Chocolate Butter Cake Recipe


http://joyofbaking.com/images/large/...buttercake.jpg

كيكة الشيكولاته

4 أونسات (120 جرام) شوكولاته غير محلاه مقطعة

1/3 كوب (28 جرام) مسحوق كاكاو غير محلى

1 كوب (240 مليلتر) ماء مغلي

2 1/4 كوب (315 جرام) دقيق متعدد الاغراض

2ملعقة شاي بيكنج باودر

1 ملعقة شاي بيبكنج صودا

1/4 ملعقة شاي ملح

1 كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة غرفة

2 كوب (400 جرام) سكر ابيض حبيبات

3 بيضات كبيرة

2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1 كوب (240 مليلتر) حليب

الفروستنج :

5 أونسات (140 جرام) شوكولاته غير محلاة مقطعة

1/3 كوب (80 مليلتر) حليب

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة طري و مقطع

4 كوب (باون 1) (454 جرام) سكر بودره منخول

1/8 ملعقة شاي ملح

2ملعقة شاي فانيليا سائلة

الطريقة

1- خليط الكيك: يسخن الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و نضع رف الفرن في المنتصف . يدهن القالبين او يرشو باسبري زيت نباتي مقاس 9×2 عمق بوصة او ( 23×5 عمق سم ) و تبطن القاع بورق الزبدة و يبطن ورق الزبدة

2- في قدر نضع الشيكولاته و الكاكاو و نصب عليهم الماء المغلي و يذوبا و يترك الخليط جانبا حتي يبرد لحين اعدد باقي الخليط

3- في طبق نخلط الدقيق و البيكنج باورد و البيكنج صودا و الملح و يتركو جانبا

4- في الخلاط الكهربائي يخفق الزبدة حتي تصبح كريمي ثم نضيف السكر و نخفق (حوالي 3-5دقائق ). أضف البيض واحدة تلو الاخري و بعد كل اضافة يخفق . ثم نضيف الفانيليا و خليط الكاكاو و الشيكولاته المذاب

5- نضف خليط الطحين والحليب في ثلاث إضافات تبداء وتنتهي بخليط الطحين. و يخفقوا حتي يتجانسو

6- يقسم الخليط في القالبين و يخبزوا لمدة 35 تقريبا - 40 دقائق او اختبري الكيك للتامد من تمام النضج ثم تترك لتبرد لمدة 10 دقائق تقريبا يرش الرف اللي سنضع عليه الكيك بالزبدة او الاسبري حتي يمنعها من التشقق و تترك لتبرد تماما.

7- الفروستنج : تذوب الشوكولاته المقطعة في حمام مائي حتي تذوب و تترك جانبا لتهدأ ؟

8- ثم نضع الشيكولاته الذائبة و الحليب و السكر البودرة و الملح و الفانيليا و يخفقوا

9- نضع قطع الزبدة اللينة و يخفقو علي سرعة منخفضة لمدة دقيقتان تقريبا.

10- عندما تبدأ تتشكل نزيد السرعة الي المتوسط و نخفق لحوالي 2 إلى 3 دقائق أو حتى تصبح ناعمة.

11- ازيلي الجوانب بالاسباتيولا و زدي السرعة إلى المستوى العالي وإضربي الخليط ل1 - 2 دقائق أكثر أو تتشكل الكريمة لو ضروري، ممكن نضيف حليب أو سكر أكثر.

12- الترتيب : في طبق التقديم نضع الكيك و يكون قاعها لاعلي و تجمل بالفروستنج و نضع عليها الطبقة الاخري من الكيك و يضاف اليها الفروستنج و تجمل من الجوانب و تجمل بالفواكه.

http://www.hazza.org/up/uploads/a5d05c7a6b.jpg

اممممممممم بتصور راح اكل منها ما اشبع .. يسلمو يا سحب

Lamington Recipe

http://joyofbaking.com/images/large/lamingtons.jpg


الكيك :

2 كوب (280 جرام) طحين متعدد الأغراض

2 ملعقة شاي بينكنج باودر

1/4 ملعقة شاي ملح

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

3/4 كوب (150 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 بيضة كبيرة

1ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/2 كوب (120 مليلتر) حليب

فروستنج شوكولاته:

4 كوب (باون 1. ) (454 جرام) سكر بودرة منخول

1/3 كوب (30 جرام) مسحوق كاكاو

3 ملاعق طعام (42 جرام) زبدة غير مملحة

1/2 كوب (120 مليلتر) حليب

للتغطية

2 كوب جوز هند مبروش غير محلي


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) وضع رف الفرن في المنتصف و ادهني القالب بالزبدة او يرش بالاسبري القاع و الجوانب و نستعمل قالب مربع مقاس 8 بوصة (20 سنتيمتر) و توضع جانبا .


2- في طبق نخلط الطحين و البيكنج باودر و الملح و يوضع جانبا .

3- في الخلاطة الكهربائية نخفق الزبدة حتى تنعم ثن نضيف السكر و يخفق ختي يصبح الخليط منفوش (حوالي 2-3دقائق ) ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخري و بعد كل اضافة نخفق نضيف الفانيليا و نخفق بالخلاطة على سرعة المنخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب، في ثلاث إضافات، نبدأ و ننتهي بالطحين.

4- يصب الخليط في القالب و تخبز في فرن مسخن تقريبا 25-30 دقائق، او تختبر

5- بردي الكيك و هي في الصنية ل10 دقائق. ثم تقلب علي رف و تترك لتبرد تماما و تقطع 16 مربع المربع الواحد بوصتين (5 سنتيمتر) تغلف الكيكة و تترك لتبرد في الثلاجة عدة ساعات او طوال الليل

6- الفروستنج : في حمام مائي نضع السكر البودرة و الكاكاو و الزبد و الحليب و يحرك الخليط حتي يصبح ناعم

http://joyofbaking.com/images/lamingtonpour.jpg


التجهيز : نضع مكعبات الكيك علي رف اسفله صنيه و نغطي كل قطعة بالفروستنج و من الجوانب و يرش عليها جوز الهند و تقدم

Marble Cake Recipe


http://joyofbaking.com/images/large/marblecake.jpg

المقادير

2 اونس (55 جرام) شوكولاته حلوة مرة أو نصف حلوة، مقطعة

1ملعقة طعام قهوة أو إسبريسو

2 1/4 كوب (290 جرام) طحين الكيك

1 ملعقة طعام + 1 ملعقة شاي بيكنج باودر

1/2 ملعقة شاي بيكنج صودا

1/4 ملعقة شاي ملح

1/2 ملعقة شاي قرفة

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة

1 1/4 كوب (250 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 بيضة كبيرة

2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

3/4 كوب ساور كريم

1/3 كوب (80 مليلتر) حليب

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و ضعي رف الفرن في المنتصف ادهني القالب زبد او اسبري قالب 10 بوصة (25 سنتيمتر) دائري مفتوح من المنتصف

2- في حمام مائي ذوبي الشيكولاته مع القهوة حتي تذوب و يوضع الخليط جانبا

3- في طبق نخلط كل من الطحين و البيكنج باورد و البيكنج صودا و الملح و القرفة المطحونة و يوضع الخليط جانبا .

4- في الخلاطة الكهربائي تخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة ثم نضيف السكر بشكل تدريجي ونواصل الضرب حتى يصبح الخليط خفيف و منفوش (حوالي 5 دقائق). نضيف البيض واحد تلو الاخري و يخلط بعد كل اضافة و نضع عليه الفانيليا و الساور كريم .

5-الخلاطة على سرعة منخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب إلى الخليط ، في ثلاث إضافات، يبداء وينتهي بالطحين.

6- بعد اندماج الخليط يقسم في 2 طبق و يضاف علي واحد منهم خليط الشيكولاته المذاب و يقلب جيدا

7- نبدأ نصب الخلطين بالتناوب في القالب و بظهر الملعقة الخشبية نبدأ بعمل تموجات في القالب للحصول علي شكل الماربل

8- تخبز لمدة ساعة واحدة تقريبا،او حتي اختبار تمام النضج . و تترك في القالب لمدة 10 ق لتهدا ثم تخرج من القالب حتي تبرد تماما . هذه الكيكة ستبقي ليومين في درجة حرارة الغرفة أو ممكن تجمد

يسلمو هالايدين يا مستكة
بس الصراحة نفسنا كثير في الطريقة اذا بتقدري ترسليلنا اياها لو سمحت وشكراً

Individual Cheesecakes Recipe

http://joyofbaking.com/images/large/...cheesecake.jpg

المقادير

القاعدة :

1 كوب (100 جرام) بسكويت graham الرقيق المفتت أو دايجستف كوكيز

1 ملعقة طعام (15 جرام) سكر ابيض حبيبات

4 ملاعق طعام (55 جرام) زبدة غير مملحة مذابة

الحشو:

2 - 8 أونس (454 جرام) تشيز كريم درجة حرارة غرفة (كاملة الدسم )

2/3 كوب (130 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 بيضة درجة حرارة الغرفة

1ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/2 كوب ساور كريم

الزينة: (إختياري):

فراولة بيوريه أو توت فرش


الطريقة

1- تبطن قوالب الكب كيك بورق الزبد و تترك علي الجواب شوي هتي يسهل رفع التشيز كيك من القالب

2- سخني الفرن إلى 300 درجة إف (150 درجة سي) و نضع فرن الفرن في المنتصف .

3- القاعدة في طبق نخلط بسكويت graham مع السكر و لزبدة المذابة و يوضع في فرغات الكب كيك ال 12 و تغطي الصنية و تتدخل الثلاجة لتتماسك .

4-للحشو: في خلاطتك الكهربائي تحفق الجبن الكريمي على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

5- أضيفي السكر و إضربي حتى يتجانس .و نزل الجوانب و نضع البيض و نخفق ل30 ثانية. ثم نضيف الفانيليا و الساور كريم و نخفق و يصب الخليط فوق البسكويت

6-تخبز لمدة 18 تقريبا - 20 دقائق تتماسك لكن المنتصف يكون طري . تخرج من الفرن و تترك لتبرد تماما و تغطي و توضع في الثلاجة

7- نخرج التشيز كيك من الكب بالسكين و بمساعدة اطراف ورق الزبدة و تقدم مع صلصة الفروالة او التوت الفرش

Chocolate Banana Cake Recipe

http://joyofbaking.com/images/large/...bananacake.jpg

الكيكة

2 كوب (400 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 3/4 كوب (245 جرام) طحين متعدد الأغراض

3/4 كوب (75 جرام) مسحوق كاكاو

1 1/2 ملاعق شاي بيكنج باودر

1 1/2 ملاعق شاي بيكنج صودا

1/2 ملعقة شاي ملح

2 بيضة كبيرة

1 كوب موز ناضج مهروسه (حوالي موزتان متوسطة الحجم)

1 كوب (240 مليلتر) ماء دافئ

1/2 كوب (120 مليلتر) حليب

1/2 كوب (120 مليلتر) زيت الكانيولا

1 1/2 ملاعق شاي فانيليا

تشوكلت جناش فروستنج :

8 أونسات (227 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة مقطعة إلى قطع صغيرة

3/4 كوب (180 مليلتر) كريمة ويبنج كريم

1 ملعقة طعام (14 جرام) زبدة غير مملحة

الزينة: (إختياري)

رقائق الموز المجففة

الطريقة

1-سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) و ضعي الرف في المنتصف . ادهني الصنية زبد او اسبري الزيت النباتي في قالب , 9×13 بوصة (23×33 سنتيمتر) و ضعيها جانبا .

2- في طبق اخلطي المكونات الجافة السكر و الطحين و مسحوق كاكاو و البيكنج باودر و البيكنج صودا و الملح. ضعيها جانبا.

3- في طبق اخر يخفق البيض و الموز المهروس و الماء، و الحليب و الزيت و الفانيليا

4- أضفي المكونات الجافة الي المكونات السائلة و اخفقي حتي تحصلي علي خليط خفيف يصب في القالب و يخبر لحوالي 35 إلى 40 دقيقة أو باختبار نضج الكيك .

5- تخرج من الفرن و تترك لتبرد تماما

6- الجناش

توضع الكريمة و الزبدة علي النار لحين اقترابها من الغليان و تصب لي الشيكولاته و تذوب

و تترك لتبرد

ثم تخفق حتي تصبح منفوشة و يزين بها الكيك و يجمل ب شرائح الموز المجففة

Chocolate Meringue Cake Recipe


http://www.hazza.org/up/uploads/387d03203b.jpg

المقادير


الكيك :

3 صفار بيض

1/2 كوب (45 جرام) مسحوق كاكاو

1 كوب (140 جرام) طحين متعدد الاغراض

1 ملعقة شاي بيكنج باودر

1/8 ملعقة شاي ملح

1/2 كوب ( 1 أصبع ) (114 جرام) زبدة غير مملحة

1/2 كوب (100 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/4 كوب (60 مليلتر) حليب

طبقة المارجرين :

3 بياض بيض كبيرة

1/8 ملعقة شاي كريم اوف تارتار

2/3 كوب (130 جرام) سكر ابيض حبيبات

الطبقة العلوية :

1 كوب (240 مليلتر) ويبنج كريم

1 ملعقة طعام (28 جرام) سكر ابيض حبيبات

1/2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/4 كوب (30 جرام) لوز

1/2 كوب (70 جرام) شوكولاته نصف حلوة مبشورة

الزينة:

فروالة طازجة

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 325 درجة إف (160 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن. ندهن القالبين بالزبد 8× 1 و 1/2 بوصة (20×3.75 سنتيمتر) صنية مستديرة و تبطن بورق الزبدة و توضع جانبا .

2- و البيض ما زال بارد نفصل الصفار عن البياض و كل منهم يكون في طبق مستقل و يغطوا و يتركو لمدة (حوالي 30 دقيقة).

3- في طبق اخر ننخل كل من مسحوق الكاكاو و الطحين و البيكنج باودر و الملح و يوضع جانبا .

4- نستعمل العجان ( المضرب ) او المضرب الكهربائي و نخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة و نضيف السكر و يحفق حتي الخليط يصبح فاتح اللون ومنفوش ثم نضيف صفار البيض واحدة تلو الاخري ثم نكشت الجوانب و نضيف الفانيليا .

5- بالخلاطة على سرعة منخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب في ثلاث إضافات تبداء و تنتهي بالطحين. يقسم الخليط في 2 صنيه و يتركو حتي نجهز طبقة بياض البيض

6- طبقة المرجرين : في الخفاقة نخفق بياض البيض حتي يصبح رغوي نضيف الكيم اوف تارتار ونستمر بالضرب حتى تشكل القمم الناعمة. نضيف السكّر بشكل تدريجي ويواصل الضرب حتى تتشكل قمم متصلبة.

7 - نقسم خليط بياض البيض علي الصنيتين و بلطف توزع بالاسابتيولا تخبز لتقريبا 25-30 دقائق، او تختبر الكيك و ستكون طبقة بياض البيض لونها ذهبي و مقرمشة من الخارج و طرية من الداخل و تترك الكيكة حتي تبرد علي الرف .

8- الكريمة : في طبق نضع الكريمة و السكر و الفانيليا و يقلبو حتي يندمجو و تغطي الكريمة و تدخل الثلاجة ل30 دقيقة على الأقل. عندما تبرد ثم تخفق مرة اخري و نضيف عليها اللوز و الشيكولاته المبشورة .

9- التجهيز الاخير : نضع اول قالب كيك علي طبق التقديم و يكون طبقة بياض البيض لاسفل و نضع عليها حشوة الكريمة ثم نضع الكيكة الثانية و تكون طبقة بياض البيض لاعلي و ترش بالسكر البودرة و تجمل بالفواكه .

اذا لم تاكل الكيكة فورا تغطي و تدخل الثلاجة و قبل التقديم تترك خار الثلاجة بفترة حتي تكون بدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم