منتدى عالم الأسرة والمجتمع - طريقة عجينة السمبوسة .... ساعدوني بها

وعليكم السلام رحمة الله وبركاته

بالنسبة لعجينة السمبوسة فهي عجينة السبرنق رول الطولية .. أو المربعة وتقصيها نصفين وتحشينها وتلفيها بطريقة السمبوسة ..

وتفضلي عزيزتي هذه الروابط وإن شاء الله تفيدك

http://www.66n.com/forums/showthread...1+%E3%D8%C8%CE

http://www.66n.com/forums/showthread...E3%C8%E6%D3%C9

http://www.66n.com/forums/showthread...E3%C8%E6%D3%C9

وتفضلي هذه الطريقة لقيتها لك من أحدى المنتديات

هذي السمبوسة واايد حلوة..وشكلها بعد أحلى..

وخذتها من منال..

*المقادير:
1 ك طحين
4/1 ك طحين الحمص..وهذي صورتة..نفس الطحين العادي بس شوي لونة مايل للأصفر
http://www.3roos.com/up3/DSC00234 copy.jpg
رشة ملح
4/1 م ص بيكربونات الصودا
2/1 ك ماء..

وهذا شكل العجينة..مقدارها قليل جدا..(ممكن مضاعفتة)
http://www.3roos.com/up3/DSC00235 copy.jpg

*خليط اللصق:
1 م ك نشاء +قليل من الماء حتى تتكون عجينة شبة سائلة..

*الطريقة:
نخلط المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة..ثم نتركها ترتاح 30 دقيقة..ثم نبدا نشكلها كما في الصورة..على شكل دائرة بواسطة القطاعه..ونرش قليل على الأطراف من خليط اللصق..
http://www.3roos.com/up3/DSC00242 copy.jpg

ثم نضع قليل من الحشو وهو عبارة عن(نسخن قليل من الزيت ثم نشوح لحم مفروم + جزر مبروش والبهارات اللي تحبونها وملح وفلفل أسود)
http://www.3roos.com/up3/DSC00243 copy.jpg

بعد ذلك نلم أطراف الدائرة أولا بهذا الشكل ..باليد..
http://www.3roos.com/up3/DSC00244 copy.jpg

ثم هكذا..وذلك بالضغط على الأطراف الملمومه حتى يتكون هذا الشكل..وهنا فائدة خليط اللصق حتى يساعد على عدم فتح السمبوسة أثناء القلي
http://www.3roos.com/up3/DSC00245 copy.jpg

http://www.3roos.com/up3/DSC00246 copy.jpg

ثم تقلى حتى تنضج ويصبح لونها محمر..
http://www.3roos.com/up3/DSC00248 copy.jpg

http://www.3roos.com/up3/DSC00249 copy.jpg

كنت مستعجلة وماعندي وقت للتزيين::HH:: ::HH::

وتقدم ساخنة..وبالعافية..:)

___________________________________

وهاذي طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور ( من موقع آخر )

المقادير :
للحشو :
3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي

الطريقة :
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد

http://www.almedan.net/Uploaded/one.jpg

طريقة عمل العجين
المقادير :
2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء

http://www.almedan.net/Uploaded/two.jpg

الطريقة :
نخلط جميع المقادير و نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة

نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة

http://www.almedan.net/Uploaded/three.jpg

نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين

http://www.almedan.net/Uploaded/four.jpg

نطوي كل قسم مثل ما هو موضح

http://www.almedan.net/Uploaded/five.jpg

ثم احشيها بالخلطة

http://www.almedan.net/Uploaded/six.jpg

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع

http://www.almedan.net/Uploaded/saven.jpg

نحضرها للقلي

http://www.almedan.net/Uploaded/eight.jpg

تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت

http://www.almedan.net/Uploaded/nine.jpg

توضع في طبق التقديم و تقدم ساخنة بالهنا والشفاء .