منتدى عالم الأسرة والمجتمع - سفرة من مطبخي بالصور التفصيلية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقدم لكم اليوم هده السفرة من مطبخي

واتمنى ان تحوز على اعجابكم

نبدأ على بركه الله

اولا : الدجـــاج المتبل

هنا في هدا الطبق يمكن استخدام الدجاج مقطع او دجاجة كامله حسب رغبتك

اولا نقوم بتجهيز الدجاجة وتنضيفها من الجلد وغسلها جيدا

باستخدام الماء والدقيق والليمون والخل

وبعدها نغسلها من دلك بالماء

ونقوم بتجهيز الخلطة للتبيل وهي عبارة عن

زبادي + ملح + فلفل اسود + بهار حلو + كمون + سماق + بهارات الدجاج(اختياري ادا كانت متوفر) + ثوم مطحون+ قرفة+ هيل مطحون+ كسبر مطحون

http://a.imageshack.us/img814/6715/44989034.jpg

ثم نتبل الدجاجه في هده التببيله

http://a.imageshack.us/img256/8237/19054440.jpg

اقرب

http://a.imageshack.us/img217/491/32457383.jpg

ثم بعد ذلك نغلفها ونضعها تمتص التتبيله في الثلاجة لمدة ليله كامله

http://img844.imageshack.us/img844/230/54736961.jpg

وفي اليوم الثاني نخرجها من الثلاجة ونضعها

في صينية الفرن بعد تغليف الصينية بالسلفر

http://a.imageshack.us/img180/1433/71933520.jpg

وندخلها الفرن تتحمر قليلا لمدة 10 -15 دقيقة

وبعد دلك نخرجها وتغلفها من الخارج بالسلفر وندخلها الفرن

http://a.imageshack.us/img188/4295/62495250.jpg

وتبقى لمدة من ساعة الى ساعة ونص

وبعد دلك نخرجها من الفرن

http://a.imageshack.us/img691/206/78148417.jpg

ونزيل السلفر

http://a.imageshack.us/img809/6797/54597845.jpg

بعد دلك اما نرجعها تتحمر من فوق او ندخلها على عصاية الفرن وتتحمر بشكل كامل

http://a.imageshack.us/img340/5241/29577270.jpg

وبعد دلك الف صحة وعافيه

http://a.imageshack.us/img685/8115/44066296.jpg

.

.

.

ثانيا : السلطات

1- سلطة بابا غنوج

اولا نجهز المقادير وهي باذنجان + بصل+ فلفل اخضر + ثوم + طماطم (اختياري) + ملح + زيت

http://a.imageshack.us/img188/6894/98412119.jpg

اولا نضع الخضر في صحن الفرن وندخلها الفرن تنشوي

http://a.imageshack.us/img409/6559/25998353.jpg

وبعد ان يتم شوائها جيدا نخرجها

http://a.imageshack.us/img69/2940/12480241.jpg

نقوم بتقشير الباذنجان
وبعدين نضعها بالماكينه عدا الثوم هذه الماكينه احنا نسميها ست البيت مااعرف ايش تقولولها انتم

http://a.imageshack.us/img706/2546/54336213.jpg

وبعدين ناخد الثوم ونهرسه جيدا

http://a.imageshack.us/img96/1963/38461390.jpg

ونقوم برحي الخليط جيدا

http://a.imageshack.us/img541/1774/46097056.jpg

وبعدين نضيف الزيت والملح حسب الرغبة
http://a.imageshack.us/img16/6986/65231583.jpg

ونزينها وتكون جاهزة والف صحة وهنا

http://a.imageshack.us/img824/3784/16759730.jpg

http://a.imageshack.us/img43/7903/98228645.jpg

.

.

.

:)

2- السلطة المشوية الحارة

هي نفس مقادير وطريقة عمل السلطة السابقة

ولكن لازم يكون البصل والطماطم والفلفل كثير ولا يوجد فيها باذنجان

وتكون مثلا 4 بصلات 5 حبات طماطم و 4 -6 حبات فلفل اخضر حار

وطريقتها نفس طريقة البابا غنوج تماما

وهذه صورتها

http://img840.imageshack.us/img840/9773/99430375.jpg

http://a.imageshack.us/img137/5199/84416649.jpg

[info]هنا عشان الالوان متقاربة مع بعض في السلطات يمكن انك تعملي البابا غنوج بدون طماطم وتضاف لها ملعقة طحينه هيكون ليها طعم جميل جدا[/info]

.

.

.

:)

ثالثا: عملت بطاطس مقلية

والبطاطس عشان تكون مقرمشه

بقشرها وبقطعها اصايع وبخليها في ماء وملح ونقطه خل لمدة 10 - 15 دقيقة

http://a.imageshack.us/img689/7742/12182505.jpg

وبعدين احطها في صحن واغلفها واحيانا ارشها بشوية نشأ

http://a.imageshack.us/img176/9859/53524453.jpg

وادخلها التفريز

ولما احتاجها اسخن الزيت ويكون ساخن جداااا جدااا

واطلعها من الفريز على الزيت على طوووول

ولازم اسمع التششششششششششششششش

http://a.imageshack.us/img208/9735/99716530.jpg

ومش هتاخد كثييير الا وتستوي

وهذه كانت سفرتنا

السلطات (بابا غنوج - سلطة مشوية - سلطة خضراء)

http://img842.imageshack.us/img842/7919/48139539.jpg

http://img825.imageshack.us/img825/2927/23023937.jpg

http://a.imageshack.us/img230/1378/38173645.jpg

http://a.imageshack.us/img808/6640/88659357.jpg

http://a.imageshack.us/img148/9013/31985644.jpg

وان شاءالله عجبتكم