استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب
 

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته




اخواتي الكريمات

بما اننا نسعي دائما لتطوير عالم التغذية و الطبخ

و هدفنا الرئيسي هو ان يكون عالمنا متكامل

و يلبي احتاجات كل بيت من الوصفات و الاستفسارات


تقرر فتح هذا الموضوع

للرد علي تساؤلات الاعضاء فيما يخص الحلويات

طلب مقادير وصفات معينة

الاستفسار عن اي مكون

اسألو و نحن نجيب


مشرفات عالم التغذية و الطبخ

مشكورين على جهودكم والله يعطيكم الف عافيه يارب

عندي استفسار
بالنسبه لانواع الحلى البارده(الطبقات) بتكون الطبقه الاولى بسكويت مغمس بالحليب وفوقيها طبقا أخرى
سؤالي
لما نقطع الحلى دايما الطبقه الاولى وهي البسكوت المغمس ما بتطلع معي الا بقوه وبتكون لاصقه
هل يوجد طريقه للاحتفاظ بشكل القطعه كامل من دون ما تنتزع الطبقه الاولى مثلا اذا في شي بيندهن تحت البسكويت
ان شاء الله كون شرحت بشكل واضح
تحياتي

[info]ان شاء الله تكتب علي هذا النحو مستكة_مستكة[/info]

موضوع رائع جدا

الله يعطيكم العافيه يااااارب

عندي طلبين
الطلب الاول

ابغى طريقة القهوه العربيه( لأهل نجد او القصيم )لان قبائل الممكلة كثير وكل قبيله لهم طريقتهم في عمل القهوه وانا تعجبني مره قهوة اهل نجد واهل القصيم .؟؟؟
الطلب الثاني
انا عارفه انو مافي احد يعرف يسويها بس لو فيه وحده تعرف طريقتها ياااريت تكتبها لي

ابي اعرف طريقة الكليجا الهولنديه ياناس اموت فيها مره وهذي هيا صورتها هيا جاهزة بس ودي اسويها في البيت ..


http://stashbox.org/369266/20090121001.jpg
http://stashbox.org/369270/20090121002.jpg

غاليتي شوفي في حلول

اولا لو كانت مشكلتك ان البسكويت يلتصق بالقاع استخدمي الرول البلاستيك في تبطين القالب

ثانيا لو مشكلتك في تقطيع الحلي نفسه

ممكن بروده البسكويت و تماسكه مع اللبن يصعب تقطيعه

ممكن تحطي القالب في ماء ساخن لبعض الثواني حتي تفك تماسك القالب شوي

و تقطعي الحلي بسكين حاد و تكون واضعه بجنبك ماء ساخن تضعي فيه السكين قبل التقطيع حيث تكون السكين ساخنة


و ان شاء الله تتحل المشكلة

يسلمو حبيبتي على المساعده
وان شاء الله بجرب الطريقتين
تحياتي لك

موضوع فعلا الواحد محتاجه بشده لما تقف في ايدي حاجة هكتبها هنا دايما

تاني حاجة انا عملت كيكة انهاردة الكيكة العادية وانا بعملها دايما

بعملها 4 او 5 بيضات

نص كوب زيت

3/4 كوب حليب

2 كوب سكر

2 1/5 او 3 كوب دقيق

فانيليا ومعلقة كبيرة بيكينج باوردر

وبحطها في درجة حرارة 170 وكمان بسخن الفرن قبلها

وبقعدها من 30 دقيقة ل 45

بس حصل انهاردة حاجة غريبة زعلتني

نص الكيكة هبط والنص التاني عادي مش عارفة ليه؟

اسم الوصفة


stroopwafels (caramel cookie waffles)

http://bakin-n-bacon.typepad.com/bak...roopwafels.jpg

الوافلز

4 كوب دقيق جميع الاغراض
1/2 م/ص قرفة ناعمة
1/2 كوب سكر عادي
1 كوب زبدة غير مملحة
2 بيضة كبيرة
1 خميرة جافة ( 0.25 اونس )
1/2 كوب ماء دافئ

الحشوة
1 1/2 كوب سكر بني
1 كوب زبد غير مملحة
1 م/ص قرفة ناعمة
6 م/ط كورن سيرب غامق
1/2 كوب بندق مجروش اختياري

سخني ماكينة الوافلز

http://bakin-n-bacon.typepad.com/bak...feldough_2.jpg

تذوب الخميرة في الماء الدافئ.

ضعي قطع الزبدة إلى الطحين و اخلطي معهم السكر و القرفة و خليط الخميرة و البيض. و اخليطهم جيدا و اتركيه للخمران من 30 الي 60 دقيقة

http://bakin-n-bacon.typepad.com/bak.../wafelball.jpg

الكمية تعد 12 وافلز شكلي العجين الي 12 كرة و ضعي كل واحدة في جهاز الوافلز الساخن لمدة 30 ثانية ثم اقطعيها نصفين و ادهنيها بالحشوة

لعمل الحشوة

http://bakin-n-bacon.typepad.com/bak.../caramel_2.jpg

في طاسة علي النار اخلطي السكر البني مع الزبد و القرفة و الكورن سيرب الغامق حتي تتشكل كرة ناعمة كون درجة حرارتها 234 - 240 درجة f - او 115 درجة c اضفي البندق المجروش اختياري

و احشهي بها الوافلز

مترجمة

ممكن تعطيني طريقه الحليب المكثف حق السينابون والف شكر لك حبيبتي

اليك طريقة الحليب المكثف