القطايف اللبنانية بالصور ..

http://www2.0zz0.com/2015/01/17/12/840348471.gif

أولا هذه الصورة : حصريا لمنتدى عالم الأسرة :

http://www7.0zz0.com/2015/01/17/12/373058568.jpg


المقادير :

نصف كوب سميد ناعم
2كوب دقيق
5 م ك سكر
2 م ك بيكنيج بودر
1 م ك نشاء
3 أكواب ماء


الحشوة :

ممكن أن تتحكمي بالحشوة حسب رغبتك ، البعض يحشوها قشطة فقط ، والبعض يحشوها ،جبن محلى ، والبعض يحشوها مكسرات ...
أنا تعلمت طريقة الحشوة من أخت غالية ، هي وضعت طريقتها لحشوة البسبوسة ، لكن أنا وجدتها مناسبة للكنافة والقطايف أيضا ...


مقادير الحشوة :


ا علبة قشطة + كأس حليب بودرة + 4 ملاعق نشاء + نصف كأس ماء

طريقة الحشوة :


نذوب النشاء في الماء البارد ، ونضيفه إلى الحليب ، ومن ثم على النار الهادئة نحرك حتى يثخن قوام الحليب ، نضيف علبة القشطة ونحرك بسرعة على النار لمدة دقيقة ونرفعها ...


طريقة القطايف : بالتفصيل وبالصور :


أولا نخلط السميد والدقيق والسكر والنشاء والبيكنج بودر مع بعضهم بالملعقة كما في الصورة :

http://www7.0zz0.com/2015/01/17/12/172481272.jpg


ثم نضيف الماء تدريجيا ،ونخلط بالخفاق اليدوي حوالي خمس دقائق ، وتصبح قوامها سائلا ، وهذه الصورة :

http://www7.0zz0.com/2015/01/17/12/298220590.jpg


توضع مقلاة تيفال على أصغر شعلة في الموقد ، ونصب مقدار فنجان قهوة من الخليط في المقلاة ، كما في الصورة :


http://www10.0zz0.com/2015/01/17/12/899241306.jpg

ننتظر حتى يظهر فقاعات ويجف الوجه كما في الصورة :

http://www10.0zz0.com/2015/01/17/12/726313344.jpg


وتصبح حمراء قليلا من الأسفل ، ونرفعها ونضعها على قماش قطني سميك كما في الصورة :

http://www10.0zz0.com/2015/01/17/12/777725575.jpg


يعني حوالي 3 دقائق أو أكثر ...

لكن نضعها على القماش بهذا الشكل ونغطيها :

http://www12.0zz0.com/2015/01/17/12/572955973.jpg



نستمر إلى انتهاء الكمية ،
وعندما تبرد قطع القطايف ، نضع كل قطعتين من جهة الوجه فوق بعضها بهذا الشكل حتى لاتجف :

http://www12.0zz0.com/2015/01/17/12/540626829.jpg


ثم نبدأ بالحشو ، مقدار م ط من الحشوة في الوسط كما في الصورة :

http://www12.0zz0.com/2015/01/17/12/179508641.jpg



ونغلقها جيدا من الأطراف بالسبابة والإبهام ، حتى لا تفتح وقت القلي ، حتى انتهاء الكمية ، كما في الصورة :

http://www2.0zz0.com/2015/01/17/12/203922609.jpg


نقليها بزيت غزير وساخن :

http://www2.0zz0.com/2015/01/17/12/753244525.jpg

نضعها مباشرة ساخنة في القطر البارد أو الشيرة :

http://www2.0zz0.com/2015/01/17/12/362262082.jpg


أو ممكن أن تتركيها تبرد وعند التقديم تضعيها في قطر ساخن ...

لعمل القطر : نغلي 2 كأس سكر مع كأس وربع ماء وعصرة ليمون ،وأنا أضيف أيضا عودين قرفة ...
نتركها تغلي من 6- 10 دقائق ونرفعها عن النار ...


وتصبح جاهزة للتقديم :


http://www6.0zz0.com/2015/01/17/12/311900676.jpg

ممكن تزيني بلفستق الحلبي المجروش :

http://www6.0zz0.com/2015/01/17/12/262909381.jpg


ومن زاوية أخرى :

http://www6.0zz0.com/2015/01/17/12/285988524.jpg


و بالعافية ...


الموضوع مهدى للأخت الغالية سقيا ^_^..


http://www2.0zz0.com/2015/01/17/12/991272514.png