ضفيرة الخبز بعجينة 10 دقائق و المزيد من الوصفات من مطبخي مستكة_مستكة
 

http://www.alhnuf.com/gallery/albums...0%28151%29.gif



http://www.66n.com/pics/hosted/ny292...tjajs467ji.gif


ضفيرة الخبز الحلوة


المقادير

عجينة 10 دقائق + بعض الاضافات مني

المقادير اللي انا استخدمتها

الخطوة الاولي

فنجان قهوة سكر + قطعة حوالي 75 جرام خميرة طازجة + 2 كاس ماء دافيء

تخلط هذه المكونات و تذوب و توضع في فرن دافئ لمدة 10 دقائق حتي تختمر


الخطوة الثانية

نخلط كل من


1 م / ص ملح + 6 كاس دقيق + نصف كيس بيكنج باودر 8 جرام


الدقيق منخول

تخلط هذه المقادير مع بعض



كده خمرنا الخميرة و خلطنا الدقيق كله

نبدا بخلط الكونات




الخطوة الثالثة

سائل الخميرة المختمر + 2 كوب دقيق مخلوط + 6 ملعقة حليب بودره مجفف


في طبق عميق نضع سائل الخميرة المختمر + 2 كوب من الدقيق المخلوط + 6 ملاعق صغيرة حليب بودر مليانه

و يقبلوا جيدا و يغطي الطبق بفوطة نظيفة و تدخل فرن دافئ لمدة 20 دقيقة

او حتي ترتفع

الخطوة الرابعة

4 كوب دقيق مخلوط + 1/2 كوب زيت ذرة + 2 بيضة درجة حرارة الغرفة + كيس فانيليا + 1 كوب دقيق اذا لزم الامر

نخرج الخليط من الفرن الدافئ بعد الخمران و نضيف عليه 4 كوب دقيق مخلوط + 1/2 كوب زيت ذرة بالتدريج

انا عجنت بالملعقة الاول ثم بيدي بعد خلط المكونات نضع 2 بيضة درجة حرارة الغرفة مضاف لها 1 كيس فانيليا


و تخلط المكونات جيدا

بعد اضافة البيض احتاجت دقيق و اضفت حوالي 1 كوب دقيق

و نظل نعجن حتي الحصول علي عجينة طرية

و اذا لزقت باليد ضعي عليها زيت و اعجني جيدا علي الاقل لمدة 1/4 ساعة

http://www.66n.com/pics/hosted/h8xnr...2zwgznb5di.jpg

الخطوة الخامسة

في هذه المرحلة قسمت العجين الي 1/4 و تركته جانبا

http://www.66n.com/pics/hosted/w09oq...xwyalijxe6.jpg

و 3/4 العجين اضفت عليه ما يلي

زبيب منقوع في ماء ساخن + شوية دقيق + شوية سكر

نصفي الزبيب من الماء جيدا و يوضع في طبق و يضاف له القليل من الدقيق و السكر و يقلب

يضاف الزبيب علي العجين و نعجنه مرة اخري جيدا حتي يتداخل الزبيب داخل العجين

http://www.66n.com/pics/hosted/wauom...6o5nxqml7o.jpg


http://www.66n.com/pics/hosted/d478d...6oz7e18yoa.jpg


الخطوة السادسة

نضع جزء العجين 1/4 الكمية في طبق مدهون زيت و العجين ايضا مدهون القليل من الزيت و يغطي بفوطه نظيفة و يدخل فرن دافئ للخمران

و نضع 3/4 العجين المضاف ه الزبيب في طبق مدهون زيت و العجين مدهون زيت و يترك حتي يخمر في فرن دافئ

لمدة تقريبا 30 دقيقة



هذه العجينة المضاف لها الزبيب بعد الخمران

http://www.66n.com/pics/hosted/60wdy...ab9j7hfs0q.jpg

تقسم العجين الي قسمين

القسم الاول يقسم الي 3 اجزاء و كل جزء يشكل اسطوانه

http://www.66n.com/pics/hosted/0930n...ia1odqr4vq.jpg

و نقوم بعمل الضفيرة

http://www.66n.com/pics/hosted/mx3wm...yykzddzgbb.jpg

نضع الضفيرة في قالب مدهون زيت و مبطن بالدقيق

http://www.66n.com/pics/hosted/zscsq...3xuj75jpvo.jpg

الجزء الثاني من عجين الزبيب

يقسم الي 5 اجزاء كل منهم نعمله اسطوانة

و كل جزء يلف مثل الحلزون

http://www.66n.com/pics/hosted/7vr43...5830ugcxr0.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/5qza8...crma42nm4x.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/6cw6o...zgc7qcnoky.jpg


نستكمل

نستكمل

صفيرة الخبز الحلوة

نغطي الصنيتين بفوطة نظيفة و تدخل فرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا ان حتي يتضاعف حجمها

نخرجها من الفرن الدافئ ( غير المشتغل )

و نكون مجهزين بيضة مخفوقة بالفانيليا و ندهنها بالبيض و نرش عليها كمية من السكر الابيض الحبيبات ( علي الصنيتين )

و ندخلها مرة اخري للفرن الدافئ لمدة 10 دقائق

http://www.66n.com/pics/hosted/68e8t...h2wmxp7u32.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/ifo8t...j8atrjbavz.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/9io32...wuzl52qa85.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/mwhmo...lj2j9pe07q.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/e6f1u...1obi2tvhef.jpg

الخبــــــــــــــــــــــز

في فرن ساخن مسبقا علي درجة 200

نضع صنيه في قاع الفرن بها ماء

و نضع في الرف الاوسط الصنيتين

و تخبز لمدة 30 دقيقة

و اول ما تحمر و تنضج

نخرجها من الفرن و نش عليها ب بخاخ الماء

و نغطيها فورا

http://www.66n.com/pics/hosted/delkt...75waqxznoi.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/3fnzk...gletwamwrv.jpg

و بالهنا و الشفا

ماشاء الله شكلها مشهيه
طيب ايش فائدة صينية الماء ؟؟
وتسلم اليدات الحلوه

سندوتشات السوسيس

في العجينة السابقة

اخذنا 1/4 العجين و خليناه لوحده يختمر

http://www.66n.com/pics/hosted/3l6gm...8z1piqd1q6.jpg


نكون مجهزين كيس سوسيس

و يوضع في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة


http://www.66n.com/pics/hosted/c9z6p...j24sdq9era.jpg


ثم يفرغ من الكيس و يترك ليبرد


تفرد العجين و نرص السويس و نلفه و نقطع بالسكين

و نكرر العملية

حتي نحصل علي 6 سندوتشات


http://www.66n.com/pics/hosted/qvdzz...itedfuwc2d.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/yn76i...w5ht854c58.jpg

نعمل شرائح بالسكين اعلي كل سندوتش

و يرص في صنية مبطنة

و نغطيه بالفوطة و تدخل الفرن الدافئ للخمران لمدة 30 دقيقة

نخرجها من الفرن و تدهن بيض مخفوق بالفانيليا


و تغطي مرة اخري و تترك للخمران لمدة 30 دقيقة اخري

و سبب تركي لها للخمرة اخر مدة لان الضفيرة كان بالفرن و انتظرت حتي تنضج

ثم دخلت السندوتشات الي الفرن في الوسط و و تحتها الحمام المائي

و اول ما تنضج و تحمر نخرجها من الفرن و نرشها ب بخاخ ماء و تغطي فورا


و هذه النتيجة


http://www.66n.com/pics/hosted/lk2ys...zrggo1f3j7.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/7o7sn...5nynheo7i1.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/s6upl...las8a6miak.jpg


و بالهنا و الشفا

مشكورة غاليتي مرورك العسل

فائدة الحمام المائي بيعمل بخار ماء داخل الفرن

طوال فترة الخبز

مما يجعل المعجنات هشة و طرية بسبب بخار الماء


و دي طريقة قرائتها مرة علي الشبكة و جزاها الله كل خير صاحبة الفكرة


تحياتي

تسلمي على هالمخبوزات المشهيه

جزاك الله كل خير حبيبتى فى الله


موضوع جميل ومفيد


و إن شاء الله أجربها



وفقك الله إلى كل ما يحبه ويرضاه

.

الباف باستري بالكاسترد


المكونات

باكيت عجينة الباف باستري المربعات + سكر + بيضة مخفوقة بالفانيليا + مقدار من الكاسترد


الطريقة

1- نقطع كل مربع الي 4 اجزاء و نخرمها بالشوكة و نرصها في صنيه مبطنة

http://www.66n.com/pics/hosted/uhgk6...lv2yljt1md.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/506rz...kasada9kki.jpg



2- نرش عليها السكر

http://www.66n.com/pics/hosted/yg3wk...2dyobuvawz.jpg



3- و ندهنها بالبيض

http://www.66n.com/pics/hosted/wfkmm...67b0pwhie4.jpg

طبعا كان المفروض تدهن بالبيض الاول ثم ترش بالسكر

4- نقوم باعداد الكاسترد كما هو مكتوب علي العبوة بس لا تنسي تضيفي سكر

http://www.66n.com/pics/hosted/h960e...hgctsjzwi7.jpg

5- تخبز الباف في الفرن حتي تنتفخ


6- ترص في صنية التقديم و عليها كريمة الكاسترد و ترص طبقات او حسب الرغبة

7- و تجمل بالشيكولاته المبشورة


و هذا هو الطبق النهائي

http://www.66n.com/pics/hosted/a31tw...jq5srs2u32.jpg


تحياتي

اختي مستكة روعة ما شا ءالله بس ايش فايدة صينية الماء وليش نرش ماء بعد الخبز

طريقة عمل ورق العنب


المكونات

1/2 كيلو ورق عنب + ماء للسلق

الصلصة

بصلة كبيرة + القليل من الزيت + عصير 5 طماطم + 2 مكعب مرقة دجاج

شوية سكر + 2 م/ك صلصة طماطم


الحشوة

صلصة الطماطم المسبكة + 5 كوب ارز مصري مغسول + 2 حزمة بقدونس + 2 شبت + حفنة من النعناع المجفف + 1 م /ك بهار مشكل + 1 م/ك فلفل اسود مطحون + 1 م/ص قرفة ناعمة + رشة حبهان مطحون + ملح + عصير ليمونة

للتسوية

1/2 كوب ماء مغلي مضاف له نصف مكعب مرقة دجاج +عصير 1 طماطم + فصوص ثوم

الطريقة

1- يسلق ورق العنب في ماء مغلي لمدو 30 ثانية تقريبا و يرفع و يصفي

http://www.66n.com/pics/hosted/f6mwz...txrwynr0ud.jpg

2- التسبيكة

نحمر البصلة و نضع عليها عصير الطماطم و 2مكعب مرق الدجاج و شوية سكر

تترك لتتسبك

http://www.66n.com/pics/hosted/ngnf2...b5ugetl1ly.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/br7e9...2uk60sg6vx.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/ya495...oh47lpunuz.jpg

و اول ما تتسبك نضع عليها صلصة الطماطم

و نغلق عليها النار و تترك لتبرد شوي


الحشوة


التسبيكة السابقة نضع عليها الارز و الخضرة و البهارات و عصير الليمون

http://www.66n.com/pics/hosted/63wej...155b6l840j.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/m3w6t...iqbcmgxwk0.jpg

و نحشي ورق العنب

و يرص في القدر و نضع علي السطح فصوص الثوم


و نضع عليها الماء المغلي المضاف له برش طماطم و نصف كعب مرق

و يترك ليغلي علي نار عالية مدة 10 دقائق

و يوضع علي نار منخفضة و تحته الشياطة لمدة 30 دقيقة تقريبا

و بالهنا

http://www.66n.com/pics/hosted/bokl0...9cr9agu84b.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/2t6lf...zcoiunby74.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/vp64u...in8u1teh7f.jpg