منتدى عالم الأسرة والمجتمع - أساسيات التغذية الصحية

صفحة 1 من 2

عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)

- الريجيم والحمية وضبط الوزن (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=120)

- - أساسيات التغذية الصحية (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=221690)

ماريا

21-03-2011 10:10 PM

أساسيات التغذية الصحية


	http://i1225.photobucket.com/albums/...a25/salam5.jpg أساسيات التغذية الصحية http://i1225.photobucket.com/albums/...g_10334489.jpg معرفتك لأساسيات التغذية الصحية و كيفية انتقاء نوعية و كمية الطعام تساعدك على المحافظة على جسد رشيق ، مليء بالحيوية والنشاط ، محمي إلى حد كبير من الأمراض و الانتانات و الأمراض المزمنة كارتفاع ضغط الدم و التصلب العصيدي و غيرها .. ان معرفتك لما عليك ان تتناوله و ما عليك ان تتجنبه هو وحده الذي يساعدك على ضمان التغذية الصحية لنفسك و لمن تحضّر لهم الطعام من ذويك . هنا في هذا الموضوع جمعت أهم المعلومات في هذا المجال و بسطتها ليتسنى للكل الاستفادة منها بإذن الله . http://i1225.photobucket.com/albums/...aria25/sub.jpg النظام الصحي في الطعام المجموعات الغذائية الخمسة و توزيع الحصص الكربوهيدرات : أنواعها ، الألياف ، المحليات الصنعية . البروتينات : وظيفتها و مصادرها ، نقصها و الفائض منها الدسم : المشبعة و غير المشبعة ، الشحوم الثلاثية و الكولسترول المعادن : أنواعها ، الصوديوم ، الكالسيوم ، المغنيزيوم الفوسفور و الكالسيوم ، الحديد الزنك ، اليود ، الكروم ، السيليوم الفيتامينات : أنواعها ، فيتامين ب1 ، فيتامين ب2 ، فيتامين ب3 ، فيتامين ب6 حمض الفوليك ، فيتامين ب12 ، فيتامين ج أو سي الفيتامينات الذائبة بالدسم ، فيتامين أ ، فيتامين د فيتامين ك، فيتامين هـ

ماريا

21-03-2011 10:12 PM


	النظام الصحي في الطعام http://i1225.photobucket.com/albums/...648large-1.jpg هو النظام الذي يحتوي كميات مناسبة من العناصر الغذائية مع كمية جيدة من الماء ، و الموازنة ما بين كمية المتناول من الطعام و كمية الطاقة التي يحتاجها الجسم في اليوم ، بدون اسراف و لا تقنين في أي من العناصر الغذائية المهمة للجسم. لا بد أولاً من التعرف على : الفرق بين الطعام و العناصر الغذائية Food and Nutreints http://img193.imageshack.us/img193/2...olatedonut.jpg "الطعام ": هو كل ما يأكله الانسان ، للحصول على المواد المغذية المطلوبة . "العناصر الغذائية" : هي المواد التي يحصل عليها الانسان من الطعام ، و يستخدمها الجسم للقيام بوظائف مهمة و هي : - بناء و ترميم الأنسجة. - الحصول على الطاقة اللازمة له يومياً. - تنظيم وظائف الجسم (هرمونات - انزيمات .. إلخ). ^^ يتضح مما سبق أنه ليس كل ما نأكله عبارة عن مواد مغذية أو ضرورية للجسم. تصنيف العناصر الغذائية: الكربوهيدرات البروتينات الدسم الفيتامينات المعادن الماء ملاحظة : الألياف لا تصنف من العناصر الغذائية (رغم أهميتها في الطعام ) معظم طعامنا يحتوي عدة عناصر غذائية و ليس عنصر واحد فقط مثلاً : الحليب يحتوي : (الماء - البروتينات - الدسم - الفيتامينات - عدة معادن أهمها الكالسيوم .... إلخ) مبادئ الأكل الصحي http://i1225.photobucket.com/albums/...althy-dish.jpg هناك 6 مبادئ للأكل الصحي و هي : الكفاية : تعني تناول الطعام الذي يمنحك الطاقة الكافية و العناصر الغذائية كلها التي يحتاجها الأصحاء التوازن : و تعني الموازنة بين فئات الطعام و عدم طغيان فئة أكثر من الكمية المطلوبة يومياً. مراقبة السعرات الحرارية: و تعني تناول الطعام الكافي و المتوازن بدون زيادة أو نقصان. تكثيف العناصر الغذائية : لتأكل بشكل صحي عليك أن تعلم ماذا تنتقي الطعام الذي يعطيك أكبر قدر من العناصر الغذائية بأقل سعرات حرارية ممكنة. الاعتدال: يستمتع معظمنا بأكل الحلويات الدسمة و لكنها تعطي طاقة كبيرة مقابل كمية ضئيلة من العناصر الغذائية، الأكل الصحي يعني تناول هذه الأصناف في المناسبات فقط. التنوع: يعني عدم التركيز على نفس نوعية الطعام يوماً بعد يوم ، لأن ذلك يعني تناول نفس العناصر الغذائية المتركزة في هذه الأطباق و الحرمان من غيرها بشكل مزمن. w w w. 66n .c o m

ماريا

21-03-2011 10:14 PM


	المجموعات الغذائية الخمسة و توزيع الحصص المجموعات الغذائية مجموعه الحبوب والنشويات مجموعه الدهنيات مجموعه الخضار والفاكهه مجموعه الحليب ومشتقاته مجموعه اللحوم والاسماك والبقوليات توزيع الحصص على المجموعات الغذائية : على الانسان أن يحصل يومياً على كميات معينة من كل من المجموعات الغذائية السابقة حسب الRDA وهي موضحة في الشكل التالي: http://www.3sl3.com/up/upfiles/xVL26020.jpg http://i1225.photobucket.com/albums/...d-pyramid1.jpg http://i1225.photobucket.com/albums/...ia25/maria.jpg ما هو الـ RDA ؟ مقدار الحصص RDA Recommended Dietary Allowances و هو كمية المادة الغذائية التي تساعد الجسم على القيام بوظائفه الطبيعية او تمنع حصول عرض لحالة عوز (نقص) معين قام بتحديد هذه النسبة لجنة مختصة تدعى Committee of dietry allowances ملاحظة: ال RDA هي كميات للارشاد و النصح و ليست متطلبات. كم هو مقدار الحصة ؟ يختلف مقدار الحصص باختلاف المجموعة الغذائية، و باختلاف الطعام نفسه ضمن المجموعة الغذائية. مثلاً: 1 حصة من الحليب هو فنجان واحد بحجم 250 ميللتر بينما 1 حصة من عصير الفواكه هو 3/4 كوب من العصير. وكل شخص يتناول الكمية المناسبة لحاجته و يفيدكم في ذلك الروابط التالية: طريقه حساب السعرات الحراريه كيفيه توزيع السعرات على المجموعات الغذائيه

ماريا

21-03-2011 11:21 PM


	نعود للكلام عن العناصر الغذائية بشكل مفصل : 1- الكربوهيدرات : http://i1225.photobucket.com/albums/...ates-5914e.jpg www . 66n . com تعريفها تشمل مجموعة الكربوهيدرات البسيطة ( السكاكر ) و الكربوهيدرات المعقدة (النشويات و الألياف) . الكربوهيدرات البسيطة http://i1225.photobucket.com/albums/...ia25/honey.jpg و تقسم إلى: 1- سكر أحادي و هم ثلاثة -الغلوكوز و يسمى سكر الدم لأن معظم ما نأكله من طعام يتحول بالنهاية إلى غلوكوز - الفركتوز(سكر الفواكه) : و هي أكثر السكاكر حلاوةً - الغالاكتوز 2- سكر ثنائي و يتكون من ارتباط إثنين من السكاكر الأحادية و السكاكر الثنائية هي : - المالتوزو يتكون أثناء هضم و تفكك النشاء و كذلك في عملية التخمير. - اللاكتوز ( سكر الحليب). - السكروز ( سكر الطعام) . الكربوهيدرات المعقدة http://i1225.photobucket.com/albums/..._bread-863.jpg www . 66n . com -الغليكوجين و مصدره اللحوم - النشاء و مصادره متعددة - الألياف موجودة في الخضار و الفواكه و غيرها. و لأهميتها سنتكلم عنها ببعض التفصيل لاحقاً. مقدار الحصة اليومية من الكربوهيدرات يومياً RDA يجب ان تشكل الكربوهيدرات 55% من اجمالي السعرات الحرارية اليومية التي يحصل عليها الشخص من طعامه كل يوم. و حسب منظمة الغذاء البريطانية British Nutrition Foundation يجب ألا تقل النسبة عن 47% من اجمالي السعرات الحرارية المطلوبة .و معظمها (أي 40% ) يجب ان يكون مصدره النشويات و الكربوهيدرات المعقدة بينما فقط 7% من السكاكر البسيطة الطعام الغني بالكربوهيدرات معظم طعامنا يحتوي الكربوهيدرات و أذكر أهمها: - الخبز بكل انواعه. - الخضار والفواكه و العصائر. - الحليب. - الحلويات من كيك و غيره. - البقوليات (فول - حمص - عدس - بازلاء ...) - النشويات (أرز - قمح - البطاطس ....) طعام فقير بالكربوهيدرات - اللحوم طعام لا يحتوي الكربوهيدرات - الزيوت و الزبدة و السمن الألياف http://i1225.photobucket.com/albums/...tary-fiber.jpg هي الأجزاء التركيبية للنباتات و لذا فإن مصادرها الرئيسية هي مصادر نباتية . و الألياف هي عبارة عن سكاكر متعددة . وتختلف الألياف عن النشاء بالروابط التي تربط السكاكر الأحادية مع بعضها البعض .فهذه الروابط في الألياف غير قابلة للكسر من قبل الجهاز الهضمي عند الانسان. ولذلك فإن الألياف طعام غير قابل للهضم(رغم فائدته للجسم). أنواع الألياف تقسم الألياف إلى ألياف ذائبة و الياف غير ذائية 1- ألياف ذائبة http://i1225.photobucket.com/albums/.../bananas-1.gif و هي ألياف قابلة للذوبان بالماء ، تذوب و تشكل جيل. كالبكتين أهم ميزاتها تساعد في خفض مستوى الكوليستول تنظيم السكر في الدم تساعد في تعديل الوسط المعوي و تحريض عملية التخمر مما ينتج الحموض الدسمة (ما يساعد على الوقايةمن سرطان الكولون و المستقيم) مصادرها الرئيسية: البقوليات مثل البازلاء ، الفاصولياء (الحبوب) - بعض الفواكه - منها الموز ، لب التفاح ، لب الاجاص - الشوفان - الشعير -الخضار مثل البطاطا ، البصل ، الجزر ، الأرضي شوكي ، البروكولي. 2- ألياف غير ذائبة: http://i1225.photobucket.com/albums/...le-grains1.jpg و هي الألياف غير القابلة للذوبان بالماء . أهم ميزاتها تسرع عبور الطعام بالجهاز الهضمي تزيد حجم البراز و بالتالي تخفف من الامساك مصادرها الرئيسية نخالة القمح والذرة- السيريال أو الحبوب - الخضار (كالملفوف ، الفاصولياء الخضراء ، الكرفس ) - البذور - المكسرات - قشرة البطاطا و التفاح و معظم الفواكه. http://www.3sl3.com/up/upfiles/FK289063.jpg مقدار الحصة اليومية من الألياف يومياً RDA : ينصح الذكور البالغين بأن يحتوي طعامهم اليومي على حوالي 38 جرام من الألياف . وتقل هذه الكمية لتصل 30 جرام إذا فاق عمرهم الـ50 سنة بينما تنصح الإناث بأن يحتوي طعامهم اليومي على ما حوالي 25 جرام من الألياف و تقل الكمية بعد سن الخمسين لتصل إلى 21 جرام / اليوم. و من الجدير بالذكر أن استهلاكنا الحقيقي أقل من ذلك بكثير ، فحسب الاحصائيات في الولايات المتحدة متوسط تناول الفرد للألياف يومياً لا يتعدى الـ15 جرام / اليوم . دائما اجعل احد أطباقك السلطة الغنية بالالياف و لا تنسى الفواكه و الحبوب كل يوم. السعرات الحرارية التي نكسبها من الكربوهيدرات من كل 1 غرام من الكربوهيدرات يكسب الجسم طاقة مقدرة بـ 4 سعرات حرارية أو 17 كيلو جول بالنسبة للألياف : فقد وجد العلماء أن هناك فرق بين الألياف الذائبة و غير الذائبة من ناحية الطاقة فالألياف غير الذائبة لا تعطي أي طاقة كون روابطها لا تتفكك. بينما الألياف الذائبة ممكن ان تعاني عملية تخمير fermentation و لم يصل علماء التغذية لنتيجة دقيقة حول كمية السعرات الحرارية المكتسبة منها و قُدروها بحوالي 2 سعرة حرارية لكل 1 غرام.

ماريا

21-03-2011 11:22 PM


	المحليات الصنعية http://www.veryicon.com/icon/png/Foo...la%20Woops.png بعض السكاكر التي لا تعطي للانسان أي طاقة أو قيمة غذائية nonnutritive 1- السكرين : 300 مرة أكثر حلاوة من السكروز (سكر الطعام ) 2- الأسبارتام : 200 مرة أكثر حلاوة من الجلوكوز (و هو الاكثر شيوعا في تحلية المنتجات الدايت كالكولا و غيرها) 3- أسيسولفيم البوتاسيوم : Acesulfame K و هو أكثر حلاوة بـ 180 إلى 200 مرة من سكر الطعام يرمز له بـ E950 في ملصقات الاغذية التجارية ^^ ذكرتها لأهميتها و لكثرة وجودها في طعامنا و ليس لأنها من العناصر المغذية لنا.

ماريا

21-03-2011 11:24 PM


	2- البروتينات http://i1225.photobucket.com/albums/...Calmodulin.png هي مركبات مكونة من سلسلة او مجموعة من السلاسل المرتبطة من 20 من الأحماض الأمينية مختلفة الترتيب من بروتين إلى آخر الأحماض الأمينية الأساسية : هي التي لا يمكن للانسان ان يركبها تدعى بـ Essential amino acids و بالتالي عليه ان يحصل عليها من طعامه و شرابه. و هي : phenylalanine, valine, threonine, tryptophan, isoleucine, methionine, leucine, lysine histidine هناك 3 أحماض أخرى ضرورية للأطفال في سن النمو و هي cysteine و tyrosine و arginine مقدار الحصة اليومية من البروتين RDA للطفل الرضيع أقل من ست شهور (150% أعلى من البالغين) 2.2 غرام / كغ من وزن الجسم للشخص البالغ 0.8 غرام / كغ من وزن الجسم للمرأة الحامل نضيف + 10 جرام الأشخاص النباتيين يجب ان تتناولوا كمية أكبر من البروتين يوميا و كذلك الاطفال أقل من 3 سنوات يجب ان يتناولوا من 10-20% كمية بروتين اكثر من البالغين أهمية البروتين و وظيفته البرتينات ضرورية جداً للانسان بكل مرحلة من مراحل العمر و أذكر أهم وظائفه : نمو الأنسجة و خصوصا العضلية - تكوين الهرمونات - موازنة سوائل الجسم - المناعة - الطاقة - تسهيل التفاعلات الكيميائية الحيوية- عمليات النقل بعض انوع البروتين يكون جيد و بعضه يكون رديء و ما يحدد ذلك هو مدى فائدة الجسم من هذه البروتينات فالبروتين الرديء poor quality proteins هو الذي لا يستفيد منه الجسم بشكل كامل (و هو نباتي المصدر غالبا) فالبروتين النباتي أصعب في الهضم ، و كل مصدر نباتي لا يحتوي كل البروتينات فعلى النباتي ان ينوع كثيرا في طعامه كي لا يصاب بنقص أحد البروتينات الاساسية بينما من يتناول اللحوم لا بد ان يحصل على كل انواع البروتين الاساسية من وجبة واحدة من اللحم مصادر البروتين مصادره حيوانية http://i1225.photobucket.com/albums/...5/proteins.jpg و أهمها : البيض - الحليب - اللحوم من المصادر الحيوانية مصادر نباتية http://i1225.photobucket.com/albums/...25/avocado.jpg الأفوكادو - المشمش - الكرز - التمر - التين - الموز - العنب من الفوكه البقوليات و بخاصة الفاصولياء - القمح - الرز - العدس (الرز و العدس فيها بروتينات مكملة لبعضها و سبحان من هدى الانسان لاختراع المجدرة ;) ) ان كلا النقص و الزيادة في البروتين ضار للانسان نقص البروتين http://i1225.photobucket.com/albums/...5/f0375-01.jpg يضعف مناعة الجسم يؤثر على النمو، خصوصاً البنية العضلية ، يؤثر على وظائف الجسم الحيوية المهمة ،تأثيره على الكبد ، زيادة الانتانات ، تجعد الجلد ، ضعف بنية الشعر ، بعض الحالات الأديما او احتباس السوائل . زيادة تناول البروتين أكثر من الحاجة اليومية http://i1225.photobucket.com/albums/...g2-285x300.jpg ان زيادة تناول البروتين أكثر من الحاجة اليومية يؤدي إلى زيادة طرح البولة و هو العمل الذي تقوم به الكليتين اللتين يمكن ان تتأقلم مع زيادة العمل لكن لو كان الشخص مصاب بمرض بالكلى فغالبا ما ينصح بتخفيف كمية البروتين المتناول ،أيضاً زيادة تناوله تؤدي إلى زيادة أكسدة الأحماض الأمينية و محاولة الجسم التخلص من البروتين عن طريق البول . كما أن الجسم يحاول ان يحول باقي البروتين الفائض عن حاجته إلى طاقة فإن لم يتم استهلاكها تحول إلى دهون وتراكمت بالجسم على شكل مخزون فائض. تذكرة : كل 1 جرام من البروتين يمد الانسان بـ 4 سعرت حرارية من الطاقة .

ماريا

21-03-2011 11:25 PM


	3- الدسم http://i1225.photobucket.com/albums/...butter-oil.jpg تعرف الدهون كذلك باسم " اللبيدات" Lipids وهي كلمة مشتقة من اللفظ Lipos ومعناها الدهن قد يفاجأ بعض الناس بأن الدسم له فضائل على الانسان يحصل الضرر فقط عندما يستهلك الانسان كمية قليلة جدا او كبيرة جدا من الدهون بطعامه. أهم ما عليك معرفته من الدهون هو : 1- الأحماض او الحموض الدسمة و تقسم إلى : أ- الحموض الدسمة المشبعة تسمى مشبعة لأنها مشبعة برواط الهدروجين الاحادية و لا تحتوي اي رابطة مشتركة (double bond) و هي الحموض التي تكون فيها ذرات الكربون كلها مرتبطة بذرات هدروجين تأثيرها علينا صحياً : ترفع هذه الحموض من مستوى الكوليسترول في المصل و خصوصاً الـ (LDL) مقدار الحصة اليومية من الدهون المشبعة RDA الكمية التي بحاجتها الانسان يوميا منها RDA :أقل من 10% من مجموع السعرات الحرارية الكلية (يرجى الانتباه إلى 10% من السعرات و ليس من كمية الطعام الكلي حيث ان الدسم يشكل أكثر من ضعفي السعرات الحرارية ) مصادر الحموض المشبعة : http://i1225.photobucket.com/albums/...a-butter-1.jpg المصادر النباتية : زيت بذرة النخيل، زيت جوز الهند و حليبها ، زبدة الكاكاو ( cocoa butter ) الموجودة في الشوكولا. المصادر الحيوانية : الزبدة والسمن ، الأجبان و الألبان ، لحم الغنم ، لحم الضأن ، لحم الخنزير ، و الدجاج . http://i1225.photobucket.com/albums/...ia25/maria.jpg ب- الحموض الدسمة غير المشبعة 1- الحموض الدسمة غير المشبعة الأحادية: Monounsaturated و هي الحموض التي فيها رابطة مشتركة واحدة بين ذرات الكربون مصادرها : زيت الزيتون http://i1225.photobucket.com/albums/...2-16246844.jpg تأثيرها صحياً : لها دور في الحفاظ على او خفض مستوى الكوليسترول السيء LDL 2- الحموض الدسمة غير المشبعة المتعددة :POLYUNSATURAED http://www.nahanniriverherbs.com/upl...plants/efa.jpg و هي التي تحتوي أكثر من رابطة ثنائية او مشتركة بين ذرات الكربون و تصنف حسب عدد و موقع هذه الروابط مقدار الحصة اليومية من الدهون غير المشبعة RDA قدرت الـ FDA هذه الكمية بأقل من 30% من المجموع الكلي للسعرات الحرارية التي يتناولها الانسان يومياً (أي ما يساوي 67 غرام للانسان الذي يتناول 2000 سعرة باليوم) للحسابات الدقيقة لحاجتك اليومية ارجو العودة إلى موضوع المعلومات الاساسية في الطريقة المثالية لخفض الوزن تأثيرها علينا صحياً تخفض من مستوى الكوليسترول بالدم (انتبه للاعلانات التجارية في التلفاز يقولون :زيت خال من الكولسترول ، و الحقيقة ان كل الزيوت النباتية خالية من الكولسترول بل معظمها يخفض مستوى الكولسترول ) أمثلتها : حمض اللينولييك أو ما يدعى أوميجا 6 ، Omega-6 أهم مصادره هو الزيوت النباتية : زيت الذرة - زيت دوار الشمس http://i1225.photobucket.com/albums/...a25/001851.jpg حمض اللينولينيك أو ما يدعى أوميجا 3 ، Omega-3 و أهم مصادره هو : زيت السمك http://i1225.photobucket.com/albums/...upplement1.jpg هذين الحمضين يشكلان ما يدعى: " الحموض الدسمة الأساسية " Essential fatty acids و سميت كذلك لحاجة الانسان لها للقيام بالعمليات الحيوية و عدم قدرة جسمه على تصنيعها ، فلا بد ان يحصل عليها من طعامه.

ماريا

21-03-2011 11:26 PM


	2- الشحوم الثلاثية Triglycerides كيميائياً تتكون الشحوم الثلاثية من 3 أحماض دسمة مرتبطة بجزيء جليسرول تعتبر المكون الرئيسي للزيوت النباتية و الدسم الحيوانية تأثيرها على صحتنا http://i1225.photobucket.com/albums/...is_230_2kc.jpg ان الاكثار من أكل الدسم أكثر من حاجتنا اليومية يؤدي إلى ارتفاع مستوى الشحوم الثلاثية في الدم hypertriglyceridemia مرتبط مع تصلب الشرايين atherosclerosis تباعاً ، احتمال الاصابة بأمراض القلب و الجلطة الدماغية stroke المستوى الطبيعي للشحوم الثلاثية : أقل من 150 ملغ/د.ليتر 3- الفوسفوليبدات : و منها اللسثين lecithin 4- السترولات : و منها الكوليسترول http://i1225.photobucket.com/albums/...ia25/maria.jpg الكوليسترول و هو ضروري لتكوين أغشية الخلايا ، وتصنيع الصفراء bile و فيتامين د و الهرمونات الستيروئيدية مثل الهرمونات الجنسية (الاستروجين - الاندروجين - البروجسترون ) و هرمونات الغدد الكظرية (مجاورة الكلى) الكورتيزول و الألدوسترون جزء من الكوليسترول يصنعه الجسم و جزء يأخذه من الطعام الذي نتناوله بشكل يومي مصادر الكوليسترول http://i1225.photobucket.com/albums/...-breakfast.jpg كلها حيوانية و أهمها : اللحوم ، الألبان ، الأجبان ، الحليب (حتى حليب الأم المرضع ) ، البيض ، الزبدة ، السمن . مقدار الحصة اليومية من الكوليسترول RDA تقدر بالولايات المتحدة بـ 200–300 mg فقط ممكن ان نحصل عليه من طعامنا، والباقي يصنع الجسم تأثير الكولسترول صحياً http://i1225.photobucket.com/albums/...erosis-3-1.jpg لارتفاع الكوليسترول تأثير سلبي على صحة الانسان و يعرف الارتفاع بأنه مستوى عالٍ من LDL و مستوى منخفص من HDL ، لأن هذا يرتبط بشكل وثيق مع امراض القلب و الأوعية الدموية المؤدية إلى تصلب الشرايين (التصلب العصيدي بمعنى أدق) ، الذي يؤدي تطوره إلى الاصابة باحتشاء العضلة القلبية MI ، الجلطة الدماغية ، و انسداد الاوعية الدموية. المستوى الطبيعي للكوليسترول بالدم يجب ان يكون أقل من 200 ملغ / د.ليتر أي ما يعادل أقل من 0.5 مليمول/ليتر

ماريا

21-03-2011 11:27 PM


	4- المعادن المعادن عناصر غير عضوية تتركب في الطبيعة تصنيف المعادن المعادن تصنف (حسب كمية تواجدها بأجسامنا) إلى صنفين عناصر كبرى متطلبها من الجسم أكثر من 100 ملغ/اليوم وهي: الكالسيوم ، الفسفور ، المغنيزيوم ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكلور ، الكبريت عناصر صغرى متطلبها من الجسم أقل من 1 ملغ/ اليوم و هي : الكروم ، النحاس ، الحديد ، الفلورايد ، المنغنير، الزنك ، اليود ، السلينيوم ، الكوبالت وظائف المعادن المعادن مهمة جداً لأجسامنا أذكر أهم وظائفها : التنظيم (الهرمونات و الانزيمات ) بناء أنسجة الجسم (الأسنان ، العظام) النقل العصبي التقلص العضلي التوازن الحمضي القلوي نتكلم عن أهم المعادن بشكل مفصل و نبدأ بالعناصر الكبرى الصوديوم Na http://i1225.photobucket.com/albums/...aker-10821.jpg أهم وظائف الصوديوم بالجسم 1- التوازن المائي : ان الفائض من عنصر الصوديوم بالجسم يزيد احتباس السوائل و بالتالي الاصابة بالوزمات 2- التوازن الحامضي - القاعدي 3- نقل الدفع في الاعصاب و التقلص في العضلات : عمل الصوديوم مع البوتاسيوم يسبب الشحنة الكهربائية في أغشية الخلايا العصبية ، ما يؤدي إلى نقل التنبيه على طول العصب 4- امتصاص سكر الغلوكوز موازنة كمية الصوديوم (او الملح كمصطلح عامي ) يعتمد على كمية تناولنا للصوديوم مع الكمية التي تقوم الكليتين بطرحها مصادر الصوديوم ملح الطعام (كل ملعقة صغيرة من الملح تحتوي 2000 ملغ من الصوديوم) المياه و خاصة المعدنية مأكولات غنية بالصوديوم http://i1225.photobucket.com/albums/...en-800X800.jpg الوجبات السريعة -الأجبان-الزيتون - صوص الصويا -الشوربات- مكعبات مرق الدجاج و اللحم-المكسرات المملحة-رقائق البطاطا التجارية- بعض الاصناف التجارية المملحة مثل (الكاتشب -المايونيز - الزبدة ) و غيرها الكثير مأكولات فقيرة بالصوديوم الخضار - الفواكه - البقوليات مقدار الحصة اليومية من الصوديوم يومياً RDA الحد الأدنى : 500 ملغ /اليوم الحد الأقصى : 2400 ملغ/ اليوم الفائض من الصوديوم ان تناول الكثير من الملح ضار جداً ويترافق مع اصابة الانسان بأمراض خطيرة مثل: ارتفاع ضغط الدم - الوزمة المحيطية Periphral edema- زيادة الوزن نقص تناول الصوديوم يترافق النقص مع :أمراض الكليتين- أمراض الكظر (adrenal) - الاقياء و الاسهال الحاد أعراضه : اعياء ، اقياء، وهن ، ضعف ، ألم عضلي ، انخفاض ضغط الدم الانتصابي ...و غيرها البوتاسيوم K أهم وظائفه :التوازن المائي -النقل العصبي - التقلص العضلي- الطاقة الاستقلابية داخل الخلايا- موازنة ضغط الدم مصادره الرئيسية http://i1225.photobucket.com/albums/...ss_section.jpg منتشر جدا في طعامنا اليومي الموز ، البرتقال ، البطاطا ، المشمش ، الطماطم ، الأفوكادو ، التمر القمح ، العدس ، البقوليات بشكل عام، اليقطين الحليب ، المكسرات ، زبدة الفستق ، اللحم مقدار الحصة اليومية من البوتاسيوم RDA 3500 ملغ / اليوم (الحد الادنى : 2000 ملغ / اليوم ) نقص البوتاسيوم يترافق مع : ادرار البول ، الاقياء و الاسهال ، أمراض الغدد الكظرية أعراض نقص البوتاسيوم ضعف عضلي ، سرعة ضربات القلب ، ايقاع قلب غير طبيعي (مميت احيانا) الفائض من البوتاسيوم عدم انتظام ضربات القلب Arrhythmia's ، وهن عضلي المغنيزيوم Mg وظائفه في الجسم :يوجد في العظام ، الأسنان ، النسيج الطري -متطلب لأكثر من 300 انزيم - التقلص العضلي مقدار الحصة اليومية من المغنزيوم يومياً RDA 350 ملغ / اليوم مصادر المغنيزيوم http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...QjekFjzVy4&t=1 كميته وافرة في الأوراق الخضراء - الأرضي شوكي -المكسرات - البقوليات - القمح

ماريا

21-03-2011 11:27 PM


	الفوسفور P http://i1225.photobucket.com/albums/...25/Tooth-1.gif 85% من الفوسفور في العظام و الاسنان 15% ضروري لاستقلاب الطاقة - المناعة - وظائف أخرى يعمل الفوسفور يداً بيد مع الكالسيوم في بناء العظام و الاسنان و نسبته دائما مرتبطة بنسبة الكالسيوم لأنهما يرتبطان مع بعضمها مشكلان ما يسمى فوسفورات الكالسيوم CaPH4 مصادر الفوسفور الفوسفور منتشر جدا في طعامنا و شرابنا و غالبا ما يتناول الانسان الكمية التي يريدها الجسم و ربما يفوقها خصوصا لو تناول السوائل الغازية (الكولا و السفن أب) ... الخ الطعام الغني بالفوسفور http://intercontinentalagro.com/images/wheatbran.jpg نخالة الحبوب - اللوز -الفواكه المجففة - البقوليات - الجبن - اللبن - البيض- الحبش - الدجاج - اللحم - الكبد - بعض السمك كالسالمون - الحليب -الثوم الفائض من الفوسفور http://www.gvrvending.com/images/Prod_CarbonatedSD.jpg لو تناول الانسان طعاما غنيا بالفوسفور بحيث يفوق حاجته يصبح عنده فائض من الفوسفور و هذا يؤدي إلى : نقص الكالسيوم - أنيميا او فقر الدم بنقص الحديد - نقص الزنك - التهاب المفاصل نقص الفوسفور التهاب المفاصل - وهن عضلي - تنخر الاسنان - عظام هشة يحصل نقص الفوسفور احيانا عند الاطفال الخدج الكالسيوم Ca http://i1225.photobucket.com/albums/...2f_calcium.jpg أكثر المعادن وفرة 99% من الكالسيوم في العظام و الأسنان 1% من الكالسيوم في السائل خارج الخلايا Extracellular fluid وظائف الكالسيوم تركيب العظام و الاسنان تخثر الدم النقل العصبي التقلص العضلي امتصاص الكالسيوم كلما ارتفعت حاجة الجسم للكالسيوم يزيد امتصاصه ( لذا فإن امتصاصه عند الاطفال 75 % بينما عند البالغين 20-40%) يزيد فيتامين د و فيتامين ث C من امتصاص الكالسيوم بينما ينقص امتصاص الكالسيوم بـ : يقل امتصاص الكالسيوم عند المسنين يقل الأطعمة الغنية بالفوسفور الاطعمة الغنية بحمض الفايتك phytic acid مثل نخالة الخبز ، و الحبوب ، و الفاصولياء ، المكسرات و البذور الأطعمة الغنية بالأوكسالات : مثل الكاكاو -فاصولياء الصويا - السبانخ - الباذنجان - الشمندر الاسهال التوتر بعض الأدوية (مثل الكورتيزون و بعض مضادات الاختلاج) يقل امتصاص الكالسيوم إذا تناولت وجبة غنية بالكالسيوم (من الافضل تقسيم الوجبات الحاوية على الكالسيوم على طول اليوم وعدم تكثيفها بوجبة واحدة) مصادر الكالسيوم http://i1225.photobucket.com/albums/...629-476-23.jpg الحليب 1 فنجان من الحليب 250 مل يحتوي 291 ملغ كالسيوم الجنبة 30 غرام منها يحتوي 204 ملغ من الكالسيوم البقوليات نصف كوب منها يحتوي 48 ملغ من الكالسيوم (يحتوي اللبن الزباديمن الكالسيوم كمية متقاربة مع الحليب ) الحصة المطلوبة من الكالسيوم يوميا RDA 1-10 سنوات 800 ملغ / اليوم 11- 18 سنة 1300 ملغ / اليوم 25 - 50 سنة 800 ملغ / اليوم نقص الكالسيوم http://i1225.photobucket.com/albums/...PL_342x198.jpg الكساح عند الاطفال بنية هشة للعظام و الاسنان هشاشة عظام عند الكبار (الأوستيوبروسيس) (سجلت اكثر عند النساء التي تحمل حوامل متتالية مع رضاعة طبيعية مستمرة ) الفائض من الكالسيوم أي (أكثر من 2000 ملغ / اليوم ) يؤثر سلباً على امتصاص الحديد و الزنك زيادة احتمال الاصابة بحصى بولية (لا فائدة للعظام من الفائض )

ماريا

21-03-2011 11:29 PM


	العناصر الصغرى الحديد Fe http://i1225.photobucket.com/albums/...21-120X120.jpg الاشخاص المتناولين لغذاء صحي تحتوي اجسامهم من 4- 5 جرام من الحديد / 75% منها في الدم امتصاص الحديد يتم بمخاطية الامعاء و يعتمد بكميته على الكمية المخزنة من الحديد في الجسم بشكل عام امتصاص الحديد من 10-15% تقريبا تختلف حسب الظروف و من شخص لآخر ممكن ان تنخفض إلى 2% بحالات الامراض الهضمية أو تزيد إلى 35% عند الاطفال بسن النمو أنواع الحديد في طعامنا الحديد الهيم Heme iron http://i1225.photobucket.com/albums/...ef430x300a.jpg يشكل 40% من الحديد في اللحوم ، سمك ، دجاج و يمتصه الجسم بنسبة 23% ولا يتأثر امتصاصه بأي طعام آخر الحديد غير الهيم Non-heme iron http://i1225.photobucket.com/albums/...ia25/010-1.jpg و هو الذي يشكل 60% من الحديد في البقوليات ، الأوراق الخضراء كالسبانخ وكذلك في اللحم يمتصه الجسم بنسبة 3 % فقط ممكن ان يرتفع امتصاصه إلى 8% بوجود فيتامين د او فيتامين ث c و ممكن ان ينقص بوجود الكالسيوم ، الفوسفور ، الألياف ، الشاي ، مضادات الحموضة (لذا ينصح مرضى الانيميا بعدم تناول اللبن او الحليب مع اللحم او ما يحتوي الحديد غير الهيم) مصادر الحديد أهم أنواع الاطعمة مع كمية الحديد فيها http://i1225.photobucket.com/albums/...ia25/table.jpg الحصة اليومية من الحديد يومياً RDA الاطفال الرضع من 6 أشهر - حتى الاطفال 10 سنين....6 ملبغرام / اليوم الرجال و النساء الحوامل............................... 10 مليغرام / اليوم النساء ................................................. 15 ملغرام / اليوم النساء الحوامل ........................................ 30 ملغرام / اليوم حاجة الانسان للحديد بمراحل الحياة يحتاج الاطفال كمية من الحديد اكبر بسن النمو، و قد يعاني الاطفال الرضع النقص بسبب الاعتماد الكلي على الحليب ، فتنصح الامهات بادخال الاطعمة الصلبة لطفلها بعمر مبكرة (4 شهور + ) تحتاج النساء بسن الخصوبة من (12 - 50 سنة) كمية حديد اكبر نقص الحديد http://i1225.photobucket.com/albums/...-581748424.jpg نقص الحديد هو الاكثر شيوعا بين انواع نقص العناص الغذائية 8% بالبلاد النامية 36% بالدول المتطورة نقص الحديد يسبب ما يسمى فقر الدم بنقص الحديد لكن هذا لا يعني ان كل من نقص عنده الحديد سيصاب بفقر الدم بنقص الحديد لأنه الانيميا (فقر الدم ) سببه النقص الشديد بالحديد المختزن مترافق مع نقص الهيموجلوبين Hb أسباب نقص الحديد http://i1225.photobucket.com/albums/...pty-pocket.jpg 1- قلة تناول الطعام المحتوي على الحديد (نقص الشهية - الفقر - عدم انتقاء الطعام بشكل جيد ) 2- النزيف (نزيف الدم ) 3- تتابع الحمل عند النساء أعراض نقص الحديد كسل و وهن عام اللامبالاة و عدم القدرة على التركيز في الدرس (عند الاطفال) الميل لأكل مواد كالطين و التراب و الحجارة و قطع الثلج (مواد أخرى غير الطعام) شحوب (الوجه - الاغشية المخاطية - باطن اليد ) الفائض من الحديد Hemochromatosis وراثي غالباً قد يؤدي إلى الاصابة بالأمراض القلبية الوعائية CHD

ماريا

21-03-2011 11:30 PM


	الزنك Zn هو احد مركبات العديد من الانزيمات و منها الانزيمات الفعالة في تركيب البروتين ، و كذلك له دور في افراز الانسولين من البنكرياس نقص الزنك عند الاطفال يؤدي للقزامة dwarfism تأخر التئام الجروح تأخر البلوغ فقر الدم (الأنيميا) مصادر الزنك http://i1225.photobucket.com/albums/...25/Prawns2.jpg اللحوم و المأكولات البحرية http://i1225.photobucket.com/albums/...rain_bread.jpg الحبوب ، خبز القمح، و البقوليات اليود I http://i1225.photobucket.com/albums/...14bd0f57a2.jpg له دور مهم في تركيب و تنظيم هرمون الدرقية تنظيم حرارة الجسم استقلاب الطاقة نمو الانسجة الطبيعية نقص اليود تضخم الغدة الدرقية Goiter (قد يكون خطيراً عند الحوامل لو حصل أثناء الحمل) مصادر اليود http://i1225.photobucket.com/albums/...59_310x235.gif المأكولات البحرية ، الماء ، الملح المدعم باليود الكروم Cr له دور في استقلاب السكر (الغلوكوز ) و الدهون نقص الكروم عدم تحمل الغلوكوز مصادر الكروم http://i1225.photobucket.com/albums/...st300mg500.jpg اللحوم ، الخميرة ، الحبوب ، الجبن الحصة المطلوبة يوميا RDA 50-200 ملج الفلورايد F احد مكونات العظام و الاسنان له دور في الوقاية من نخر الاسنان مصادر الفلورايد http://i1225.photobucket.com/albums/...a25/water1.jpg الماء (لكن للأسف ليس الماء في كل الدول مدعم بالفلورايد !) (الفائض الوفير منه قد يكون ساماً) السيليوم Se يحمي ضرر تأكسد الانسجة و بخاصة الكريات الحمراء مصادر السيليوم http://i1225.photobucket.com/albums/...razil-nuts.jpg المكسرات البرازيلية ، اللحوم ، السمك ، الحبوب نقص السيليوم يؤدي لمرض في عضلة القلب يسمى Keshan disease الفائض الوفير منه قد يكون ساماً ملاحظة / عندما نقول فائض فهذا لا يعني اي فائض عن حاجة الجسم سام و إنما الفائض الوفير الذي تجاوز كمية كبيرة غالباً تحصل بتناول جرعات كبيرة من أدوية و حبوب داعمة للعنصر الغذائي

ماريا

21-03-2011 11:31 PM


	5 - الفيتامينات http://i1225.photobucket.com/albums/...whole_food.jpg لتتجنب المزيد من تناول الأدوية هنا شرح مفصل و كامل عن مصادر الفيتامينات في طعامنا و حصصها المطلوبة الفيتامينات مركبات عضوية ضرورية للجسم بكميات بسيطة ، لذا يجب ان يحتويها نظام حمية كل انسان . تصنيف الفيتامينات فيتامينات ذائبة بالدسم أ - د - هـ - ك فيتامينات ذائبة بالماء مجموعة فيتامينات الـ ب - و فيتامين ج C فيتامين ب1 Thiamin http://i1225.photobucket.com/albums/...maria25/B1.jpg ضروري لاستقلاب الطاقة نقص ب1 نادر ، غالبا يشاهد عند مدمني الكحول ، يؤدي للاصابة بالـberiberi بري بري (مرض يصيب الجهاز العصبي) من اعراض نقصه : فقدان الشهية الأنوركسيا - ألم عضلي - وهن عام - الهيوجية مصادر ب1 اللحم - الكبد - البقوليات - الحبوب وخاصة القمح - النخالة - زبدة الفستق (قد يقتل هذا الفيتامين بالحرارة الشديدة اثناء الطبخ ) الحصة اليومية من ب1 0.5 ملغ / 1000 سعرة حرارية أو 1.4 ملغ / اليوم فيتامين ب2 Riboflavin http://i1225.photobucket.com/albums/...tract-250g.jpg ضروري لتصنيع الـ ب6 و ب3 (النياسين) مصادر ب2 يوجد بوفرة في مستخلص الخميرة و الكبد مصادر أخرى : الحليب - اللحم - الاعشاب - السمك - البيض - الحبوب - الفشار نقص ب2 يؤدي إلى التهابات في الانسجة شفاه متشققة و منتفخة صوار على زوايا الفم (تشقق) لسان منتفخ و لونه مائل للقرمزي الحصة اليومية من ب2 0.6 ملغ / 1000 سعرة حرارية او 1.6 ملغ / اليوم فيتامين ب3 Niacin http://i1225.photobucket.com/albums/...119096Elan.jpg ضروري لاستقلاب الطاقة ، يستخدم كعلاج لخفص الكولسيترول مصادر الـ ب3 اللحوم و بخاصة الكبد - السمك - الدجاج الأفوكادو- التمر- البازلاء - الفاصولياء الفستق - القمح - المشروم (الحليب فقير باالنياسين ) نقص فيتامين ب3 شعور بالتعب -نقص الشهية - القلق الهيوجية استمرار النقص يؤدي إلى البلاجرا الفائض من ب3 يسبب الفائض أضرار كبدية فيتامين ب6 Pyridoxine http://i1225.photobucket.com/albums/...wheatgerm2.jpg ضروري لتركيب الحموض الأمينية و السيروتونين و النياسين مصادر فيتامين ب6 كثيرة و متنوعة أهمها الحبوب ، خاصة نخالة القمح ، اللحم و السمك، المكسرات ، الموز الخضار و منتجات الأجبان و الألبان تعتبر فقيرة جدا بهذا الفيتامين الحصة اليومية من ب6 1.6 - 2 ملغ / اليوم (قد تحتاج النساء اللواتي يتناولن حبوب منع الحمل كمية أكثر بقليل من 2 ملغ/اليوم) نقص فيتامين ب6 نادر ، يسبب الانيميا فقر الدم ، والهيوجية الفائض من ب6 أي ما يعادل 200 ملغ / اليوم على مدى شهر او عام يؤدي إلى " اعتلال عصبي محيطي"

ماريا

21-03-2011 11:32 PM


	فيتامين ب9 " حمض الفوليك " Folic acid http://i1225.photobucket.com/albums/...a25/folate.jpg ضروري لتركيب البروتين و الحمض النووي ، تركيب الهيموجلوبين ، ب6 ، و ب12 مصادر حمض الفوليك الخضار الخضراء (كالسبانخ و الفاصولياء الخضراء و الهليون)- الكبد - البقوليات - صفار البيض تخريب حمض الفوليك الطبخ المطول و عالي الحرارة يقتل حمض الفوليك بسهولة ايضا يمكن ان يخرب الفيتامين هذا بعمليات تحويل اللحوم و تخزين المتتجات الغذائية الحصة اليومية لحمض الفوليك 200 ملج / اليوم للذكور 180 ملج / اليوم للإناث (خلال الحمل على النساء تناول جرعات يومية من حمض الفوليك تقدر بحوالي 400 ملج و بعض الحالات تتطلب أكثر يصفها الطبيب المختص) نقص حمض الفوليك فقر الدم خلال الحمل يترافق النقص مع تشوهات الانبوب العصبي عند الاجنة (neural tube defects) الفائض من حمض الفوليك يمنع حمض الفوليك و مضادات الاختلاج (كالفينوتونين ) امتصاص بعضهما البعض في الجهاز الهضمي الفائض من حمض الفوليك يمكن ان يغطي على نقص فيتامين ب12 (prencious anemia ) أحد انواع فقر الدم الذي يمكن ان يؤدي لمضاعفات خطيرة فيتامين ب12 Cyanocobalamin http://i1225.photobucket.com/albums/...aria25/B12.jpg ضروري لعمل الخلايا- لعمل الدماغ - تصنيع الدم (تطور الكريات الحمراء) - تصنيع البروتين - تفعيل حمض الفوليك الحصة اليومية من فيتامين ب12 2 مايكروجرام µg / اليوم ابتداء من عمر الـ11 عام 2.6µg للنساء الحوامل 2.8µg للنساء المرضعات (الفائض من ب12 يخزن في الكبد ) نقص ب12 يحصل النقص غالباً بسبب نقص امتصاص ب12 أكثر من نقصه في الحمية الغذائية أعراض نقص ب12 فقر الدم - نقص الشهية - اضطرابات عقلية اكثر المعرضين لنقص ب12 بعد عمليات الجراحة المعدية عند الاطفال النباتيين مصادر ب12 (كلها حيوانية) الكبد (البقري خاصة)- اللحوم - الدجاج - البيض - الحليب - الجبن (خاصة السويسري swiss cheese) فيتامين ج vitamin C Ascorcic Acid http://i1225.photobucket.com/albums/...li-peppers.gif ضروري لـ تصنيع الكولاجين ، البروتين الضروري للأنسجة الضامة امتصاص الحديد تصنيع أملاح الصفراء من الكوليسترول متطلب بكميات اعلى أثناء التوتر النفسي يعمل فيتامين ج كمضاد أكسدة Antioxidant (يساعد بمنع تطور بعض انواع السرطان) نقص فيتامين ج أو سي http://i1225.photobucket.com/albums/.../content00.jpg يؤدي للاصابة بالاسقربوط scurvy أعراض نقص فيتامين ج عظام هشة - نزيف اللثة - فقدان الأسنان الفائض من فيتامين ج قد تؤدي لتشكيل حصى الكليتين مصادر فيتامين ج الفواكه و الخضار الطازجة قائمة بكمية فيتامين سي لكل 100 جرام الفليفلة الخضراء الحارة (244mg) بينما الحمراء (144mg ) البقدونس (130mg) الكيوي و البروكولي (90mg) البرتقال (50mg) تخرب فيتامين ج يمكن ان يتخرب بالوسط القلوي الحصة اليومية من فيتامين ج C 60 mg / اليوم (للبالغ) 100 mg / اليوم للمدخن ، الحامل ، المرضع

ماريا

21-03-2011 11:34 PM


	الفيتامينات التي تذوب بالدسم Fat-soluble vitamins فيتامين أ Vitamin A retinol http://i1225.photobucket.com/albums/.../34carrots.gif يوجد فيتامين أ على عدة اشكال يختلف تركيبها الكيميائي حسب مصدرها فيتامين أ في المصادر الحيوانية يسمى : رتينول فيتامين أ في المصادر النباتية يسمى : بيتا كاروتين (و هو سبب اللون الاصفر في هذه المصادر مثل الجزر) أهم وظائف فيتامين أ : يقوي البصر تركيب الاسنان و العظام نسخ الجينات التطور الجنيني صحة النسيج الظهاري و الافرازات المخاطية ، وكذلك حماية الجسم من الانتانات مضاد أكسدة الحصة اليومية من فيتامين أ 4000 وحدة دولية IU للنساء 5000 وحدة دولية IU للرجال مصادر فيتامين أ مصادر حيوانية معظمها التي تحتوي الدسم كالكبد ، الحليب كامل الدسم ، الزبدة ، صفار البيض ، زيت السمك مصادر نباتية أغنى المصادر بالبيتا كاروتين هي الجزر ، يقطين ، بطاطس ، السبانخ ، الملفوف نقص فيتامين أ - صعوبة تركيز النظر في الظلام - النقص الشديد قد يؤدي للعمى عند الاطفال - جلد جاف و حرشفي - زيادة الاصابة بالانتانات الفائض من فيتامين أ أي زيادة تفوق الـ 50,000 وحدة دولية / اليوم (سام) الاعياء ، صداع ، ضرر كبدي ، عيب خلقي خلال الحمل تناول البيتاكاروتين اليومي و على فترات طويلة يقلل احتمال الاصابة من الأمراض المزمنة - سرطان النسيج الظهاري - الامراض القلبية الوعائية - قدرة اكبر على تحمل الشمس - علاج حب الشباب (حمض الرتنويك ) فيتامين د Vitamin D Calciferol http://i1225.photobucket.com/albums/...umb5171906.jpg أهمية فيتامين د ضروري لاستقلاب الكالسيوم و الفوسفات لتعزيز نمو و اعادة تشكيل العظام مصادر فيتامين د الطعام بكمياته الطبيعية لا يعتبر مصدر غني بفيتامين د لكن الأطعمة المدعمة بفيتامين د تعتبر الأغنى به مثل : الحليب الصناعي و كذلك التعرض للشمس أهم مصادر فيتامين د في طعامنا زيت كبد السمك ، زيت كبد سمك القد مصادر أخرى : البيض ، الزبدة ، الكبد ، السردين، الألبان و الأجبان الحصة اليومية من فيتامين د 400 وحدة دولية IU (ما يعادل 5.0 μg ) للبالغين 400 وحدة دولية للأطفال (ما يعادل 5.0 μg ) منذ سن الرضاعة تتضاعف الكمية المطلوبة يوميا بعد سن 50 عام للبالغين لتصبح (ما يعادل 10 μg ) نقص فيتامين د الكساح ، هشاشة العظام الفائض من فيتامين د (يحصل أحيانا بسبب التناول المستمر والكثيف لحبوب زيت السمك ) و يؤدي الفائض إلى شعور بالوهن ، الضعف ، نقص الوزن ، ضعف النمو ، حصى بولية، طراوة النسج ، ترسب الكالسيوم (الاطفال أكثر حساسية لتسمم الفائض فيتامين د )

ماريا

21-03-2011 11:36 PM


	فيتامين ك Vitamin K http://i1225.photobucket.com/albums/...swisschard.jpg ضروري لتخثر الدم مصادر فيتامين ك الخضار ذات الاوراق الخضراء مثل (السبانخ ، الكرنب ، السلق) الزيوت النباتية الحصة اليومية من فيتامين ك 1 μg / كيلوجرام من وزن الجسم للرجال النساء يحتجن كمية أقل بقليل من هذه نقص فيتامين ك ميل للنزيف (خصوصا عند حديثي الولادة ) لذا لا بد ان يعطى الطفل بأول ولادته فيتامين ك أسباب نقص فيتامين ك نادر حصول نقص فيتامين ك لكن ان حصل فالسبب غالباً يحصل النقص بسبب ضعف الامتصاص ( هذا سببه ضرر في الامعاء) أضرار الامعاء قد تسبب ايضاً تثبيط انتاج فيتامين ك2 أو K2 من بكتيريا الأمعاء الطبيعية normal flora استخدام بعض المضادات الحيوية لفترات طويلة ايضا يثبط انتاج فيتامين ك2 فيتامين هـ Vitamin E Alfa-tocopherol http://i1225.photobucket.com/albums/.../almonds-1.gif عمله : مضاد أكسدة ، و يعمل كخط دفاع أول ضد عملية أكسدة الدهون مصادر فيتامين هـ الزيوت النباتية اللوز زبدة الفستق السبانخ فاصولياء الصويا البيض 1 ملعقة ص من زيت الذرة تختوي 3 مليجرام 1 ملعقة ص من زيت الزيتون تختوي 1.76 ملج الحصة اليومية من فيتامين هـ 8 ملج / اليوم للمرأة 10 ملج / اليوم للرجل نقص فيتامين هـ نادر يحصل عند الاطفال الخدج و المصابين بالتليف الكيسي

ماريا

21-03-2011 11:37 PM


	قام بهذا العمل أختكم ماريا مترجم من عدة مراجع أهمها : Understaning Normal & Clinical Nutrition sixth edition by: Whitney , Cataldo , Rolfes Wikipedia English http://i1225.photobucket.com/albums/...a25/thANKS.jpg أرجو الدعاء لي بظهر الغيب لا أسمح بنقل الموضوع من مصدره الأول / منتدى عالم الاسرة والمجتمع

الغربه مره

22-03-2011 05:41 PM

وعليكم السلام و رحمه الله و بركاته

يعطيكي العافيه يا ماريا

شغل مرتب و متعوب عليه

جعله الله في ميزان حسناتك

مرجع لكل بيت

ان شاء الله ارجع له و اقراءه بتمعن

الله يخليلك المسيو و الاولاد

و يجازي الدكتور خالد العاني ،،، استاذ استاذتنا ماريا

ابتسامة القمر

22-03-2011 06:37 PM

ما شاء الله تبارك الرحمن
هذا الموضوع مرجع حقيقة

قرأته لغاية بداية الكلام عن الفيتامينات
وبارجع له إن شاء الله أكيد

سؤال لك عزيزتي ماريا..
كيف أعرف إن عندي نقص في عنصرٍ ما؟
هل يجب أن أحس بأعراض معينة؟
أم من الأفضل القيام بفحص كامل للعناصر؟
وماذا يسمى هذا الفحص؟
لأني انتقائية جدًا جدًا في غذائي
وكثير من الأطعمة المفيدة لا آكلها للأسف

جزاك الله خيرًا..،
وبارك الله فيك غاليتي وفي وقتك وزوجك وأولادك
والشكر موصول للدكتور خالد

أم يوسف2

22-03-2011 06:53 PM

ماشاء الله عليك يا ماريا

ربي يجزاك كل خير على المجهود و الوقت الذي بذلتيه

موضوع متعوب عليه و يفتح النفس للقراءة من خلال الترتيب و التنظيم العاالي

الله يسعدك حبيبتي

مشتاقه2

22-03-2011 07:00 PM

بجد بجد موضوع مفيد جداااااااا:22::22:
وكمان طريقه العرض والشرح جميله جداااااا
بارك الله فيكي ماريا وجعلها في ميزان حسناتك ان شاء الله

ماريا

22-03-2011 08:19 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الغربه مره (المشاركة 2590900)

وعليكم السلام و رحمه الله و بركاته

يعطيكي العافيه يا ماريا

شغل مرتب و متعوب عليه

جعله الله في ميزان حسناتك

مرجع لكل بيت

ان شاء الله ارجع له و اقراءه بتمعن

الله يخليلك المسيو و حموده و لين

و يجازي الدكتور خالد العاني ،،، استاذ استاذتنا ماريا

الله يعافيكي يارب :) و يخليلك احبابك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابتسامة القمر (المشاركة 2590911)

اهلا ابتسامة القمر
بالنسبة لسؤالك ، اهم شي ما تتوسوسي من موضوع الزيادة و النقص اكتر من اللازم
غالباً يحصل النقص بالحالات التي يكون الانسان متبع فيها نظام حمية غير متوازن ، شخص نباتي ، الحامل و المرضع
حاولت اكتب عن كل عنصر لو حصل فيه نقص ما هي الاعراض
بالنسبة للفحص الشامل لا يوجد انما هناك فحص خاص لكل عنصر

couleurs

22-03-2011 08:35 PM

جزاكي الله خيرا يا طيبة على مجهودك الرائع

ماريا

22-03-2011 11:45 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة noora (المشاركة 2590915)

تسلمي نورة الله يسلمك : )

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشتاقه2 (المشاركة 2590921)

تسلمي يا مشتاقة
شكرا للدعوات

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة couleurs (المشاركة 2590983)

جزاكي الله خيرا يا طيبة على مجهودك الرائع

و جزاك كذلك اختي الفاضلة

Love Of Life

23-03-2011 08:36 PM

ما شاء الله تبارك الله

عملك جداً مرتب يا ماريا :)
مرجع كامل للتغذية و فوائدها
:22:

جزاك الله ألف خير و جعله في ميزان حسناتك حبيبتي

ام العيال2005

24-03-2011 05:20 AM

جزاك الله كل الخير
وجعله في ميزان حسناتك

ماريا

24-03-2011 10:58 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Love Of Life (المشاركة 2591503)

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام العيال2005 (المشاركة 2591688)

جزاك الله كل الخير
وجعله في ميزان حسناتك

و جزاكم كذلك :)

رسيـــل

24-03-2011 06:38 PM

ما شاء الله تبارك الله

الله يحرم ايدينك على النار يا رب

مجهود رائع ومرجع ممتاز ..

الله لا يحرمك الأجر

انفاس العطور

25-03-2011 05:02 AM

مشكووووررره على هالموووضع الممميز

نبهتيني لااشياء كثيير بالذات انو عندي فقر دم موو رااااضي يرررتفع :(

سلمى012

25-03-2011 05:12 PM

ما شاء الله عليكى يا ماريا موضوع جميل من انسانه اجمل و ربنا يزيدك و تفيدينا كمان وكمان:22::22:

ميــس

25-03-2011 05:22 PM

الله يعطيكي ألف عافية موضوع واضح أديش تعبانة عليه ، كافي ووافي و ملم بكل ما نحتاج معرفته ..
الله يجزيكِ الخير و يجعله في ميزان حسناتك
يا ماريا يا عين المنتدى الساهرة ;)

بنت مكة2008

26-03-2011 10:34 PM

الله يعطيكى العافيه معلومات مهمة وقيمة بس الاهم ننفذها

ماريا

29-03-2011 05:53 PM

شكرا لكل من رد و أتمنى ان تجدوا فيه الفائدة
اي اقتراح او نقد او تعديل أرجو عدم التردد بطرحه

ميس
تسلمي وتركت موضوع الاوميجا 3 الك:22::25:

الصائمة لله

02-04-2011 01:44 AM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله تبارك الله ..

الله يسعدك ياغاليتي يأم أحمد على هالموضوع الرائع كروعتك

؛ ومتكامل وواضح ؛ ووافي لجميع بنود التغذية ..ويعتبر مرجع .

أسأل الله العلي العظيم أن يبارك فيك ويتقبل منك ولايحرمك الأجر ويحفظك بما حفظ السموات والأرض وجميع المسلمين في جميع بقاع الأرض ...آمين

اللهم صل على نبينا محمد صلى الله وسلم ...

ماريا

03-04-2011 09:01 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الصائمة لله (المشاركة 2596088)

الله يسلمك يارب مستشارتنا الغالية:)

شقـردية

04-04-2011 07:25 PM

موضوع روعه ومتكامل 00
وسهلت علينا التصفح مع التناسق الذي يفتح النفس 0
ومن فتره لفتره بنحتاجه 00 قرأت النصف الاول فقط

يحتاج لوقت لقراءته
وعندي كم سؤال 00 ولكن بإذن الله بعد ما اكمله واركز فيه 0

الله يعطيك العافيه
ودمتي حبيبه

بوزكه

05-04-2011 10:25 PM

شكرا على هاالمعلومات المفبده

أم داليا

14-04-2011 05:46 PM

ألف شكر لك أختي الكريمة ماريا ..
على جهدك الثمين في التصنيف و التوضيح للغذاء الصحي المتوازن ..
غاليتي ..
ذكرتي أن مصدر الفلوريدا في الماء و قد لا يتوفر ..
هل يوجد له مصدر أخر .. ؟
و ذكرتي التصلب العصيدي هل هو التصلب اللويحي .. أم هو هو مرض مختلف .. ؟
جزاك الله خيرا ...

ماريا

15-04-2011 12:12 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شقر55ديه (المشاركة 2597801)

الله يعافيكي يا رب
اسألي شوما بدك بأيوقت وانا جاهزة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بوزكه (المشاركة 2598526)

شكرا على هاالمعلومات المفبده

العفو

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم داليا (المشاركة 2602145)

الله يسلمك يا رب ام داليا
الفلورايدموجود بكميات قليلة بمستحضرات الاسنان من معجون و غيره
موجود بكميات قليلة في الحبوب ، السيريال- بالحليب الصناعي للأطفال - المأكولات البحرية - الصودا -ملح الطعام المدعم بالفلورايد

ساره لكويتيه

17-05-2011 02:52 PM

يعطيك العافيه الموضوع مفيد جدا

الساعة الآن 03:04 PM.

صفحة 1 من 2

عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة