طبق التقديم كما في الصورة :


http://www5.0zz0.com/2015/01/29/11/865505653.jpg


نقدمها مع الرز الأبيض كما في الصور:


http://www4.0zz0.com/2015/01/29/11/574442822.jpg

من زاوية أخرى


http://www10.0zz0.com/2015/01/29/11/643694648.jpg


بعد التقطيع :

http://www4.0zz0.com/2015/01/29/11/528618306.jpg



وبالعافية والهناء ...


أختكم مؤيدة بنصر الله