طريقة عمل المطازيز ...بالصور ...لذيذ ..!!!!
 

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

نقلت لكم طريقة عمل المطازيز ؛؛؛لذيذة جداً ومجربة ...

حالياً يوجد في الأسواق مطازيز جاهزة مغلفة بطريقة جيدة وبأكياس بلاستيك محكمة ، وهذه المطازيز من عمل بعض المصانع التي لا تمسها الأيدي ، هذه الأكياس تأتي بوزن واحد ( كيلوغرام واحد ) بداخله أقراص المطازيز المبردة وليست ناشفة .. أنظر الصورة أدناه ..

http://www.mekshat.com/pix/upload/im...at/kich/mz.jpg

يجب عليك أن تقوم بفتح الكيس وفرد أقراص المطازيز في صحن واسع قبل البدء في عملية الطبخ لتصبح بهذا الشكل :

http://www.mekshat.com/pix/upload/im...t/kich/mz1.jpg

المقادير :

لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :
1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .
2- ثلاثة كيلو لحم حاشي أو أي لحم ترغبين ..
3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. في هذه التجربة استخدمت الجباء والباذينجان الأسود . يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
7- ثلاث علب صلصة ( معجون الطماطم )
8- بيالتين زيت ذرة .
هذه المقادير التي ذكرت أعلاه موجودة في الصورة التالية :

http://www.mekshat.com/pix/upload/im...t/kich/mz2.jpg

الطريقة :

نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف علبة واحدة من معجون الطماطم لكل كيس ، فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ، بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية حتى تنتهي جميع الأقراص .. انظر الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload/im...t/kich/mz3.jpg

نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة .. نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload/im...t/kich/mz4.jpg

جربوها أن شاء الله تعجبكم وبالعافية على قلوبكم

اللهم صلى على نبينا محمد صلى الله عليه وسلم ..

أختكم في الله 000%%%000صائمة لله 000

أكيد لذيذة

هذي الأكله نسميها المرقوقة أو المقطعه

طبعا بلهجة اهل الامارات

يسلمو الايادي و حلوة حركة المطاطيز او العجينة الجاهزة احنا نسويها بعجينة البيت

شكرا

ووووووووووووواووو احبها موت

واحنا بالبحرين انسميها بعد مرقوقة

وانحط فيها خبز

وتطلع اممممممممممم

تحياتي

أم عبااادي

الطريقة تأكدت أنها حاجة تانية خالص

بالهنا والشفا

شكلها لديده شكرا لك
لكن هل يوجد طريقة لتحضير هذه المطازيز في البيت لاني متاكده انها ليست موجوده في بلدي ؟

بسم الله الرحمن الرحيم

بالكويت نسميها ( مرقوق )

وتكون من الطحين الاسمر ونرقها ونقطعها

القبوط المحشي : نفس الفكرة ولكن نحشيه ببصل

اخيتي صائمة شو هي المطاطيز والجباء ؟انا كمان افتكرت القطايف وهي نوع من الحلويات.يا ريت تفسريلي شو هي تشوقت اعرفها. وشو هو الليمون الاسود كمان؟؟؟؟؟

اعتذر:؛المطازيز.....................

الله يهنيكم يارب,


..........

ماعرفتها من الاسم ... بس هاي مرقوقة عندنا بالامارات ... مشكوووووووووورة .. وشهيتينا عليها.. صار لي مدة ماكليتها ..

جزاج الله كل الخير يارب

حياك الله أختي الكريمة أم عبادي ؛؛ مرورك أسعدني جداً ؛؛؛

أحنا عندنا بعد نسميها المرقوقة ولكن يكون العجين [ الخبز كبير ] ونحن نقطعه في المرق قطع

كبيرة ... ولكن المطازيز هذه طبخة تشبها من أكلات منطقة القصيم الشعبية تسبها تمام بس خبزها

صفير ودوائر أي إذا سوتي العجينة بالبيت ترق وتقطع ببيالة الشاي وتترك لتشف قليلاً ثم توضع بالمرق

وبالعافية على قلبك وقلب أسرتك ؛؛ حبيبتي أقولك أنتي تحين فيها خبز عادي أي خبز فرن ...أو خبز تسوينه

بالبيت ودمت بحفظ الله وتوفيقه ...

حبوبة صائمة لله قوليلي شو هو الليمون الاسود وشو هو الجباء وكيف يعني هل المطازيز نوع من الخبز مملح؟

حياك الله أختي الحبيبة رانيا غانم كيف حالك إن شاء الله بصحة وعافية

ياغاليتي خبز المطازيز يتكون من :-

@ - طحين بر وماء وملح وتكون العجينة قاسية نوعاما مثل عجينة السنبوسة أو أكثر قساوة قليلاً

@ - تفرد وتقطع على شكل دوائر صفيرة وتترك لتنشف قليلا بعد وضع تحتها طحين حتى لاتلتصق ؛

@ - الخضار المستخدم ياغاليتي ...أي خضار ترغبين المهم مقطع قطع كبيرة حتى لاتذوب بالطبخ .

مثل - جزر - كوسة - باذنجان - قرع عسلي رائع معه أي شيء ترغبين فيه ...والذي تسألين عنه نوع من

أنواع الكوسة أما الليمون عمان -- ليمون مجفف يكون لونه أسود وعند الطبخ يثقب من جهة واحدة ويطبخ مع

المرق ليعطي حموضة رائعة جداً

@ واللحم حسب الرغبة - حاشي هو لحم الجمل - غنم - بقر على كيفك .

وبالهناء والعافية ؛؛

ودمت بحفظ الله وتوفيقه ...

حياك الله أختي الكريمة ابتسامة رضا ؛؛ مرورك أسعدني

ياحبيبتي جربيه رائع ومغذي جداً جربية طبخة سعودية وبالعافية على قلبك ..

حياك الله أختي الكريمة indienne ؛؛ عفوا ياحبيبتي الشكر لك لمرورك العطر ..

يمكن تحضيرها بالبيت طبعاً ؛؛؛ بس أسهل نشتريها من السوق ؛؛

طريقة العجينة :- طحين بر - مع شوية ملح وماء - تعجن وتكون عجينة قاسية قليلا مثل عجينة السنبوسة

أو أقسى قليلاً ؛؛ وترتاح دقائق ثم تفرد وتقطع دوائر صغيرة وتوضع في صنية مرشوشة بالدقيق حتى تنشف

قليلا ثم تستعمل ..

وبالهناء والعافية على قلبك

ودمت بحفظ الرحمن ...

حياك الله أخي الكريم حبيب الفاروق؛؛؛ الله يهنيك بالإيمان وطاعة الرحمن ؛؛

لها أسم آخر هو [ المرقوق ]

مرورك أسعدني جداً ودمت بحفظ الله ...

حياك الله أختي الكريمة al ameer ؛؛؛ وإياك ياغاليتي ..

عفواً ياحبيبتي الشكر لك لمرورك العطر ..مرورك أسعدني جداً وبالعافية على قلبك سويها ؛؛

ودمت بحفظ الله وتوفيقه ...

حبوبة دخيل عينك باذن الله اعملها وبانتظار اكلات سعودية تانية تتحفينا فيها.مشتاقتلك حبيبتي..................

بسم الله الرحمن الرحيم


تسلم الايادي


مشكورة علي النقل الموفق

تحياتي

اختي صائمة وجدت ان الليبيين يصنعونها ويسمونها الفتات ان شاء الله اعملها يعني متواجدة هون بليبيا .

بصراحه ماعرفت شو هو المطازيز
بس شكل الاكله مرقوقه مثل الي عندنا في الامارات
تحياتي الغاليه