منتدى عالم الأسرة والمجتمع - استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)

- إستفسارات مطبخيه (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=160)

- - استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=180124)

جزاك الله الف خيرا في ميزان حسناتك ان شاء الله

بس والله مازلت لم اعتاد على الطريقة الجديدة لكم

هلا حبيبتي انا اقصد انتي جربتي الطريقة في طبخك

و باذن راح اروح للمحمصة و اشتريها

و بس سؤال معليش بعد ما احمصها اطحنها و كل واحد احطه في علبة

شكرا لكي

ايوه حبيبتي ..

اما بالنسبة لجمعهم .براحتك ..انا مخليه كل نوع في علبة ..

اختي العزيزه----سوالي عن طريقة عمل بلح الشام؟ الطرمبه

الطريقة موجودة على هذا الرابط ..
وبإذن الله تفيدك الغالية منت عاجبني أكثر ..

سينابون منت عاجبني بطريقة الـ10 دقائق

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منت عاجبني (المشاركة 2006873)

اهليين عسل ,,

أنا سويته بعجينة العشر دقائق ,,, من موضوع مسكتة_مسكتة
هذا هو الموضوع هنـــا

مقادير العجينة //

فنجان سكر + 2 ملعقة اكل خميره فوريه + 2 كاس ماء دافي + ذرة ملح + 2 كاس دقيق و اضيفي ملعقتين حليب بودر مليانه ((بس آنه حطيت ملعقة واحدة خميرة))

تمزيجهم جيداً ,,, (راح تكون عجينة سائلة)) .. بعدين خليها تتخمر لمدة عشر دقائق
ولكني أنا خليتها نصف ساعة تقريباً ..

وبعدين اضيفي للخليط ... 3 اكواب طحين + نصف كأس زيت

وبعدها تعجنينها جيداً .. وكل ما عجنتي كل ما يكون أفضل ,,

والخطوة التالية :: تفردين العجينة بالاسطوانة الي تفرد العجين (مادري شنو اسمها) :d
وبعدين اقطعي الحواف عشان يصير شكلها مستطيل ..
وفوقها رشي (قرفة مطحونة + سكر مطحون)
وبعدها تلفينها .. وتقطعينها حتى يصير شكلها مثل الصورة .

وضعيها في فرن ساخن ,, (ولا تنسين تحميرنها من الأعلى قليلاً)

بعدما تجهز , حطيها في صحن التقديم ,,, ورشي عليها قليل القرفة والسكر
وحليب المحلا ... وجوز ... وبس خلاص بالعافية :22:

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ح ن و (المشاركة 2175565)

اختي العزيزه----سوالي عن طريقة عمل بلح الشام؟ الطرمبه

تفضلي عزيزتي

بلح الشام روووعه<<خطيرر<<وبالصور

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ح ن و (المشاركة 2175565)

اختي العزيزه----سوالي عن طريقة عمل بلح الشام؟ الطرمبه

هلا بك يالغالية ..هذه طريقة مضمونه بإذن الله ..أهم شئ تطبقينها بحذافيرها:22:

المقادير :

2 كوب طحين

نص كوب زيت او زبده (انا حطيت زيت )

2 كوب ماء

4 بيض

1 م ص فانيليا

القليل من الخل الابيض (لرائحة البيض)

زعفران وهيل

وطبعا زيت للقلي

وشيره

الطريقه :

يوضع الماء والزيت على النار حتى يغلي الخليط ثم نرفعه من النار

نضيف الطحين ونخلط جيدا (اهني انا خليت المقدار يبرد اشوي لان ماحبيت اضيف عليه البيض وهو ساخن )

نضيف بيضه بيضه مع الخل حتى يمتزج الخليط ثم نضيف الفانيليا والهيل والزعفران

يوضع الخليط في كيس الكريمه ويشكل في زيت غزير ساخن على نار هادئه ويقلب حتى يتحمر

خليه في المصفاة حتى يبرد جيدااااااااا ( وهذي الخطوه مهمه اهم شي انه يبرد تماما حتى ما يلين بعدين) وبعدها اسقيه بالشيره البارده

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1190247948.jpg

يعطيك العافية اختي

مشكوره

ملفوفة حمراء

السلام عليكم
انا اول مرة اشارك في هذا القسم الرائع ارجو افادتنا ونصبح ستات بيت شاطرين في الطبخ والصة

ارجو افادتي يوجد عندي في الثلاجة ملفوفة حمراء وانا لا استطيع اعمل بها شيئ

هل يوجد طريقة لعملها مثل المخلل مثلا واذا يوجد اعطوني الطريقة من فضلكم لاني مو عارفة شيئ

او طريقة عمل السلطة

وشكرا لكم

رايانا ..حياك الله ..وجزاك الله خيراص على كلماتك الطيبة ..
بالنسبة للفطيرة إللي قلت عنها .اعتقد والله اعلم انها بنت الصحن وهي أكلة يمنية ..

نقلت لك هالطريقة بإذن الله تعجبك ..

اقتباس:

بنت الصحن جايتكم بطريقتي وبالصور خطوة خطوة
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1208439199.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131131.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131577.jpg

المقادير :

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209134835.jpg

3 كاسات دقيق
2 بيض
ملعقه ونص صغيرة خميرة فوريه
ملعقه صغيرة بكم بودر
ملح قليل
ملعقه كبيرة سكر
ملعقه كبيرة حليب بودرة
1 كاس ماء دافئ
ربع كاس سمن دافئ
ربع كاس سمن + ربع كاس زيت مخلوطه مع بعض لدهن الطبقات
بيضه او حليب لدهن الوجه
سمن وعسل لتسقيه بنت الصحن

الطريقه :

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209134882.jpg

نضع الحليب والبكم بودر والخميرة والملح والسكر في الماء ونخلطهم

ثم نضعهم على الدقيق والبيض وقليل من السمن
ونعجهم كويس

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135155.jpg

ومع العجن نصب قليل من السمن حتى يختلط مع بعض
ثم نكرر الصب وهكذا ونبقي قليل من السمن لدهن العجينه اخر شي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135207.jpg

نقطع العجينه الى 12 كورة
ونضعها بصينيه فيها دقيق

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135294.jpg

ونغطيها ونتركها من ربع الى ثلث ساعه لتختمر

ثم نبدا بفرد كل كوره وحتى يسهل علينا الفرد نرش الطاوله بالدقيق
ونفردها رقيقه جدا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135374.jpg

ندهن صينيه بالسمن والزيت المخلوطه مع بعض بس في الوسط مانوصلها للجوانب

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135429.jpg

ونحط الطبقه الاولى ثم نوزع سمن بالوسط ونترك الجوانب
وهكذا مع كل طبقه نوزع سمن بينهم

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209135497.jpg

و نوزع بين كل 3 طبقات الحبه السوداء

وعند الانتهاء من المقدار
ندهن الوجهه بالسمن والبيض او الحليب

وتدخل الفرن الحار من تحت ثم من فوق
وعند اخراجها نوزع العسل والسمن
ونغطيها بالقصدير لمده ربع ساعه قبل التقديم
وتقطع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131627.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131695.jpg

وش رايكم ؟؟؟؟؟؟

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131514.jpg

تعذيب مشووووووووووووووق

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131474.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1209131733.jpg

وعوافي عليكم حبيباتي
ولاتنسوني من صالح دعائكم

اما بالنسبة للفطيرة المالحة المحشوة بالجبن فهي البريك ..

اقتباس:

البريك
طريقه البريك

وهو نفس البنت الصحن ولكن في الوسط نعمل نفس حشوه السمبوسه

العجينه
نفس طريقه بنت الصحن
ونفس طريقه عملها وتفتيحها
وتعمل خمس طبقات ثم الحشوه وبعدها خمس طبقات
الحشو يكون
لحم مفروم مطبوخ مجهز مع البصل وقليل ثوم والبهارات نفرشه فوق الطبقه الخامسه تقريبا
او جبنه كرافت مبشوره
او جبنه بيضاء مبشوره

بعد ان ننتهي من عملها نتركها ربع ساعه حتي تخمر ثم تقطع مثلثات
ويمكن اضافه او حذف المكونات حسب الرغبه
ثم نعمل بقيه طبقات البريك عادي مثل بنت الصحن