|
استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته اخواتي الكريمات بما اننا نسعي دائما لتطوير عالم التغذية و الطبخ و هدفنا الرئيسي هو ان يكون عالمنا متكامل و يلبي احتاجات كل بيت من الوصفات و الاستفسارات تقرر فتح هذا الموضوع للرد علي تساؤلات الاعضاء فيما يخص الاطباق الرئيسية طلب مقادير وصفات معينة الاستفسار عن اي مكون اسألو و نحن نجيب مشرفات عالم التغذية و الطبخ |
يعطيكم العافية على هذا الاقتراح فعلا جميل وأكيد المرأة قد ما تعرف في المطبخ لازم يضل عندها أسئلة
لو سمحتوا أريد طريقة اللازانيا بالصلصة الحمراء لو ممكن مع صور :d |
مشكوره يا قلبي على هذا العمل
وربي يجعله بميزان حسناتك اولا عند طبخ كبسه او زربيان كم مدة سلق الدجاج وبعد كم بنضيف الرز وشكرا |
اقتباس:
بالنسبة للزانيا اليك هذه الوصفات وإن شاء الله تستفيدي منها اقتباس:
اقتباس:
|
الله يعطيكن العافية يا رب
بدي طريقة صنع المخلل بالتفاصيل و هل هناك فرق بين الخيار و غير الخيار مثلا ؟ و شكراااااااااااً |
احتاج طريقه لعمل الكوسا المشوي والمثومة
السلام عليكم اخواتي العزيزات :dأولا زوجي من يومين طلب مني اعمل اله الكوسا المشوي بس بصراحه انا ما بعرف كيف ممكن ينعمل يعني مو عارفه هل يتم وضعه بكيس الشوي الخاص بالدجاج ام في صينيه وعلى المشواة ولا شو مابعرف بصراحه حيرانه ومو عارفه كيف وطريقه شويه ... ثانيا: والطلب الثاني كان من زوجي من فترة وهو بيلح عليه فيه لانه بيحب هاللاكله وانا هالشيء اكتشفته من جديد طلب مني اعمل مثومه يعني ( كوسا مع لبن وثومه وزيت ) بيجي صينيه والكوسا بيكون ممعوس بس اللي مو عارفه كيف اعمله انه كيف اعمل معه اللبن لانه بيفرط اللبن وبيصير مرق كتير وهي الاكله بتيجي جامده شوي متل متبل الباذنجان. بصراحه خايفه اخبص اخبص وما اطلع بنتيجه وعلى فكرة هاي الأكله شعبيه وبتيجي مع مخلل وبصل وزيتون مخلل وببتاكل مع خبز انا بعرفها بس ما بعرف كيف اعملها.. فياريت اللي بتعرف كيف تتقن هالطبخه او اي فكرة تقولي الله يسعدكم ياربي :dاتمنى اقرأ ردودكم بأسرع وقت |
السلام عليكم
ممكن لو سمحتوا طريقة مخلل اللفت الأبيض بالتفصيل ولكم جزيل الشكر |
اقتباس:
المقادير ... 2 كيلو باذنجان 4 خيار 4 جزر ليمون 3 فلفل رومي ( الوان ) ربع ملعقة ثوم مهروس علبة زيتون أسود شرائح علبة زيتون أخضر شرائح ربع كيلو جبن أبيض خل أبيض ملح .. زيت زيتون الطريقة ... ( 1 ) الخطوة 1 - 2 http://salma1234.jeeran.com/مقـــــدوس-1.jpg ( 2 ) الخطوة 3- 4 http://salma1234.jeeran.com/مقـــــــدوس-2.jpg الخطوات ( 5 - 6 - 7 ) http://salma1234.jeeran.com/مقــدوس-3.jpg http://salma1234.jeeran.com/طريقة-الحفظ.jpg منقول |
موضوع فعلا الواحد محتاجه بشده لما تقف في ايدي حاجة هكتبها هنا دايما
المهم استفساري الاولاني هو التونة .... ممكن تتعمل ايه غير بيتزا وسندويتشات والعادية اللي بالزيت الزيتون والمايونيز وكدا في حاجة تانية ممكن تتعمل بيها؟؟!! [info]تم نقل استفسار الكيك اي استشارات مطبخية في قسم الحلويات مستكة_مستكة[/info] |
نخاعات الخروف
حبيباتي هل يوجد عندكم طريقة لعمل نخاعات الخروف
|
اقتباس:
[IMG]http://food.************/photos/600.jpg[/IMG] المقادير: 1كيلو خيار صغير الحجم 4/1كوب ملح 3كوب ماء 2/1 1كوب خل 2عود قرفة صحيح 5حبات قرنفل صحيح 10 حبات فلفل اْسود صحيح 2ملعقة كبيرة توم مجروش التحضير: 1ـيغسل الخيار جيداويوضع فى برطمان معقم. 2ـ،يذاب الملح فى الماء الطبخ: 1ـيوضع الماء فى وعاء ويضاف إليه الخل والقرفة والقرنفل وحبات الفلفل الاْسود على نار متوسطة حتى تبداْفى الغليان ثم يترك جانبا ليبرد حتى يتشبع بنكهات البهارات. 2ـيضاف التوم المجروش الى الخيار وكذلك خليط الماء والخل حتى يغطى الخيار تماما ويترك لمدة لا تقل عن يومين حتى تتشرب النكهة. ملاحظات: 1ـيجب نزع الريم الاْبيض إذا ظهر ويجب حفظ الخيار فى الثلاجة بعد البدء فى الإستعمال. 2ـلتخليل الخيار الكبيرالحجم يراعى تغطيته بالملح لمدة يوم حتى يمتص اْكبر كمية من الماء. بس فيه اضافه صغيرة وهى لحفظ الخيار مدة اطول يمكن اضافة ملعقة صغيرة من السكر لماء التخليل *** طريقة عمل المخللات المخــلّلات 1. مخلل اللفت لفت و محلول ملحى يغسل اللفت و يقطع و ينقع فى ماء بالملح ينشل من الماء و يوضع فى برطمان و معه قطعه من البنجر و يغطى بمحلول ملحى و يترك أربعه أيام و يقدم 2. مخلل البنجر سته وحدات بنجر مشوى خل بالهارات مغلى و ملح ينزع قشر البنجر الناضج و يقطع حلقات يغلى الفلفل و البهار مع الخل مده عشره دقائق ثم يترك ليبرديصب الخل البارد فوثق البنجر فى البرطمان بحيث يغطيه تماما مع طبقه أخيره من الزيتيغطى البرطمان بورقه زبد مدهونه ببياض البيض و يترك ليتم تخليله 3. مخلل الزيتون الأخضر كيلو زيتون أخضر كبير الحجم محلول ملحى على قدر ملعقه كبيره ملح لكل أربعه أكواب ماءربع كيلو فلفل و كرفس و عصير كوب ليمونربع كيلو ليمون و بعض فصوص الثوم يشق الزيتون طوليا ة ينقع فىالماء مده ثلاثه أيام مع تغييرالماء دائما يذاب المحلول الملحى و لغلى و يترك لبردنقطع الكرفس و الفلفل و تقشر فصوص الثوم و تترك صحيحهيوضع الزيتون فى برطمانات و بينه طبقات متبادله من الكرفس و الفلفل و الثوم و حلقات الليمون و يغطى بكوب عصير الليمون و ا لمحلول الملحىتوضع طبقه من قشر الليمون على السطح و فوقه طبقه زيت و يغلغ و يوضع فى مكان دافئ مده خمسه عشره يوما 4. مخلل البصل بصل و فلفل حار و ماء و خل يقشر البصل و يوضع فى ماء مملح تم غليه و يوضع البصل فيه ما بين مده سته و ثلاثين ساعه و ثمانيه و أربعين ساعه يضاف الفلفل الحار و القرنفل حعلى قدر ملعقه كبييه لكل كوبين و نصف ماء إلى الخل و يغلىيوضع فى وعاء و يصب فوقه الخل الممتبل البارد ثم يحكم غطاء الوعاء المعقم و يحفظ فى مكان بارد 5. مخلل الباذنجان و الفلفل الحلو السريع أربعه باذنجانات مقشره أربعه قرون فلفل كبير حلوملح و كركم و قرفه و زنجبيل و فلفل حار و قرنفلكوب خل و ملعقتين كبيرتين من البصل المبشور و الثوم يقطع الباذنجان و الفلفل الحلو قطع مناسبه يقدح الزيت و تقلى فيه قطع الباذنجان و الفلفل و البصل و الثوم يذاب الكارى و باقى البهارات فى ملعقتين من الخل و يترك مده ربع ساعه يضاف الخليط إلى الباذنجان و الفلفل و يرفع على نار هادئه مده عشره دقائق مع التقليب بخفهيصب باقى الخل و يستمر التسخين عده دقائق و يمكن إضافه القليل من الشطه و يقدم 6. مخلل الكرنب و القرنبيط كرنبه متوسطه أو قرنبيطه أربعه أكواب من الخل المخففملعقتين توابل و ملح يغلى الخل بالتوابل يقطع ورق الكرنب شرائح و يرص فى وعاء و يرش بالملح بين كل كميه و أخرىيترك يوما كاملا ثم يصفى و يشطفيعبأ فى وعاء و يغمر بالخل المتبل البارد و يحكم الغطاء و يحفظ فى مكان بارد 7.مخلل الجزر جزر أصفر و خل ملح بمقدار ملعقه كبيره لكل كوبين و نصف من الماءفلفل و قرنفل بمقدار ملعقه كبيره لكل كوبين و نصف من الماء يسلق الجزر مده خمس دقائق فى محلول ملحى يصفى الجزر و يوضع فى أوعيهيغمر فى خل متبل بالفلفل الحار و القرنفل بعد خليهيحكم غطاء الوعاء المعقم و يحفظ فى مكان بارد 8.مخلل الليمون للتخزين كيلو ليمون كبير أصفر كميه عصفر و حبه البركه تكفى للحشوسته ملاعق ملح يغسل الليمون و يشق أربعه أجزاء تكون متصله تخلط حبه البركه و الملح و العصفريحشى الليمون فى الوسط و يرص فى برطمان مع الضغط عليه حتى يسيل عصيرهيكمل البرطمام بعصير الليمون و يوضع القشر فوقه و كميه زيت لمنع تسرب الهواء و يترك حتى يتم النضج و يقدم 9. مخلل الليمون المسلوق كليو ليمون ملح مناسبملعقتين كبيرتين من العصفر و ملعقتين كبيرتين من حبه البركه يوضع الليمون سليما فى الماء المغلى و يترك على النار حتى ينضج ينشل الليمون من الماء و يترك ليبرديخلط العصفر مع حبه البركه و ملعقه ملحيحشى الليمون فى الوسط و يرص فى برطمانتذاب كميه أخرى من الملح فى ماء بارد ثم يملاء البرطمان و يترك إسبوع و يقدم 10. مخلل الخيار خيار محول ملحي يقطع الخيار إذا كان كبير الحجم و إذا كان صغيرا يحتفظ به كاملا يغمر فى محلول ملحى أى ملعقخ كبيره من الملح لكل نضصف كوب ماء و يترك ليله كاملهيغلى كوبين من الخل المخفف مع قليل من الفلفل و يترك ليبرديرفع الخيار من المحلول الملحى و شطف جيدايوضع فى وعاء و يصب عليه الخل البادر و يحكم الغطاء و يحفظ فى مكان بارد لمده أربعه أيام 1_ مخلل الخضر المشكلة المقادير : ربع كيلوجرام جزر . ربع كيلوجرام قرنبيط (زهرة) . ربع كيلوجرام طماطم خضراء . ربع كيلوجرام بصل . ربع كيلوجرام خيار . ربع كيلوجرام فلفل . ملعقتا خل تفاح . ملعقتان كبيرتان زيت نباتي . ملح بحري . طريقة التحضير : قطعي الخضر إلى شرائح أو إلى مكعبات حسب الرغبة . ضعي الخضر في قنينة الزجاج ثم املئيها بالماء مع وضع ملعقة كبيرة ملح في كل كوب من الماء . اضيفي الخل والزيت على الوجه . اغلقي القنينة بإحكام واتركيها لمدة أسبوع حتى تصبح جاهزة للتقديم . ملاحظة : يمكن إضافة حبات من الثوم إلى المقادير حسب الرغبة . 2_ مخلل أشار أجار خضار مشكلة أيضا للمخللات اهمية كبيرة في الغذاء المتوازن..لكن يجب ان تؤخذ باعتدال. المقادير : ربع كيلوجرام فاصوليا خضراء . أربع حبات جزر . أربع حبات فلفل رومي . ربع كيلو جرام حمص منقوع . ربع كيلو جرام بازلاء . فصا ثوم . ملعقة كبيرة كزبرة جافة . ملعقة كبيرة حلبة . ملعقة كبيرة ليمون . ربع كوب زيت نباتي . نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون . ملعقة صغيرة خردل . ملعقة حبة البركة . ملعقة كركم ناعم . ثلاث ملاعق ملح . ملعقة شومر حب . طريقة التحضير : اغسلي الخضر ثم قطعيها إلى أجزاء صغيرة واغمريها بالماء المغلي ثم غطيها قليلاً . اسلقي الحمص المنقوع ثم اضيفي البازلاء والحمص إلى الخضر الموضوعة في الماء المغلي وقلبي المقادير ثم صفيها من الماء بواسطة المصفاة . حمصي البهارات كلاً على حدة تحميصاً خفيفاً ثم اطحنيها ودقيها مع الثوم باستثناء الشمر وحبة البركة اضيفي الثوم إلى الخضر مع حبة البركة والشومر وملح الليمون ، وحركي المقادير جيداً ثم ضعيها في قنينة الزجاج . اضيفي إليها كوبين من عصير الليمون والزيت ثم اغلقي القنينة جيداً واتركيها لمدة أسبوع كامل . 4_ مخلل الخضار المشكلة المقادير _ كيلو همبا _ كيلو لومي حامض صغير _ كيلو خيار _ كيلو فلفل حلو احمر اللون _ كيلو فاصوليا كيلو بصل حجم صغير _ كيلو جزر _ كيلو ثوم _ خل ابيض + خل تفاح +ملح + بهارت مثلا فلفل حار احمر كمون كزبره مطجون خشن مهنهن أي مقلي قليلا وفلفل احمر حار بكباره او مكسر مخلل البصل المكونات بصل و فلفل حار و ماء و خل التحضير يقشر البصل و يوضع فى ماء مملح تم غليه و يوضع البصل فيه ما بين مده سته و ثلاثين ساعه و ثمانيه و أربعين ساعه يضاف الفلفل الحار و القرنفل حعلى قدر ملعقه كبييه لكل كوبين و نصف ماء إلى الخل و يغلى يوضع فى وعاء و يصب فوقه الخل الممتبل البارد ثم يحكم غطاء الوعاء المعقم و يحفظ فى مكان بارد مخلل الباذنجان و الفلفل الحلو السريع المكونات أربعه باذنجانات مقشره أربعه قرون فلفل كبير حلو ملح و كركم و قرفه و زنجبيل و فلفل حار و قرنفل كوب خل و ملعقتين كبيرتين من البصل المبشور و الثوم التحضير يقطع الباذنجان و الفلفل الحلو قطع مناسبه يقدح الزيت و تقلى فيه قطع الباذنجان و الفلفل و البصل و الثوم يذاب الكارى و باقى البهارات فى ملعقتين من الخل و يترك مده ربع ساعه يضاف الخليط إلى الباذنجان و الفلفل و يرفع على نار هادئه مده عشره دقائق مع التقليب بخفه يصب باقى الخل و يستمر التسخين عده دقائق و يمكن إضافه القليل من الشطه و يقدم مخلل الكرنب و القرنبيط المكونات كرنبه متوسطه أو قرنبيطه أربعه أكواب من الخل المخفف ملعقتين توابل و ملح التحضير يغلى الخل بالتوابل يقطع ورق الكرنب شرائح و يرص فى وعاء و يرش بالملح بين كل كميه و أخرى يترك يوما كاملا ثم يصفى و يشطف يعبأ فى وعاء و يغمر بالخل المتبل البارد و يحكم الغطاء و يحفظ فى مكان بارد مخلل الجزر المكونات جزر أصفر و خل ملح بمقدار ملعقه كبيره لكل كوبين و نصف من الماء فلفل و قرنفل بمقدار ملعقه كبيره لكل كوبين و نصف من الماء التحضير يسلق الجزر مده خمس دقائق فى محلول ملحى يصفى الجزر و يوضع فى أوعيه يغمر فى خل متبل بالفلفل الحار و القرنفل بعد خليه يحكم غطاء الوعاء المعقم و يحفظ فى مكان بارد منقول |
اقتباس:
وصفات للتونة أقراص البطاطس البيوريه بالتونة والبسلة المكونات الأساسية بطاطس, تونة, بسلة وقت التحضير 40 دقيقة وقت الطهى 15 دقيقة الكمية تكفى 0 اشخاص المقادير 4 حبات بطاطس ,متوسطة (حوالى 500 جرام) 3/4 كوب لبن ,ساخن 1/2 كوب بسلة ,مسلوقة 1 بيضة 1 كوب بقسماط زيت للقلي 1 عبوة تونة 1 ملعقة صغيرة خل 1 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود طريقة الطهى تسلق البطاطس حتى يصير قلبها طرياً. ترفع من على النار. تقشر البطاطس وتهرس وهى ساخنة. يضاف اللبن الساخن والملح والفلفل والزعتر إلى البطاطس وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً وتصير البطاطس هشة كالكريمة. تصفى التونة من الزيت وتهرس جيداً ويضاف إليها الخل. تضاف التونة إلى البطاطس البيوريه وتقلب جيداً. تضاف البسلة إلى الخليط السابق وتمزج المكونات جيداً. ترش صينية بالبقسماط حتى يغطى القاع. بإستخدام ملعقة كبيرة, تشكل البطاطس إلى أقراص مستديرة وترص الأقراص فى الصينية. تكرر هذه الخطوة مع كمية البطاطس المتبقية. توضع الصينية فى الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة. تخرج الصينية من الثلاجة وتغمس أقراص البطاطس في البيض ثم في البقسماط لتغطى جيدا. يسخن الزيت حتى يقدح ثم تقلى أقراص البطاطس فى الزيت حتى يتحمر الجانبين. ***** مكرونة بالتونة والزيتون المكونات الأساسية مكرونة, تونة, زيتون وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهى 20 دقيقة الكمية تكفى 0 اشخاص المقادير 250 جم مكرونة مقصوصة 10 حبات زيتون أسود ,شرائح 2 عبوة تونة 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 كوب ماء 2 حبة طماطم ,مكعبات 2 حبة فلفل أخضر ,مكعبات 2 ملعقة كبيرة خل 1 ملعقة صغيرة زعتر 1/2 ملعقة صغيرة ملح طريقة الطهى تسلق المكرونة فى إناء عميق. ترفع من على النار وتشطف بالماء البارد وتصفى. يذاب معجون الطماطم فى الماء فى إناء على النار ويترك حتى يغلي. يضاف الفلفل الأخضر والملح والزعتر وتقلب المكونات. تضاف التونة والزيتون والخل وتترك المكونات على النار لمدة 4-5 دقائق ثم ترفع عن النار. يمكن تقديم المكرونة و تضاف عليها الصلصة ويمكن تقديم الصلصة فى وعاء منفصل رز بالتونة والشبنت 3 علب تونة بالزيت مصفاة - 2 بصل مفروم - 3 فص ثوم مفروم - 1 شدة كزبرة مفرومة - 2 شدة شبنت مفروم ويمكن استخدام ا لمجفف - بهارات - ملح - زيت - 4 ك رز - فلفل اسود الطريقة: يغسل الرز وينقع يحمر البصل بالزيت مع الثوم حتى يتحمر ثم يضاف له الخضرة حتى تذبل وتنضج نضيف التونة والبهارات والملح وتحرك حتى يتحمر السمك قليلا نضيف ماء مغلى ويترك على النار لمدة 1 دقيقة مع غليانة يضاف الرز بعد تصفيتة من الماء يترك على نار حامة حتى ينضج قليلا ويتبقى ماء قليل جدا على السطح تخفف الحرارة يترك على نار هادئة حتى ينضج الرز منقول *** همبرجر التونة ( مترجمة ) مكونات 2 بيضة 1/3 ك بقسماط ناعم 1 م/ط شبت مفروم 1 م/ك هورسيراديش Horseradish 2 م/ص مستردة ديجون 1/4 م/ص فلفل 1 رشة ملح 13 اونس تونة معلب محفوظة بالماء 2 بصل اخضر مقطع 1 عود كرفس مقطع 1 م/ط زيت نباتي 4 قوالب جاهزة للمهبرجر الطريقة في طبق نخفق البيض قليلا يختلط مع البقسماط الناعم و الشبت و هورسيراديش و الخردل وفلفل وملح نضيف عليهم التونة المصفاه مع البصل الاخضر و الكرفس حتي نحصل علي خليط قابل للتشكيل و نحضر طاسة بها القليل من الزيت و نضع خليط التونة في الثوالب حتي تشكل دائرية و تحمر في الزيت علي الجانبين لمدة دقائق حتي يصبح لونها ذهبي و تقدم |
اقتباس:
طبعا مدة طهي الدجاج علي حسب الحجم و اعتقد انها تأخذ تقريبا من 30 الي 45 دقيقة لما يكون وزن الدجاج 1200 :1300 جرام |
اقتباس:
إليك عزيزتي طريقة القهوة لأهل نجد اقتباس:
|
اقتباس:
الكوسا المشويه http://i41.tinypic.com/71rc7p.jpg - 5 حبات كوسة طويله و كبيره - 4\1 كوب زيت زيتون - ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملح و فلفل - 1 ملعقة صغيرة أوريجانو أو نعناع، جاف ومطحون طريقة التحضير: 1- تغسل الكوسه جيدا و تقطع الأطراف. تقطع الكوسه بالطول الى قطع طوليه 2- تشوى شرائح الكوسه على الشوايه على حراره عاليه ( حوالى دقيقتان). يمكن دهن الشوايه بقليل من زيت الزيتون. يترك الشرائح لتبرد.. 3- توضع شرائح الكوسه على طبق تقديم مسطح يرش عليها الملح و الفلفل و عصير الليمون. يضاف زيت الزيتون ويرش الأوريجانو أو النعناع الجاف على السطح. منقول |
اقتباس:
بصي حبيبتي هذه طريقة مخلل اللفت لكن بيكون احمر من الشمندر ( البنجر ) ممكن تخذفيه من الوصفة مخلل اللفت المواد المطلوبة هي : 5 كيلو لفت – كيلو شمندر – ملعقتين سكر كبيرة – ماء – لكل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح – كوب من كوبان من الخل . طريقة تحضير المخلل : يغسل اللفت ويقطع الرأس والذيل – يقطع على حسب ذوق سيدة البيت – يقشر الشمندر ويقطع على حسب رغبة سيدة البيت – يوضع اللفت في وعاء زجاجي أضيفي الشمندر إلى الكمية إلى أن تنتهي من وضع المخلل في الوعاء ربما تحتاجين إلى اكثر من مرطبان – ذوبي الملح في الماء - ضعي ملعقتين السكر-أضيفي الخل إلى الماء - صبي الماء والملح والخل فوق اللفت والشمندر – يغطى جيدا دون فتحة حوالي أسبوعين إلى أن يكتسب اللون الأحمر وينضج المخلل . منقول |
مستكة مستكة
indienne ربي يجزاكم بالجنة ربي يسعدكم |
شكرا جزيلاااااااااااااا يا مستكة على الوصفات اللي تجنن دي
ماكونتش اتخيل ان في برجر تونة :d بس ايه ال Horseradish ده ؟ شكرا مرة تانية |
اقتباس:
مشكورة أختي مستكة تعبتك معي |
اقتباس:
هذا واجبنا انا بحثت لكي عن المعني هو الفجل الحار اعتقد موجود بالاسواق الان لانه يدخل في اعداد السوشي و هذه صورته http://www.cookthink.com/images/Arti...aa15077c72.jpg |
طيب هدور عليه
وممكن اعتقد استبداله بالفجل العادي ميرسي على سرعة الاستجابة ربنا يباركلك في صحتك وبيتك |
كيف أحفظ الكوسا فترة طويلة؟؟
حبيباتي :عندي كمية من الكوسة فيا ليت تعطوني طريقة كيف أحفظها أطول فترة ممكنة,, سواء بالفريزر أو الثلاجة,, جزاكم الله خيرا.. |
ممكن تعملي شيخ المحشي و تحطيه في الفريزر
http://www.66n.com/forums/showthread...E1%E3%CE%D4%ED حطيه في الفريزر بعد القلي بعد ما يبرد و لما بدك تطبخيه بس اغليه مع اللبن ممكن تقطعي شرائح او طولي و تحطيه في الفريزر لصواني الخضار او مربعات صغيرة للشوربه ما انصحك تحشي رز لانه رح يتكسر في الفريزر و شكله مش حيكون مرتب |
عندك العلب البلاستيك حقت العجن أو المستطيلات حقت حفظ الأطعمة اللي معاها غطاء
بدون ماتغسليها جيبي ورق حق القلي وحطيها تحت بعدين صفي الكوسة طبقة وحدة وحطي ورق وصفي كوسه وهكذا وحطيها بالثلاجة ماتكون برودتها عاليه تكون وسط راح تجلس معك فترة طويله |
ممكن تقطعيها وتسلقيها 5دقائق واذا بردت حطيها بالفريزر
مجربه |
اقتباس:
مشكوووورة حبيبتي , لكن حبات الكوسة صغيرة ما أقدر أعملها محشي.. بارك الله فيك...... |
اقتباس:
طريقة حلوة .. سأعمل بها .. وسأدعي لك.. جزاك الله خيرا.. |
طريقة الباشميل ......
مراحب .......
ابغى طريقة باشميل مضبوطة وبالمقادير.......ولكم مني دعووووووووووووووووة |
تفضلي كنافة..معليش فهمت منك انه تبي بس الباشاميل (الصلصة ) مو وصفة المكرونة
قولولي طريقة البشاميل الخفيف و الثقيل معكرونه بالباشميل .. |
صلصة الطحينة
السلام عليكم
دائما اسمع عن صلصة الطحينة التي تضاف الى المأكولات اظن انها تحضر من السمسم من تعرفها تكتب لي الطريقة ولها الف شكر |
اختي
نحن نشتريها جاهزه فقط نضيف ماء+ ليمون او خل+ ثوم على حسب الرغبه + ملح |
كيف اضبط الرز؟
[align=center]السلام عليكم عضو عضوة ونفر نفره
^ ^ ^ OUT المهم ,, بدون حوسه ومقدمات و و و و ..... الخ<<<<< هذا بعد الاختصار انا انسانه حواسه بالمطبخ ماتتخيلون ,,, يعني الطبخه اللي تاخذ ربع ساعه اخلصها بساعتين وربع والطبخه اللي تاخذ ساعه اقعد فيها يومين ماتتخيلون حوستي شلون!!!!!!!!!! المهم ,,, ماعلينا مشكلتي يابنات ياحلوات اشربوا الحليب <<<<<< بتتصفق اني ما اعرف اوزن موية الرز ابيض احمر اصفر اخضر موف ابد مستحيل يعني الكبسه تصير ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ كبسه سليق :eek: كيف الوصف بس ,,,, عنيف لا جد والله احوووووووووووس بالرز ويخرب علي كل شي:29: اكون مستانسه بالكشنه او بطعم اللحم او الدجاج او تونه ,,,,, الخ ويجي الرز :16: الله يصلحه لعمره يخرب السالفه كلــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــها ونفسي امنية حياتي زوجي ياكل الرز مفلفل زي رز شغالتنا :23: بليز اشرحولي شلون اضبطه ودمتم في حفظ الله ورعايته كككككككككككك صار خطاب بليز حبوبات لاتطنشوني [/align] |
مطلوب وصفة فيها كزبرة خضراء و يفضل يكون معكرونة !
السلام عليكم
عندي باقة كبيرة من الكزبرة الخضراء و في المطبخ السوري بصراحة نادراً ما نستخدمها ما خطر ببالي الا الحراق باصبعه و الهندي لكن مو جاي ع بالي شي منهم :29: يا ريت مساعدتكم و يفضل يكون الطبق معكرونة لأني اكتر شي جاية عبالي هاليومين لكن مو مشكلة أي طبق تاني أكون لكم من الشاكرين و جزاكم الله خيراً |
اقتباس:
اختي الكريمة بالنسبة للباشميل في طريقتين الاولي بتكون مقاديرها الدقيق = المادة الدهنية مثال 2 م/ط دقيق = 2 م/ط زبدة او سمن او زيت هذا هو الاساس و ممكن تضاعفي الكمية حسب الرغبة الخطوة الاولي تحمري الدقيق في المادة الدهنية شوي حتي يصفر و تضيفي عليه لبن مغلي مقدار اللبن علي حسب كمية الدقيق و مثال ابدئي بوضع نصف كوب لبن في حالة استخدامك ل 2 م/ط دقيق و لو احتاجتي لبن ثانية اضيفي و طول هذه الفترة يكون التلقيب مستمر علي نار متوسطة اقرب للهادئة بعد ما تحصلي علي القوام المطلوب و الخليط يغلي اطفي عليه و اضيفي ملح و فلفل ابيض الاضافات الاختيارية ممكن تضيفي بيضة نيه بعد ما الخليط يهدي شوي و تقلبي بسرعه ممكن تضيفي اي نوع من الجبن المبشورة ممكن تضيفي مع اللبن مرق لحم او دجاج او مرق سمك حسب استخدامك الطريقة الثانية في الخلاط ضعي دقيق + لبن + بيضة و اخلطي مثال 3 م/ط دقيق + 1 كوب لبن + بيضة و صفي الخليط و ضعي الخليط علي النار الهادئة مع التقليب المستمر حتي يبدأ يغلظ قوامه و زيدي من اللبن او الماء او المرق حسب الرغبة و السمك المطلوب و لابد ان يغلي الخليط قبل ما تطفئ عليه حتي تتاكدي من سواء الدقيق ممكن تضيفي قطعة من الزبدة بعد ما نطفي عليه و تقلبي حتي تذوب بفعل حرارة الخليط المقادير حسب حاجتك و ممكن توصلي لمقاديرك حسب حجم الصنية مثال اردتني ان تعدي مكرونة باشميل في صنية مقاس 24 سم عايري مثال 3 م/ط دقيق + 3 م/ط زبدة و يحمر و نضيف 1 كوب لبن مغلي و نشوف احتياجنا و نزود بالنصف كوب في كل مرة و بالتالي ستحصلي علي مقدار يخص احتياجاتك و اكتبه في كشكول او ورقة تكون موجودة بمطبخك دائما ملحوظة احب اضيفها كثيرا ما بنضاعف كمية الخليط ممكن يتكتل الحل اطفي النار تماما و ابدئي خدي الخليط علي كميات و ضعيه في الخلاط و اضيفي عليه القليل من اللبن و الماء و كل مقدار تخلطيه و يفك معاكي اضيفه الي قدر جديد و هكذا و اشغلي النار ثانية و ابدئي في التقليب حتي يغلي اتمني غاليتي ان اكون افدتك |
اقتباس:
شوفي غاليت ديطريقة اعداد الطحينة منزليا و منقولة طريقة عمل الطحينة فى البيت 1 كوب سمسم ابيض 2/1 كوب دقيق. 2/1كوب زيت ذره نحمص السمسم على النار قليلا بقليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبى ثم يطحن بالمطحنه تم نضف الدقيق ونطحن مره اخرى نضف تدريجيا زيت الذرة ونعجن ونقلب وتوضع فى برطمان وتحفظ بالثلاجة في العادي احنا بنشتريها جاهز و طريقة عداد الجاهزة للحصول علي سلطة الصحينة في طبق ضعي 2 م/ط طحينة جاهزة و عليها 1م/ط خل و رشة كمون و قلبي حتي تتماسك ( ممكن تضيفي ثوم مفري ) و اضيفي عليه علبة زبادي ( روب ) و قلبي جيدا حتي تتخلصي من اي تكتلات و اضبطي الملح بالتذوق و لو غليطة شوي اضيفي قطرات من اللبن الحليب |
ت
هلا اختي ماريا في عندك خيارات كثيره منها معكرونه باللبن و تحطين فوقها ثوم و كزبره خضراء عندك الملوخيه فيها ممممممم في فاصوليا... و في طبخه يلزمها صدور دجاج بالفرن تبليهم بملح و فلفل و زيت فقط و تسوي الصلصه يلي هي تحمسين الفطر و الثوم يكون مقطع و ليس مهروس و تحطين ماء و مكعب ماجي و نشاء و صويا صوص و تحركين الى ان يسمك و بعدين تجيبي طبق التقديم و تضعي فيه صدر الدجاج و فوقه الصلصه و كزبره خضراء فوقها و تقتدم مع الخضار السوتيه و الماش بطاطش اتمنى كون افدتك و اذا تذكرت بكتبلك... |
ماريا
ايش رايك تعمليه Coriander Pesto وومكن تستعملي الCoriander Pesto مع اي شي فوق السلمون او اللحمه الستيك المقادير 500 جرام مكرونه اي نوع باقه كزبره فصوص ثوم شوفي انت همه قايلين 5 فصوص 50 جرام بارميزان مبشور فلفل حار نص ملعقه نص ملعقه خل 50 جرام جوز او pecans ملح 100 مل زيت زيتون اسلقي المكرونه لحالها اما الباقي بلفود بروسيسر وحطيهم بقدر وخليهم الى ان ينضج و بعد ما تخلصي حطيه فوق المكرونه وصحتين و عافيه |
حبيت اسأل عن المنبار؟ ماهو المنبار ؟ وماهي افضل طريقه لعمل المنبار ؟
|
هلا غاليتي ماريا ..
هالمكرونة راح تدمنيها ..لأنها سهله ولذيذة ..وطلباتها زي ما تبغي .. المكرونة الشهية من مطبخ gawlp |
اقتباس:
هذه طريقة لشيف المنتدى اتمنى تعجبك . الممبار علي الطريقة المصرية بطريقتي مستكة_مستكة |
| الساعة الآن 10:24 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©