رد: المغرب اصالة وعراقة
 

الله يسعدك يا مسك
انا مثلك هاوية 😊
بس ابلع الشاي المغربي القح دكة دكة ( يعني قطرة قطرة ) و يعجبني خصوصا شاي المناسبات ، يا سلام ، كانه حاطين نصف براد ( ابريق ) زريعة ( حبوب الشاي ) ، شاي صحراوي قوي جدااااا ، بس نسمته و جماله سااااااحر ...!

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

ههههههههههه ذكرتيني بمغربي وزوجته، كنا جالسين نتعشى بتايلند، المهم سواليف عن الاكل المغربي والآتاي، سألني زوجها بكل براءة كيف تحب الآتاي يكون ثقيل ولا خفيف، وأجي أنزل الشوكة والسكينة من يديه وأناظره قلت شوف خليه اللي يكون لا تسألني وش درجة طعمه أهم شي يصير شاي مغربي وهذا يكفيني<< زوجته شوي وتطيح من الكرسي من الضحك.

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

اوه نسيت أقول سالفة الآتاي مع المغربي اللي تعرفت عليه في أسبانيا في موضوعي حق الأندلس
إذا ماقلتها قبل خبروني عشان أقولها لكم :)

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

نفسي اشوف كيفاش كتصاوب أتاي براهن انه بيطلع مثل المبتدئ الي عالصورة😂

اتاي مو بس خلط المكونات لازم تجرب مرارا واصلا تكون عارف طعم الاتاي المغربيffhhf

وكمية الشاي تحدد المذاق اذا كان قليل يجي باسل (ماله طعم) واذا كثرت يجي قوي..

بعض الناس يشربوه من غير نعناع وهذا أصعب في التحضير لأنو مافي نعناع يغطي على أخطاءك😅

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

او الكشكوشة ههههه

انا زيكم اصنف هاوية واحيانا محترفة ليس عمدا لما بكثر الحب وقلل السكر
لكن يكون قوي وارجع ازيد السكر او اغلي شوية ماء واضيفه هههه

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

مو يقولون الحب أعمى هههه

حبك للمغرب حيخلليك تبلع كلشي حتى لهريسة ههههه
صح ولا لا؟!ههه

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

ذكرتيني لما جات عندي ماما زيارة وقبل ذلك كانت بهلندا عند أحد أفراد العائلة ولما كنت بحطلها اتاي من تحضيري بتقولي يا سلاام على اتاي وتقولي اتاي لي حطولي بهلندا خفيف وباسل واقيلا كيشطرو على الحب 😂😂😂😂😂

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

لاحظت عند بعض ريافة يعملوا أتاي اصفر خفيف شكل امك كان عندهمffhhf

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

ايش قصة الأتاي باسبانيا يا اخ عبد الله لليوم ماخبرتنا

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

ههههه ضحكتيني يا مسك بس زوجي ريفي لما يحضر الشاي بنفسو بيكثرر الحب
واصير اقولو واتكايس على الحب هههه

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

شلالات أوزود، نواحي أزيلال


https://up.harajgulf.com/do.php?img=1440051


وهذي خاصة لك أخ نيت مان:d

https://up.harajgulf.com/do.php?img=1440049


هذه القردة موجودة بكثرة في منطقة الأطلس وهي اليفة وتاخذ الطعام بأدب😅

https://up.harajgulf.com/do.php?img=1440050



https://up.harajgulf.com/do.php?img=1440019



https://up.harajgulf.com/do.php?img=1440021



https://up.harajgulf.com/do.php?img=1440022



https://up.harajgulf.com/do.php?img=1440023



https://up.harajgulf.com/do.php?img=1440025



https://up.harajgulf.com/do.php?img=1440027



https://up.harajgulf.com/do.php?img=1440026

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

للأسف الصور ماظهرت يا مسك

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

كانوا هنا مدري شو صايرttt

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

الصور ظاهرة
شلالات أزود الشهيرة والجميلة والقريب من بني ملّال بتكون من ضمن برنامج رحلتي لما انتقل من أفران إلى مررررررراكش
شكراً على الطاجين

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

شكرااا لهذا الاطراء العطر
والاعجاب محط تقديري واعتزازي
لكم ودي

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

العفو أختي الفاضلة، وما قلنا إلا ماشهِدنا.

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

الاسبوعين الماضيين كانا حافلين بكل ماهو مغربي :)
لما رجعت لمدينتي قبل أسبوعين، كنت قد اتفقت مع صديق مغربي تعرفت عليه قبل 16 سنة، واستمرت صداقتنا ولكن قطعتنا الظروف، فتواصلت معه ودعاني لبيته، وإذا به قد اشتعل الشيب في شعره، ولديه ثلاثة من الأطفال، الذين يتقنون لهجتنا أكثر من اللهجة المغربية، والتي اكتسبوها من زملاء المدرسة

كنت واعدت أختي التي تدرس في الجامعة أنه بعد انتهائها من الاختبارات ونجاحها سأعزمها على عشاء في الفندق، وفعلت ذلك قبل عشرة أيام، وكان العشاء إيطالي، ومن المصادفة أني وجدت الكسكس كجزء من المقبلات، وبالرغم من أنه بارد فرحت به ووضعته في صحني، ولما وضعته في الطاولة كانت أختي مقابلتني، وقلت لها اتحداك تعرفي وش هذا، ناظرته قال رز :) قلت لا قلت إيش، قلت توقعي، وترفع رأسها لي وقالت أكيد أنه شيء مغربي :) لأن العائلة كلها تعرف محبتي لهذا البلد، قلت أيوه أسمه كسكس، قالت آآه هذا هو الكسكس اللي نسمع عنه ولا شفناه.
مايلفت الانتباه هو أن الكسكس كان بارد وجزء من المقبلات، والحقيقة أني لاحظت ذلك حتى لما كنت بأمريكا وطلبتك أكل وجاء معها مقبلات فيها كسكس! وكنت حينها نسيت الكسكس ولم أتوقع للحظة في مطعم أمريكي صرف أن يكون من ضمن مقبلاته كسكس، المهم أني لما شفته لم أعرف ماهو كونه بارد وغير متوقع أن يكون في مطعم أمريكي، ولكن لم يكن غريباً علي، ناديت الجرسون وقال لي أنه كسكس، الفكرة وكأن الكسكس أصبح يغزو المجتمعات الغربية كوننا وجدنا ذلك في مطعم ايطالي وفي امريكا كمقبلات! <<< هذا الشيء الوحيد اللي فلحنا بغزوهم فيه :)

قبل ستة أيام، كنت في جدة، وحينها عرفت أن لي صديقاً مغربياً هناك كنت قد تعرفت عليه مع صديقي المغربي الذي ذكرته في البداية، وكان يعملان معنا، وكان بيننا عيشٌ وملح وخبز مغربي وأتاي، فلما جئت لجدة، فرح بي واتصل وجائني في مكاني وأخذني لبيته، وكنتُ قد أخذت عليه المواثيق ألا يعمل شيئاً في بيته سوى آتاي، بالذات وأن زوجته قد ولدت قبل عشرة أيام، وقابلته ورأيت أثر السنين على وجه، بالرغم من أن عمره لم يتجاوز كما أعتقد ال 37 في أكثر الأحتمالات، المهم استمتعنا بالآتاي والشوكلاته وباللعبة مع طفلتيه وجاء بمولودته الجديدة التي احببتها قبل أن أراها لأنها كانت مريضة بعد أن ولدت، ولما كان بعد ذلك بيومين، اتصل علي وقال بأنه يريد رؤيتي ثانية إذا كان الوقت يسمح لي ، فبعد انتهاء عملي الساعة 9 ليلاً، أخذني من الفندق وذهبنا على البحر وكان قد جاء بالآتاي، وقال أنه يخجل مني إذ جاء بحلوى مغربية،وكانت زوجته قد عملتها قبل ولادتها فيخشى أن يكون انتهى طعمها، قلت لها آت بها يارجل ولا تخجل، ولكنه اعطاني أياها حين ودعني الساعة 1:30 فجراً.
وكنتُ قد أكلت منها، وجعلت أهلي يأكلونها، حتى بقيت واحدة، فجعلتها لأمي التي كانت صائمة بالأمس وستأكلها حين تفطر.
الحلوى كانت (غريبة) وهي حلوى على ما أعتقد بدأت تقتحم السعوديين قبل سنتين، وفي هذه السنة اصبحت منتشرة كثيراً بين الناس، ولما استقصيت عنها كثيراً، عرفت أن أسمها (غريبة البهلا) وهي فاسية الأصل وحلوى تقليدية مغربية.

وهذه الصور تترجم ماقلته:


http://up.arabseyes.com/uploads2013/...9211612643.jpg العاب
الصحن الذي كان فيه الكسكس

http://up.arabseyes.com/uploads2013/...9211609981.jpg العاب
وهذه المقبلات من نفس المطعم وكان في البنجر، وسبق وأن تحدثنا عنه في هذا الموضوع

http://up.arabseyes.com/uploads2013/...8921161374.jpg العاب
ماتبقى من الغريبة

http://up.arabseyes.com/uploads2013/...9211611452.jpg العاب
وهذه آخر حبة للي تحبه، وحفظنها لأمي حتى تفطر :)

كنت قد صورت الآتاي في بيت صديقي، ولكنها انمسحت هذه الصورة.

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

بصحتكم جميعا ..

ملاحظة : نحن نسميها غريبية ، او يقال غريبية البهلا و ليس " غريبة "

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

يعطيك الصحة، ننطقها كما تنطقونها، تأكدت بنطقها من كذا مغربي ونطقها بذلك، كما هو تصغير الكلمة

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

على ذكر الكسكس, الأكلة التي يشترك فيها كل أهل المغرب العربي في الأصل
لا يخفى أنّها انتشرت في معظم دول الغرب أيضا,
واصبحت تقدّم في مطاعمهم بشتى الأصناف
بعضها على الطرق التقليدية وبعضها مبتكر
الكسكس منتشر أكثر كأكلة ساخنة, لكنّه يقدّم كأكلة باردة مثل المسفوف بمختلف طرق تحضيره
وأظن الذي ذكرته هو بطريقة سلطة الكسكس (ممكن)

وكونه أكلة تقليدية في الأصل, فقد كان يتم تحظير مادته الأساسية بالطرق التقليدية ولها أدوات خاصة يعرفها كل المغاربة
مثل السيّار بأنواع متعددة والقصعة (أو الجفنة)
وكلنا شهدنا جداتنا يعملونه
وبالإضافة إلى سمعته الممتازة مازاد في تيسير انتشاره هو تصنيع طريقة تحظيره وبالتالي صارت الكميات متوفّرة بسهولة وبأثمان معقولة ...

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

بهدلوه الكسكس مسكينjytt

يا اخي اذا بتخلي اختك تذوق خليه كسكس مغربي على أصوله اما ما يفعله الغربيون فهذا شيئ جديد ومقبلات باردة كمانfgfg بتعرف اصلا عندنا عيب ينحط الأكل بارد فمابنحط اكلات مع بعض بنحط وحدة ورى وحدة مباشرة من القدر وطبعا صاحب البيت رايح جاي لازم الاكل يكون حااار والا بتصير سيرتك على كل لسان.. معقدة شغلتناgfg


الله يحفظ الوالدة ويخليها لكم كل العيلة يعرفوا بعلاقتك بالمغرب بس مو شايفين منك فايدة في الأكلhyi


قبل شوي

https://up.harajgulf.com/do.php?img=1475891


على اليمين(البيضاء) غْرِيّْبَة اللوز والأخرى غريبة البهلة نفس الي عطاك صديقك.. لازم تحافظ على علاقتك فيه:D

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

أكيد لتقديم الأكل طقوس وأسلوب، وأنتم مع الكرم واساليبكم جداً جميلة..

وش اسوي يقولون الجود من الموجود، فأنا قدمت لهم ماهو موجود لدي، لكن أنا مواعد أمي باخذها رحلة معي للمغرب إن شاء الله يوما ما.

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

بما أنه أسبوعين حافلين بكل ماهو مغربي، قبل اربعة ايام طلعنا لمطعم أنا وصديقي، فلما جينا بنطلع منه، لقينا كوفي بنفس المطعم يبيع شاي وقهوة إلخ..، المهم شفنا شاي عادي وشاي مغربي، قال وش رايك وش ناخذ :) ، قلت وهل هذه تحتاج إلى سؤال، ففهم وطلب مباشرة شاي مغربي :) << بس ماهو بتلك الجودة التي تظهر في كأسك.

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

واخيراً لقيت صورة الاتاي اللي عمله لي صديقي المغربي في جدة

http://up.arabseyes.com/uploads2013/...6587924961.jpg العاب

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

كلام جميل، وفعلاً الكسكس من الأشياء المشتركة في المغرب العربي.
وشهرته أصبحت كبيرة في العالم، وفي الغرب يستخدمونه في مقام المقبلات.
عموما اذا الكسكس مايصير فوقه لحم ماهو بكسكس.

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

جميلة الكؤوس الملونة للأتاي.. لكن وين البرّاد؟؟


على طاري الغريبة الهبلة الي تكلمت عنها، طريقة الطهي مش سهلة. ولحد الآن فيه كثير ناس يبعثوها على الفرن الشعبي، أو الفرّّان (فرن الحي)، نتكلم عنه شوية..

لا أدري هل هو موجود عندكم. طبعا اليوم الجميع يمتلك فرن منزلي لكن زمان كان شائع جدا طهي الخبز والحلويات في فرن الحي. ولازالوا في الاحياء التقليدية. هو عبارة عن محل كبير يمكن تشبيهه بالفرن الايطالي التقليدي لكنه اكبر بكثير بحيث يقوم العمال بطهي الخبز والحلويات لسكان الحي، تقوم النساء في الصباح الباكر بوضع الخبز الطري على لوحة خشبية مستطيلة تسمى (الوصلة) وتغطيه بمنديل و ترسله مع ابنها او ابن الجيران للفرن والعجيب ان العامل هناك رغم كثرة (الوصلات) -حيث يقوم الحي كامل بالطهي عنده- إلا أنه يعرف كل خبزة لمن وعددها والى اي وصلة يجب ارجاعها وعندما يرجع أصحابه لاستلامه بعد الطهي يقوم العامل باعطائهم خبزهم دون ان يشيروا اليه هو يعلم كل وصلة لاي بيت تنتمي سبحان الله..

بعض الناس رغم امتلاكهم للفرن في المنزل الا انهم لازالوا يبعثون حلوى غريبة البهلة التي تكلمتَ عنها الى الفرّان لطهيها بالشكل المثالي ورغم ان الفران عبارة عن كوخ واحد (مالقيت الاسمhhf) كله حار الا ان العامل يعرف كيف يطهو الحلوى والخبز وكذلك بعض الأطباق وخاصة الطنجية المراكشية التي من شروطها الاساسية الطهي في فرّان الحي في الرماد..


http://store6.up-00.com/2017-02/14870179826671.jpg




http://store6.up-00.com/2017-02/14870159402952.jpg


الحلويات جاهزة أظنها غريبة أو القراشل


http://store6.up-00.com/2017-02/148701798277232.jpg



هذه الطنجية المراكشية في فرن الحي


http://store6.up-00.com/2017-02/148701643106441.jpg



http://store6.up-00.com/2017-02/148701643117362.jpg




بذكر لكم قصة.. يوم كنت صغيرة كنا ننزل المغرب بالعطلة الصيفية، نستقر في بيت جدي رحمه الله في حي تقليدي بالمدينة القديمة (الاحياء العتيقة)، كنت العب بين الازقة ونادتني إمرأة من باب البيت رحت لها، عطتني الخبز أوديه للفرن، انا ماكنت اعرف كيف بس اخذتو وهي ساعدتني حطيتو على راسي وتميت رايحة للفرن وفجأة وقع العجين من الوصلة (اللوح الخشبي) على الأرض :eek:

لميته وصار كللله حصى وغبار وحاولت اعدله بشكل دائري ورجعت حطيته على الوصلة وغطيته بالمنديل ياخوفي ورعبي هذاك اليوم رحت وحطيت الخبز امام بيتها بالارض ودقيت وهربت وتميت اطل عليها من جانب الزقاق مسكينة فتحت الباب وكشفت عن الخبز وحطت ايديها على راسها وشافتني اطل عليها صارت تصرخ علي وانا هربت لبيت جدي وحرمت أمر قريب بيتها لين رجعنا صرت كل ما اطلع اتلفت مفكرة انها بتدور علي.. يامحلاها من ايام..


هذي خلاصة الفرن الشعبي المغربي

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

موتني ضحك

خصوصا حكاية العجين
و الخطأ المطبعي في اول جملة " الغريبة الهبلة " 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

ليه الفضيحة يالوفتي خليها مستوره ffhhf

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

مرحبا مسك
ذكرتيني أيام الطفولة لما نخطي على أحد في الحارة، ونهرب منه نتوقع أنه طول العمر يترصد لينا، وأذكر مرة ضربت ولد جيراننا، بس بيتهم بعيدة عنا، وكان أبوه يترصد لي، وأصبح يترصد لمدة أكثر من شهر وكلما أراد أن يقف لينال مني أهرب، ثم بعدها تركني وكلما رأيت سيارته من بعيييييدة اختفيت خلف جدار أو شجرة.

فكرة فرن الحارة مرة حلووووة وجميلة، وفي المقطع الذي سبق وأن وضعته هنا من اليوتيوب لإحدى السيدات الفاسيات الطباخات، كانت لها رحلة في فاس القديمة وذهبت إلى نفس المخبز الذي له أكثر من مئتي عام، وسوف أزوره إن شاء الله في زيارتي القادمة، وبالأمس أتابع شخص في طنجة وفي المدينة القديمة أيضاً في السناب شات، وهو يصور إذا بإمرة تمر حاملة الصحن الكبير فوق رأسها وهو يهدر معها قالت هل تريد حلوى، وكان يظن وكأنها تقول له اشتري، فقال لا الحمدلله لا أريد، قالت خذها ضيافة فقط، فأخذها هو وأثنين من أصدقائه، وكأنها فعلاً جائت من الفران.

بالنسبة لصديقي والبراد، ففي الغربة (وإن كنا نعتبره في بلاده) يجب ألا ندقق ولا نستغرب، الأهم مابداخله وهو الأتاي اللذيذ من يد عائلة مغربية، وبراكا :)

الصور ماظهرت يمكن لأني فاتحه عن طريق العمل

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

آخ ياقلبي، فيه ثلاث شباب صار لهم خمسة أيام في المغرب، ياخذون جولة، واتابعهم بالسناب، المشكلة انهم سالكين نفس المسار اللي راح اسلكه برحلتي (رحلة الأحلام) يتنقلون بين الارياف والمدن << ما أغار من أحد إلا لللي يروح للمغرب ويتنقل بين مدنها وطبيعتها وثقافتها وتاريخها وشعبها الطيب المضياف الكريم.
الغريب ومو غريب أنه كل مافتحت السناب لقيتهم ياكلون هههه، الله يلوم اللي يلومهم :)

كل يوم أعد الايام والساعات احسب رحلتي بقي تقريباً 59 يوماً على رحلتي الجميلة..
لما شفته يصور كثير من الاماكن، فكرت قلت رحلتي مدتها تقريباً 35 يوماً، لن تكفي، بديت أخطط على رحلة ثانية قريبة هههه
من لم يذهب للمغرب لم يرى عبق الحياة وأطيب الناس..

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

هذه السنة كانت سنة خير وبركة على المغرب، الأمطار عمت الدولة
يعني راح يكون ربيع خرافي بالنسبة للمغرب، ومن حسن حظي أن زيارتي اخترتها في هذا الموسم

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

اكيد طول الوقت ياكلون المغرب أكله طيب ومختلف فالواحد بدو يذوق من كل شي والضيف أصلا يجهزوله هجوم بالاكل وين مادخلت لازم تاكل مايعرفوا يحطوا كوب شاي ومع السلامة الواحد معدته بتنفجر

وحيا الله كل من زارنا وان شاء المرة الجاية تجيب الوالدة معاك

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

اي الحمد لله مع انه مر اغلب فصل الشتاء حار والفلاحين يبكون عالمطر صلوا صلاة الاستسقاء والحمد لله ربي رزقهم

الربيع احسن فترة للزيارة

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

الأكل في المغرب لذيذ، ونوعيته وطريقة طبخة، ونوعيته الغريبة القريبة من القلب.
الحق أنهم كانوا ياكلون من المطاعم والقاهي والكوشكات والمحلات الصغيرة بالطرق

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

المطر هذه السنة غزير بشكل كبير
الطبيعة الآن ساحرة ونحن في الشتاء، فستكون في الربيع أكثر سحراً..

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

صحيح ، هذه السنة كانت سنة خير ، اللهم بارك لنا في هذا البلد الطيب

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

http://store6.up-00.com/2017-03/148880642220021.jpg

مقهى ومطعم في تاغازوت شمال أغادير
لكم حركت هذه الصورة شجوناً لم يحن حضورها

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

الخبز على يسار إبريق الشاي كأنك أخذته من مطبخنا :D
خبز محلي عندنا نسميه خبز تاوا

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

أهلا بك أيها المحب،،

أعتقد أن هذا وكأنه خبز هندي لا أدري ما أسمه حقيقة، لكن شكله لذيذ :)

رد: المغرب اصالة وعراقة
 

يختلف كثيراً عن الخبز الهندي

الخبز الهندي يكون شكله دائري و يكون كأنه حلقات يسمى (براتا)

و فيه نوع آخر يكون عكس هذا الخبز لايكون سميك و شكلكه دائري يسمى (شباتي)

أما هذا خبر آخر يكون بالسمن البلدي و يكون طبقات خفيفه فوق بعض و طعمه لذيذ جداً

يوميا لازم نأكله في الصباح

وفقك الله في سفرتك المرتقبة من قبل جُل أعضاء المنتدى تقريباً