Almond Sponge Roll Recipe

http://www.hazza.org/up/uploads/dfcc992a44.jpg

المقادير
3 ملاعق طعام (22 جرام) دقيق الكيك

1/3 كوب (35 جرام) شرائح محمصة من اللوز

4 بيضات كبيرة

1 صفار بيضة كبيرة

1/2 كوب (100 جرام) + 1 ملعقة طعام (13 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 ملعقة شاي (4 جرامات) سائل الفانيليا

1/4 ملعقة شاي كريم اوف تارتار

حشوة التوت المائل الي اللون الابيض:

1 كوب (236 مليلتر) كريمة لباني whipping cream

1/4 (60 مليلتر) مربى توت العليق

1 ملعقة طعام (14 جرام) سكر ابيض حبيبات او حسب الرغبة


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي رف الفرن في المنتصف .

2- ضعي اللوز المقطع الي شرائح على صنيه و ادخلية الفرن ليتحمص لمدة 5 تقريبا او 7 دقائق أو يصبح ذهبي اللون .

3- يخرج من الفرن و يترك ليبرد تماما . يوضع اللوز في محضرة الطعام مع 1 م /ط من دقيق الكيك و يطحن حتي يصبح ناعم .

ملاحظة : اللوز لابد ان يكون بدرجة حرارة الغرفة قبل طحنه حتي لا يتكتل و ايضا اضافة الدقيق علية حتي لا يتكتل و ذلك لان الدقيق سيمتص اي زيوت تخرج من اللوز اثناء طحنه .

4- زيدي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة إف (230 درجة سي). و يدهن قالب 17 بوصة × 12 بوصة اي (43 سنتيمتر) × (30 سنتيمتر) صنية اعداد السويسرول تبطن الصنية بورق الزبدة و تطحن زبدة و دقيق للتبطين و تترك جانبا .

5- البيض( 4 بيضات ) و هو بارد يفصل اثنان منهم نضع صفار البيض في طبق مع صفار البيضة الاضافي + البيضين الكاملتين معا

المطلوب

في طبق 3 صفار بيض + 2 بيضة كاملة في طبق

و 2 بياض بيض في طبق اخر


ويغطوا و يتركولمدة 30 دقيقة للحصول عليهم بدرجة حرارة الغرفة

6- يخلط 2 م /ط دقيق الكيك مع اللوز المطحون و يترك جانبا .

7- عندما يصبح البيض في درجة حرارة الغرفة

يخفق خليط صفار البيض مع 1/2 كوب (100 جرام) السكر الابيض الحبيبات و يخفقوا علي سرعة عالية لخمس دقائق، أو يصبح الخليط منفوشة و باهت اللون . (عندما ترفع الخافق ستجد الخليط ينزل منها علي شكل شرائط ) في هذه الحظة نضيف سائل الفانيلا.

8- نضع علي الخليط نصف مقدار خليط دقيق الكيك المنخول ( المضاف له اللوز المطحون )و يقلبو بالاسباتيولا ثم يضاف باقي خليط دقيق الكيك و يخلطو بخفة .

9 - في العجان النظيف يضاف بياض البيض ( بياض بيضتين ) و يخفقوا علي سرعة عالية حتي تتشكل قمم يضاف الية الكريم اوف تارتار و يخفق ثم نضيف 1 /ط سكر ابيض حبيبات (13 جرام ) و يخفق الخليط

10- يخلط القليل من بياض البيض مع خليط الصفار و الدقيق ثم يضاف باقي خليط بياض البيض و يقلبو بخفة و حرص.

11- يصب الخليط في القالب و يساوي السطح بالاسباتيولا و يدخل الفرن لمدة 7 دقائق مع اختبار الكيك

و اذا ضغطنا علي الكيك سيرتفع مرة اخري

12- عند خروج القالب من الفرن فورا يقلب الكيك علي فوظة نظيفة مرشوشة بالسكر البودرة

و يزال ورق الزبدة منها ( في حالة التصاق ورق الزبدة يدهن بفرشاه من الماء و يترك دقائق ثم يزال بحرص طبعا الكيك ما زال ساخن ) و يرش علي الكيك سكر بوردة و يلف الكيك زي السويسرول و يترك جانبا في صنيه .

13- الحشوة

بردي قالب فارغ في الفريز لمدة 30 دقيقة و اخرجيه و ضعي فيه الويبنج كريم البارد و اخفقي بسرعه حتي تتشكل الكريمة ضعي عليها المربي و السكر و اخفقي حتي تتشكل قمم .

14- يفك السويسرول و يحشي الحشو و يعاد لفه مرة اخري و يوضع في طبق التقديم و يغطي و يدخل الثلاجة و يترك عدة ساعات او طوال الليل

15- يضاف علي الوجه عند التقديم سكر بودرة و يقطع حلقات

جزاكم الله كل خير اختي الغالية سحب77 و اختي الغالية cutiepie

تم تصحيح المكون بارك الله فيكم


و اي تعديل او ملاحظة اقبلها بصدر رحب طبعا

بارك الله فيكم

و انتظرو باقي الوصفات

Tiramisù Recipe

http://www.hazza.org/up/uploads/7c7d8c0ee2.jpg

المقادير

حشوة الكريمة ( الكاسترد )

2 كوب (480 مليلتر) حليب، مقسم

3/4 كوب (150 جرام) سكر ابيض حبيبات مقسم

1/4 كوب (35 جرام) دقيق متعدد الاغراض

6 صفار بيض

1/4 كوب (60 مليلتر) شراب

2 ملعقة شاي فانيليا

1/4 كوب (57 جرام) زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع الصغيرة

8 أونسات (1 كوب ) (227 جرام) جبن ماسكربوني mascarpone

اصابع البسكويت :

32 ladyfingers اصابع الليدي فينجر الهش (Savoiardi)

القهوة :

1 1/2 كوب (360 مليلتر) قهوة أو إسبريسو قوية جدا

1/3 كوب (65 جرام) سكر ابيض حبيبات

1/4 كوب (60 مليلتر) شراب

التزيين :

مسحوق كاكاو للتزيين

1 اونس (30 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة، مفرومة أو قطع

توت العليق فرش(إختياري)

الطريقة


1- الكاسترد : في قدر متوسطة الحجم نضع 1 3/4 كوب (420 مليلتر) حليب و1/2 كأس (100 جرام) سكر علي النار حتي يغلي .

2- في هذه الأثناء، في طاسة يخفق سوية الباقي من الحليب 1/4 كوب (60 مليلتر) و الباقي من السكر 1/4 كأس (50 جرام) سكر و الطحين و صفار البيض.

3- عندما يغلي الحليب يضاف مع التقليب المستمر الي خليط صفار البيض

4- نصب هذا الخليط في قدر كبير نظيف اخر و يطهي على حرارة متوسطة و يحرك باستمرار حتى يصل الي الغليان . عندما يغلي، نظل نقلب بشكل ثابت لدقيقة أخرى أو حتى يثخن القوام.

5- يرفع من علي النار و يصفي بمصافه في طبق نظيف يضاف له الشراب و الفانيليا و الزبدة و يغطي الخليط فورا بالبلاستيك لمنع تكون قشرة . يبرد تقريبا ساعتان في الثلاجة .

6- في طبق منفصل تخفق الجبن المسكروني بملعقة خشبية حتي تصبح ناعمة و تضاف الي خليط الكاسترد البارد و يخلطوا جيدا .

7- القهوة :

تخلط القهوة مع السكر و الشراب و نضبط السكر حسب الرغبة

8- الترتيب :

في قالب 9×3×5 بوصة ( 23×8×13 سم ) قالب يغطي بالبلاستيك

نضع 8 اصابع من الليدي فينجر في خليط القهوة و يرص في القلب حتي يغطي القاع

نضع 1/3 كمية الكريمة و تغطي البسكويت جيدا

و تكرر نفس العملية مرتين

و يكون في القمة الكريمة

يغطي القالب بالبلاستيك و يوضع القالب في الثلاجة لمدة 6ساعات و يفضل طوال الليل


التقديم : يخرج القالب من الثلاجة و يقلب و يجمل الكاكاو البودرة و الشيكولاته المبشورة و بعض حباب من التوت

Black Bottom Cupcakes Recipe

http://www.hazza.org/up/uploads/c1f3f0138b.jpg

المقادير

حشو الجبن :

8 أونسات (227 جرام) تشيز كريم درجة حرارة الغرفة

1/3 كوب (65 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 بيضة كبيرة

1/2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

كب كيك الشيكولاته :

1 1/2 كوب (210 جرام) دقيق متعدد الاغراض

1 كأس (210 جرام) سكر بني فاتح الون

1/3 كوب (30 جرام) مسحوق كاكاو غير محلى

1 ملعقة شاي بيكنج صودا

1/4 ملعقة شاي ملح

1 كوب (240 مليلتر) ماء

1/3 كوب (80 مليلتر) زيت نباتي

1 ملعقة طعام خل ابيض

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة


الطريقة

1 - سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و ادهني قوالب كب الكيك زبدة او ترش بالبخاخ 12 قالب كب كيك .

2- حشوة الجبن : في ماكينة تحضير الطعام أو المضرب الكهربائي اخفقي الجبن حتي ينعم و اضيفي عليه السكر و البيض و الفانيليا و يخفق جيدا و يوضع جانبا .

3- خليط اكب الكيك بالشيكولاته : أولا ينخل كل من الطحين و السكر و مسحوق كاكاو و بكينج صودا وملح.

4- في طبق اخر يضوع الماء و الخل و الزيت و الفانيليا

5- في خليط المواد الجافة نعمل حفرة و نصب الخليط السائل و نقلب لحين الحصول علي خليط ناعم و صافي بدون تكتلات .

6- ثم يصب الخليط في الكب كيك و يقسم علي 12 كب كيك

7- بالمعلقة في منتصف الكب كيك نضع ملعقة او اكثر من خليط الجبن

8- يدخل الفرن لمدة 25 ق او حتي تكون الجبن ذهبي اللون و يختبر الكب كيك للتاكد من النضج .و يخرج من الفرن و يترك ليبرد

ييمكن يحفظ الكب كيك في الثلاجة لمدة 3 ايام .

Checkerboard Cake Recipe

http://www.hazza.org/up/uploads/412d92ff1d.jpg

المقادير :

3 أونسات (85 جرام) شوكولاته حلوة مرة أو نصف حلوة، مقطعة بشكل خشن

4 بيضات كبيرة

1 1/3 كوب (320 مليلتر) حليب، مقسم

1 ملعقة طعام (12 جرام) فانيليا سائلة

4 كوب (400 جرام) دقيق كيك منخول

2 كوب (400 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 ملعقة طعام (30 جرام) بيكنج باودر

1 ملعقة شاي (5 جرامات) ملح

1 كأس (227 جرام) زبدة غير مملحة طرية و مقطعة إلى قطع

الجناش

9 أونسات (250 جرام) من الشوكولاته نصف الحلوة أو الحلوة المرة مقطع بشكل خشن

1 كوب (240 مليلتر) ويبنج كريم

1ملعقة طعام شراب (إختياري)

ضعي الشوكولاته المقطعة في a ماكنة تحضير طعام و اخفقي حتى تكون مقطعة بشكل رقيق. و توضع في طبق .

في هذه الأثناء، نضع الكريمة علي النار حتي تقترب من الغليان . تصب الكريمة فورا على الشوكولاته و تترك لمدة دقائق ثم تقلب و تصفي من اي تكتلات و يضاف لها الشراب اختياري و يترك الخليط جانبا

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي). نبدأ بالتبطين او الرش للقالب . القالب الخاص بالكيك


http://joyofbaking.com/images/checkerboardpan.jpg

عدد 3 قوالب الواحد 9×1 بوصة (23 × 2.54 سم ) بعد ما يبطن القالب نضع علي القاع ورق زبدة و نعيد تبطين ورق الزبدة

2- تذاب الشوكولاته في حمام مائي و توضع جانبا .

3- في طبق منفصل يخفق البيض( 4 بيضات ) و 1/3 كوب حليب(80 مليلتر) من الحليب و الفانيليا و يوضع جانبا .


4-في طاسة خلاطتك الكهربائي يدمج الطحين و السكر و البكنج باودر و الملح و يخفق مرة واحدة ليختلطو

5- نضيف الزبدة و الكوب المتبقي من الحليب (240 مليلتر) و يخفقو علي سرعة منخفضة حتى تختلط المكونات . زدي السرعة إلى السرعة المتوسطة و اخفقي لمدة دقيقتان تقريبا. إقشطي الجوانب.

6- يضاف خليط البيض بشكل تدريجي إلى الخليط السابق و يخفقو حتي يتجانسوا .

7-يقسم الخليط في 2 طبق منفصلين ( واحد من الخلطين زيادة شوي عن نصف الكمية ) يضاف عليه خليط الشيكولات الذائب

و تخلط جيدا

و نبدا بوضع في الفرغات كما بالصورة

و يكون 2 صنية نفس الشكل و الصنية الثالثة عكسهم في لون طبقات الخليط و في كل مرة يغسل الفواصل الخاصة بتقسيم الصنية

http://joyofbaking.com/images/checkerboard1.jpg

http://joyofbaking.com/images/checkerboard2.jpg


8- اخبري الكيك في الفرن 20ق و اختبريه الكيك لابد ان تبدا بالانكماش خارج الفرن فلابد الا نزيد خبزها حتي لا تجف

9- تترك لتبرد الكيك لمدة 10ق ثم نمرر السكين علي الجوانب حتي تفصل من القالب و تقلب علي الوجه علي رف سلك مدهون حتي لا يتشقق السطح ثم تقلب حتي يبرد السطح و تترك لتبرد تماما قبل وضع الجناش

10- علي رف سلك نضع اول كيكة و تفطي بالجناش طبقة خفيفة جدا ثم نضع الكيكة الثانية ( و التي ستكون عكسها للحصول علي شكل الشطرنج ) و نضع عليها ايضا قليل من الجناش و نضع القالب الثالث ( و يكون نفس شكل اول كيكة ) و صب عليها الجناش و من الجوانب ايضا

http://joyofbaking.com/images/checkerboard3.jpg

و تقدم

ممكن تحفظ 2 يوم خارج الثلاجة و 5 ايام داخل الثلاجة و افضل يوم ل اكلها نفس يوم الاعداد

Chocolate Hazelnut Torte Recipe
http://www.hazza.org/up/uploads/9fd359a2e4.jpg

المقادير

1/2 كوب (70 جرام) بندق

1/4 كوب (35 جرام) دقيق متعدد الاغراض

1/4 ملعقة شاي ملح

4 بيضات كبيرة

6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة مقطعة

6 أونسات (170 جرام) زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع

3/4 كوب (150 جرام) سكر ابيض حبيبات (مقسم)

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/4 ملعقة شاي كريم اوف تارتار

الجناش :

8 أونسات (227 جرام) شوكولاته حلوة مرة أو نصف حلوة مقطع إلى قطع

3/4 كوب (180 مليلتر) كريمة ويبنج كريم

2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة

1 ملاعق طعام شراب (إختياري)

الملاحظة: كريم اوف تارتار تستعمل مع بياض البيض للمساعدة على تثبيته، ولمنعه من الجفاف من كثرة الخفق


الطريقة

1- يحمص البندق في الفرن علي درجة 350 درجة اف ثم يترك ليبرد تماما و يفرك باليد لازالة القشرة عنه

2- في الفود برسيسور نضع البندق مع الدقيق و الملح و يخفقوا جيدا

3- تزيد درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة إف (190 درجة سي). يبطن القالب (8×3 بوصة ) 20×9 سنتيمتر) مقلاة كعك مستديرة بالورق الزبدة

4- إفصلي البيض و هو بارد يوضع الصفار في طبق و البياض في طبق اخر و يغطوا بالبلاستيك حتي يصلوا الي درجة حرارة الغرفة (حوالي 30 دقيقة).

5- في حمام مائي نذوب الشوكولاته و الزبدة ثم توضع جانبا .

6- في طاسة خلاطتك الكهربائينخفق صفار البيض مع 1/2 كوب (100 جرام) سكر حتي يكون الخليط باهت (حوالي 3 - 5 دقائق). (عند رفع الخفاقه ينزل الخليط علي شكل شريط ) ثم نضيف عليه الفانيليا ثم نضيف اليه خليط الشيكولاته الذائبة مع الزبدة و الدقيق المخلوط بالبندق و يقلب الخليط بالاسباتيولا

7- نخفق بياض البيض حتي يتشكل ثم نضيف اليه كريم اوف تارتار و يخفق حتي يشكل قمم .

8- نضف عليه باقي السكر 1/4 كوب (50 جرام) و يخفق علي سرعه عالية يخلط البياض علي اجزاء مع خليط الصفار بالاسباتيولا بحرض شديد .

9- نصب محتويات الخليط في القالب . و يخبز في الفرن ل40 إلى 45 دقيقة مع اختباره للتاكد من تمام النضج .

10- تخرج الكيك من الفرن و تترك لتبرد و تقلب علي وشعا حتي يستوي السطح و تترك لتبرد تماما

11- الجناش

نضع الكريمة و الزبد علي النار حتي تقترب من الغليان تصب الكريمة علي الشيكولاته و تذوب لمدة 5 دقائق ممكن اضافة الشراب حسب الرغبة .

12- علي رف سلك نضع الكيك و نصب عليها الجناش و نساوي السطح و الجوانب تماما ممكن يصب الجناش من خلال مصفاه للتاكد من خلوه من اي تكتلات او فقاعات حواي حتي يكون السطح مستوي

13- المتبقي من الجناش اثناء هذه العملية يشكل و يكور و يوضع في الكاكاو البودة و يجمل بها الكيك

Chocolate Cupcakes Recipe

http://joyofbaking.com/images/large/...tecupcakes.jpg

خليط الكب كيك

1/4 كوب (25 جرام) مسحوق كاكاو

1/2 كوب (120 مليلتر) ماء حار بيغلي

4 ملاعق طعام (1/4 كوب) (57 جرام) زبدة غير مملحة

1/2 كوب (100 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 بيضة كبيرة

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

2/3 كوب (95 جرام) طحين متعدد الاغراض

1 ملعقة شاي بيكنج باودر

1/4 ملعقة شاي ملح

تشكولت فروستنج :

4 أونسات (120 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة، مقطعة

6 ملاعق طعام (3 أونسات) (84 جرام) زبدة غير مملحة، مقطعة الي قطع

3/4 ملعقة شاي سائل الفانيليا

2 م شاي كورن سيرب الفاتح

1 1/3 كوب (155 رام) سكر بوده منخول

1/2 كوب ساور كريم درجة حرارة غرفة

1ملعقة شاي ماء حار

الزينة: شيكولاته بيضاء مبروشة


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 375 درجة إف (190 درجة سي) ادهني قالب الكب الكيك الذي يحتوي علي 12 فراغ او ضعي فيه اوراق البليسه المخصصة له .

2- خليط الكب كيك :

يخلط الماء الساخن مع الكاكاو و يذوب جيدا و يترك علي جنب

3- في طبق اخر يخلط الدقيق و البيكنج باودر و الملح و يترك جانبا .

4- في العجان او الخفاق اليدوي تخفق الزبد و السكر حتي يصبح الخليط منفوش . يضاف البض و يخفق ثم الفانيليا و يخفق . ثم اضف خليط الدقيق و اخفقي ثم اضيفي خليط الكاكاو و يقلبو حتي يصبح الخليط ناعم بدون اي تكتلات


5- يصب الخليط في قالب الكب كيك و تخبز لمدة 17 تقريبا -20 دقائق
و يختبر نضج الكب كيك و يترك ليبرد تماما

اذا تفضلي ممكن ازالة الجزء الاعلي من الكب كيك بسكين حاد حتي يكون مستوي السطح .


6- تشكولت فروستنج : في حمام مائي نضع الشيكورته و الزبد حتي يذوبوا ثم يرفع الخليط من علي النار و يضاف له الكورن سيرب و الفانيليا

7- ثم يضاف خليط الشيكولاته الي مقدار السكر البودر
( في هذه اللحظة سيكون القوام غليظ نوعا )

8- يوضع الخليط في العجان و يخفق بالمضرب ثن يضاف له اثناء الخفق الساور كريم و الماء الساخن

9- يوضع الخليط في الثلاجة حتي يتماسك و يجمل به الكب كيك و يجمل بالشيكولاته البيضاء

White Butter Cake with Cream Cheese Frosting


http://joyofbaking.com/images/large/whitebuttercake.jpg

المقادير

الكيك الابيض

1 3/4 كوب (175 جرام) طحين الكيك منخول

2 ملعقة شاي بيكنج باودر

1/4 ملعقة شاي ملح

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

1 كوب (200 جرام) سكر ابيض حبيبات مقسم

2 بيضة كبيرة منفصلين

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/2 كوب (120 مليلتر) حليب

1/8 ملعقة شاي كريم اوف تارتار

الحشو:

1/4 معجون فروالة ( بيوريه ) أو 1/4 كوب مربتك المفضلة

كريم تشيز فروستنج:

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة غرفة

1 - 8 أونس (227 جرام) جبن كريمي درجة حرارة غرفة

2 1/2 كوب (290 جرام) سكر بودة منخول

برش ليمونة و او برتقالة

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

التوت الفرش

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (175 درجة سي) وضعي رف الفرن في المنتصف .نبطن عدد 2 صنية بالزبد و الدقيق مقاس 8 بوصة (20 سنتيمتر) قالب مستدير . ثم يغطي القاع بورق الزبدة و يعاد دهنه بالزبد و الدقيق و يتركو جانبا .

2- الكيك الابيض : و البيض بارد يفضل الصفار عن البياض كل منهم في طبق مستقل و يغطوا لحين وصولهم لدرجة حرارة الغرفة لمدة (حوالي 30 دقيقة).

3- في طبق ينخل الدقيق و البيكنج باودر و الملح معا و يترك جانبا

4-في الخلاطة الكهربائي نخفق الزبدة حتي تنعم تماما (حوالي 1- 2دقائق).

5- نضيف 3/4 كوب (150 جرام) من السكر حتي يصبح الخليط منفوش (حوالي 2-3دقائق ).

6-نضيف صفار البيض واحدة تلو الاخري و بعد ذلك نكشط الجوانب و نضع الفانيليا السائلة .

7- بالخلاطة على سرعة منخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب و الحليب، في ثلاث إضافات، تبدأ و تنتهي بالطحين.

8- في الخلاط الكهربائي يخفق بياض البيض ثم يضاف له الكريم اوف تارتار و يستمر في الخفق هي تتشكل قمم ثم يضاف الباقي من مقدار السكر بشكل تدريجي 1/4 كوب (50 جرام) و يواصل الخفق حتي تتشكل القمم

9- يخلط بياض البيض بالخليط بحرص و برفق بالاسباتيولا و لا نبالغ في الخلط

10- يصب الخليط في القالبين و يساوي السطح بالاسباتيولا و تخبز في الفرن المسخن لتقريبا 20 - 25 دقائق، او اختبري لتمام النضج


11- تبرد الكيك في القالب لمدة 10 ق ثم تخرج من القالب و توضع علي الرف حتي تبرد تماما و تغلف بالبلاستيك و تدخل الفريز لمدة ساعتين ( و ذلك لسهولة وضع الحشوة و التغليف )

12- خليط الجبن : يخفق الزبدة و الجبن الكريمي حتي يصبوا خليط ناعم بدون تكتلات .

13- نضف السكر البودة كوب كوب حتي يختلط ثم نضيف البشر و الفانيليا و يخفق علي سرعة عالية حتي يصبح الخليط منفوش .

14- الاعداد :- نضع الكيكة في طبق التقديم و يكون القاع لاعلي و يوضع عليها حوالي 1/4 كوب صلصة الفروالة او المربي . ثم نضع علي المربي حوالي 3/4 كوب من الكريمة .

15- ثم نضع عليها قالب الكيك الثاني و يكون قاع الكيك لاعلي ثم نضع عليها حشوة الجبن و تغي جيدا من الجوانب و تغطي و تحفظ في الثلاجة لحين التقديم و تجمل بالتوت

Chocolate Butter Cake Recipe


http://joyofbaking.com/images/large/...buttercake.jpg

كيكة الشيكولاته

4 أونسات (120 جرام) شوكولاته غير محلاه مقطعة

1/3 كوب (28 جرام) مسحوق كاكاو غير محلى

1 كوب (240 مليلتر) ماء مغلي

2 1/4 كوب (315 جرام) دقيق متعدد الاغراض

2ملعقة شاي بيكنج باودر

1 ملعقة شاي بيبكنج صودا

1/4 ملعقة شاي ملح

1 كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة غرفة

2 كوب (400 جرام) سكر ابيض حبيبات

3 بيضات كبيرة

2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1 كوب (240 مليلتر) حليب

الفروستنج :

5 أونسات (140 جرام) شوكولاته غير محلاة مقطعة

1/3 كوب (80 مليلتر) حليب

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة طري و مقطع

4 كوب (باون 1) (454 جرام) سكر بودره منخول

1/8 ملعقة شاي ملح

2ملعقة شاي فانيليا سائلة

الطريقة

1- خليط الكيك: يسخن الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و نضع رف الفرن في المنتصف . يدهن القالبين او يرشو باسبري زيت نباتي مقاس 9×2 عمق بوصة او ( 23×5 عمق سم ) و تبطن القاع بورق الزبدة و يبطن ورق الزبدة

2- في قدر نضع الشيكولاته و الكاكاو و نصب عليهم الماء المغلي و يذوبا و يترك الخليط جانبا حتي يبرد لحين اعدد باقي الخليط

3- في طبق نخلط الدقيق و البيكنج باورد و البيكنج صودا و الملح و يتركو جانبا

4- في الخلاط الكهربائي يخفق الزبدة حتي تصبح كريمي ثم نضيف السكر و نخفق (حوالي 3-5دقائق ). أضف البيض واحدة تلو الاخري و بعد كل اضافة يخفق . ثم نضيف الفانيليا و خليط الكاكاو و الشيكولاته المذاب

5- نضف خليط الطحين والحليب في ثلاث إضافات تبداء وتنتهي بخليط الطحين. و يخفقوا حتي يتجانسو

6- يقسم الخليط في القالبين و يخبزوا لمدة 35 تقريبا - 40 دقائق او اختبري الكيك للتامد من تمام النضج ثم تترك لتبرد لمدة 10 دقائق تقريبا يرش الرف اللي سنضع عليه الكيك بالزبدة او الاسبري حتي يمنعها من التشقق و تترك لتبرد تماما.

7- الفروستنج : تذوب الشوكولاته المقطعة في حمام مائي حتي تذوب و تترك جانبا لتهدأ ؟

8- ثم نضع الشيكولاته الذائبة و الحليب و السكر البودرة و الملح و الفانيليا و يخفقوا

9- نضع قطع الزبدة اللينة و يخفقو علي سرعة منخفضة لمدة دقيقتان تقريبا.

10- عندما تبدأ تتشكل نزيد السرعة الي المتوسط و نخفق لحوالي 2 إلى 3 دقائق أو حتى تصبح ناعمة.

11- ازيلي الجوانب بالاسباتيولا و زدي السرعة إلى المستوى العالي وإضربي الخليط ل1 - 2 دقائق أكثر أو تتشكل الكريمة لو ضروري، ممكن نضيف حليب أو سكر أكثر.

12- الترتيب : في طبق التقديم نضع الكيك و يكون قاعها لاعلي و تجمل بالفروستنج و نضع عليها الطبقة الاخري من الكيك و يضاف اليها الفروستنج و تجمل من الجوانب و تجمل بالفواكه.

http://www.hazza.org/up/uploads/a5d05c7a6b.jpg

اممممممممم بتصور راح اكل منها ما اشبع .. يسلمو يا سحب

Lamington Recipe

http://joyofbaking.com/images/large/lamingtons.jpg


الكيك :

2 كوب (280 جرام) طحين متعدد الأغراض

2 ملعقة شاي بينكنج باودر

1/4 ملعقة شاي ملح

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

3/4 كوب (150 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 بيضة كبيرة

1ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/2 كوب (120 مليلتر) حليب

فروستنج شوكولاته:

4 كوب (باون 1. ) (454 جرام) سكر بودرة منخول

1/3 كوب (30 جرام) مسحوق كاكاو

3 ملاعق طعام (42 جرام) زبدة غير مملحة

1/2 كوب (120 مليلتر) حليب

للتغطية

2 كوب جوز هند مبروش غير محلي


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) وضع رف الفرن في المنتصف و ادهني القالب بالزبدة او يرش بالاسبري القاع و الجوانب و نستعمل قالب مربع مقاس 8 بوصة (20 سنتيمتر) و توضع جانبا .


2- في طبق نخلط الطحين و البيكنج باودر و الملح و يوضع جانبا .

3- في الخلاطة الكهربائية نخفق الزبدة حتى تنعم ثن نضيف السكر و يخفق ختي يصبح الخليط منفوش (حوالي 2-3دقائق ) ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخري و بعد كل اضافة نخفق نضيف الفانيليا و نخفق بالخلاطة على سرعة المنخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب، في ثلاث إضافات، نبدأ و ننتهي بالطحين.

4- يصب الخليط في القالب و تخبز في فرن مسخن تقريبا 25-30 دقائق، او تختبر

5- بردي الكيك و هي في الصنية ل10 دقائق. ثم تقلب علي رف و تترك لتبرد تماما و تقطع 16 مربع المربع الواحد بوصتين (5 سنتيمتر) تغلف الكيكة و تترك لتبرد في الثلاجة عدة ساعات او طوال الليل

6- الفروستنج : في حمام مائي نضع السكر البودرة و الكاكاو و الزبد و الحليب و يحرك الخليط حتي يصبح ناعم

http://joyofbaking.com/images/lamingtonpour.jpg


التجهيز : نضع مكعبات الكيك علي رف اسفله صنيه و نغطي كل قطعة بالفروستنج و من الجوانب و يرش عليها جوز الهند و تقدم

Marble Cake Recipe


http://joyofbaking.com/images/large/marblecake.jpg

المقادير

2 اونس (55 جرام) شوكولاته حلوة مرة أو نصف حلوة، مقطعة

1ملعقة طعام قهوة أو إسبريسو

2 1/4 كوب (290 جرام) طحين الكيك

1 ملعقة طعام + 1 ملعقة شاي بيكنج باودر

1/2 ملعقة شاي بيكنج صودا

1/4 ملعقة شاي ملح

1/2 ملعقة شاي قرفة

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة

1 1/4 كوب (250 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 بيضة كبيرة

2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

3/4 كوب ساور كريم

1/3 كوب (80 مليلتر) حليب

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و ضعي رف الفرن في المنتصف ادهني القالب زبد او اسبري قالب 10 بوصة (25 سنتيمتر) دائري مفتوح من المنتصف

2- في حمام مائي ذوبي الشيكولاته مع القهوة حتي تذوب و يوضع الخليط جانبا

3- في طبق نخلط كل من الطحين و البيكنج باورد و البيكنج صودا و الملح و القرفة المطحونة و يوضع الخليط جانبا .

4- في الخلاطة الكهربائي تخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة ثم نضيف السكر بشكل تدريجي ونواصل الضرب حتى يصبح الخليط خفيف و منفوش (حوالي 5 دقائق). نضيف البيض واحد تلو الاخري و يخلط بعد كل اضافة و نضع عليه الفانيليا و الساور كريم .

5-الخلاطة على سرعة منخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب إلى الخليط ، في ثلاث إضافات، يبداء وينتهي بالطحين.

6- بعد اندماج الخليط يقسم في 2 طبق و يضاف علي واحد منهم خليط الشيكولاته المذاب و يقلب جيدا

7- نبدأ نصب الخلطين بالتناوب في القالب و بظهر الملعقة الخشبية نبدأ بعمل تموجات في القالب للحصول علي شكل الماربل

8- تخبز لمدة ساعة واحدة تقريبا،او حتي اختبار تمام النضج . و تترك في القالب لمدة 10 ق لتهدا ثم تخرج من القالب حتي تبرد تماما . هذه الكيكة ستبقي ليومين في درجة حرارة الغرفة أو ممكن تجمد

يسلمو هالايدين يا مستكة
بس الصراحة نفسنا كثير في الطريقة اذا بتقدري ترسليلنا اياها لو سمحت وشكراً

Individual Cheesecakes Recipe

http://joyofbaking.com/images/large/...cheesecake.jpg

المقادير

القاعدة :

1 كوب (100 جرام) بسكويت graham الرقيق المفتت أو دايجستف كوكيز

1 ملعقة طعام (15 جرام) سكر ابيض حبيبات

4 ملاعق طعام (55 جرام) زبدة غير مملحة مذابة

الحشو:

2 - 8 أونس (454 جرام) تشيز كريم درجة حرارة غرفة (كاملة الدسم )

2/3 كوب (130 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 بيضة درجة حرارة الغرفة

1ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/2 كوب ساور كريم

الزينة: (إختياري):

فراولة بيوريه أو توت فرش


الطريقة

1- تبطن قوالب الكب كيك بورق الزبد و تترك علي الجواب شوي هتي يسهل رفع التشيز كيك من القالب

2- سخني الفرن إلى 300 درجة إف (150 درجة سي) و نضع فرن الفرن في المنتصف .

3- القاعدة في طبق نخلط بسكويت graham مع السكر و لزبدة المذابة و يوضع في فرغات الكب كيك ال 12 و تغطي الصنية و تتدخل الثلاجة لتتماسك .

4-للحشو: في خلاطتك الكهربائي تحفق الجبن الكريمي على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

5- أضيفي السكر و إضربي حتى يتجانس .و نزل الجوانب و نضع البيض و نخفق ل30 ثانية. ثم نضيف الفانيليا و الساور كريم و نخفق و يصب الخليط فوق البسكويت

6-تخبز لمدة 18 تقريبا - 20 دقائق تتماسك لكن المنتصف يكون طري . تخرج من الفرن و تترك لتبرد تماما و تغطي و توضع في الثلاجة

7- نخرج التشيز كيك من الكب بالسكين و بمساعدة اطراف ورق الزبدة و تقدم مع صلصة الفروالة او التوت الفرش

Chocolate Banana Cake Recipe

http://joyofbaking.com/images/large/...bananacake.jpg

الكيكة

2 كوب (400 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 3/4 كوب (245 جرام) طحين متعدد الأغراض

3/4 كوب (75 جرام) مسحوق كاكاو

1 1/2 ملاعق شاي بيكنج باودر

1 1/2 ملاعق شاي بيكنج صودا

1/2 ملعقة شاي ملح

2 بيضة كبيرة

1 كوب موز ناضج مهروسه (حوالي موزتان متوسطة الحجم)

1 كوب (240 مليلتر) ماء دافئ

1/2 كوب (120 مليلتر) حليب

1/2 كوب (120 مليلتر) زيت الكانيولا

1 1/2 ملاعق شاي فانيليا

تشوكلت جناش فروستنج :

8 أونسات (227 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة مقطعة إلى قطع صغيرة

3/4 كوب (180 مليلتر) كريمة ويبنج كريم

1 ملعقة طعام (14 جرام) زبدة غير مملحة

الزينة: (إختياري)

رقائق الموز المجففة

الطريقة

1-سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) و ضعي الرف في المنتصف . ادهني الصنية زبد او اسبري الزيت النباتي في قالب , 9×13 بوصة (23×33 سنتيمتر) و ضعيها جانبا .

2- في طبق اخلطي المكونات الجافة السكر و الطحين و مسحوق كاكاو و البيكنج باودر و البيكنج صودا و الملح. ضعيها جانبا.

3- في طبق اخر يخفق البيض و الموز المهروس و الماء، و الحليب و الزيت و الفانيليا

4- أضفي المكونات الجافة الي المكونات السائلة و اخفقي حتي تحصلي علي خليط خفيف يصب في القالب و يخبر لحوالي 35 إلى 40 دقيقة أو باختبار نضج الكيك .

5- تخرج من الفرن و تترك لتبرد تماما

6- الجناش

توضع الكريمة و الزبدة علي النار لحين اقترابها من الغليان و تصب لي الشيكولاته و تذوب

و تترك لتبرد

ثم تخفق حتي تصبح منفوشة و يزين بها الكيك و يجمل ب شرائح الموز المجففة

Chocolate Meringue Cake Recipe


http://www.hazza.org/up/uploads/387d03203b.jpg

المقادير


الكيك :

3 صفار بيض

1/2 كوب (45 جرام) مسحوق كاكاو

1 كوب (140 جرام) طحين متعدد الاغراض

1 ملعقة شاي بيكنج باودر

1/8 ملعقة شاي ملح

1/2 كوب ( 1 أصبع ) (114 جرام) زبدة غير مملحة

1/2 كوب (100 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/4 كوب (60 مليلتر) حليب

طبقة المارجرين :

3 بياض بيض كبيرة

1/8 ملعقة شاي كريم اوف تارتار

2/3 كوب (130 جرام) سكر ابيض حبيبات

الطبقة العلوية :

1 كوب (240 مليلتر) ويبنج كريم

1 ملعقة طعام (28 جرام) سكر ابيض حبيبات

1/2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/4 كوب (30 جرام) لوز

1/2 كوب (70 جرام) شوكولاته نصف حلوة مبشورة

الزينة:

فروالة طازجة

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 325 درجة إف (160 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن. ندهن القالبين بالزبد 8× 1 و 1/2 بوصة (20×3.75 سنتيمتر) صنية مستديرة و تبطن بورق الزبدة و توضع جانبا .

2- و البيض ما زال بارد نفصل الصفار عن البياض و كل منهم يكون في طبق مستقل و يغطوا و يتركو لمدة (حوالي 30 دقيقة).

3- في طبق اخر ننخل كل من مسحوق الكاكاو و الطحين و البيكنج باودر و الملح و يوضع جانبا .

4- نستعمل العجان ( المضرب ) او المضرب الكهربائي و نخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة و نضيف السكر و يحفق حتي الخليط يصبح فاتح اللون ومنفوش ثم نضيف صفار البيض واحدة تلو الاخري ثم نكشت الجوانب و نضيف الفانيليا .

5- بالخلاطة على سرعة منخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب في ثلاث إضافات تبداء و تنتهي بالطحين. يقسم الخليط في 2 صنيه و يتركو حتي نجهز طبقة بياض البيض

6- طبقة المرجرين : في الخفاقة نخفق بياض البيض حتي يصبح رغوي نضيف الكيم اوف تارتار ونستمر بالضرب حتى تشكل القمم الناعمة. نضيف السكّر بشكل تدريجي ويواصل الضرب حتى تتشكل قمم متصلبة.

7 - نقسم خليط بياض البيض علي الصنيتين و بلطف توزع بالاسابتيولا تخبز لتقريبا 25-30 دقائق، او تختبر الكيك و ستكون طبقة بياض البيض لونها ذهبي و مقرمشة من الخارج و طرية من الداخل و تترك الكيكة حتي تبرد علي الرف .

8- الكريمة : في طبق نضع الكريمة و السكر و الفانيليا و يقلبو حتي يندمجو و تغطي الكريمة و تدخل الثلاجة ل30 دقيقة على الأقل. عندما تبرد ثم تخفق مرة اخري و نضيف عليها اللوز و الشيكولاته المبشورة .

9- التجهيز الاخير : نضع اول قالب كيك علي طبق التقديم و يكون طبقة بياض البيض لاسفل و نضع عليها حشوة الكريمة ثم نضع الكيكة الثانية و تكون طبقة بياض البيض لاعلي و ترش بالسكر البودرة و تجمل بالفواكه .

اذا لم تاكل الكيكة فورا تغطي و تدخل الثلاجة و قبل التقديم تترك خار الثلاجة بفترة حتي تكون بدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم

جزاك الله خيرا اختي سحب على الكيكات الجميله

وجزا الله خيرا مشرفتنا مستكة على مجهودها في ترجمه الوصفات

في امان الله

اختي الغالية

لا شكر علي واجب حبيبتي


فنحن نكمل بعض الهدف الاساسي هو الاستفادة


و طرح الوصفات هو استكمال لموضوعك الرائع و اختيارتك المميزة

و الترجمة لكي يستفيد الجميع من موضوعك حبيبتي


و سيظل الموضوع باسمك في القسم


بارك الله فيكي غاليتي

ما شاء الله

أشكالها شي ثاني

مغرية و شهية

جزاك الله خيراً أختي

Red Velvet Cake with Cream Cheese Frosting

http://joyofbaking.com/images/large/redvelvetcake.jpg

الكيكة المخملية الحمراء:

2 1/2 كوب (250 جرام) طحين كيك منخول

1 ملعقة شاي بيكنج باودر

1/2 ملعقة شاي ملح

2 ملعقة طعام (15 جرام) مسحوق كاكاو

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

1 1/2 كوب (300 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 بيضة كبيرة

1ملعقة شاي فانيليا سائلة

1 كوب (240 مليلتر) لبن رائب buttermilk

2 ملعقة طعام لون طعام احمر سائل

1ملعقة شاي خل ابيض مقطر white distilled vinegar

1 ملعقة شاي بيكنج صودا

كريم تشيز فروستنج :

1 1/2 كوب (360 مليلتر) ويبنج كريم

1 - 8 أونس (227 جرام) تشيز كريم درجة حرارة الغرفة

1 - 8 أونس (227 جرام) جبن مسكربوني Mascarpone درجة حرارة الغرفة

3/4 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1 كوب (115 جرام) سكر بودرة منخول

الطريقة

1 - سخني الفرن إلى 350 درجة إف (175 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن. ادهني القالبين بالزبد مقاس 9 بوصة (23 سنتيمتر) صنية مستديرة و تبطن بورق الزبدة و توضع جانبا .

2- الكيكة المخملية الحمراء: في وعاء ننخل كل من الطحين و البيكنج باودر و الملح و الكاكاو و يوضع جانبا .

3- في خلاطتك الكهربائي، او الخلاط اليدوي نخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة (حوالي 1-2دقائق ). نضيف السكر و نخفق حتي يصبح الخليط خفيف و منفوش (حوالي من 3:2 دقائق ).نضيف البيض واحدة تلو الاخري و نكشت الجوانب و نضع الفانيليا .

4- في الكوب المعيار نخلط الحليب الرائب مع الصبغة الحمراء و يقلبوا جيدا و في الخلاطة على سرعة منخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب الرائب في ثلاث إضافات تبداء و تنتهي بالطحين.

5- في كوب اخر نضع الخل و عليه البيكنج صودا و يقلبو حتي يفور السائل و يضاف بسرعة الي خليط الكيك و يقلبو بسرعة و يصب الخليط في القوالب المجهزة و يرتب سطح الكيك بالاسباتيولا و يخبزو في الفرن المسخن لتقريبا 25 - 30 دقائق او حتي اختبار نضح الكيك .

6- تخرج الكيك من الفرن و تترك لتبرد 10 ق تم تقلب من الصنية و تترك لتبرد تماما و تغطي بالبلاستيك و توضع في الفريز علي الاقل لمدة ساعة لسهولة و ضع الكريمة عليها

7- الكريم تشيز : في محضرة الطعام نخفق الكريم تشيز و الجبن المسكربوني و تخفق حتي تنعم ثم نضيف الفانيليا و السكر البودرة و نخفق حتي يختلطوا و يترك الخليط

8- ثم في طبق اخر نخفق الويبنج كريم حتي تتشكل القمم و بسرعه تخلط معها خليط التشيز كريم لي دفعتين و يقلبوا بخفة و يغطي الخليط و يدخل الثلاجة لمدة من ساعة الس ساعتين حتي يسهل فردها علي الكيك .

9- الترتيب : نحضر الكيك و نقسم كل كيكة الي نصفين بالتالي يصبح لدينا 4 طبقات من الكيك في طبق التقديم نضع اول جزء و يكون قمة اليك لاسفل و نضع طبقة من الكريمة و تكرر العملية حتي ننتهي بالكريمة و تكون علي السطح و الجوانب ايضا ممكن تزين الكريم بجوز الهند المبشور المحلي او غير المحلي


و هكذا نكون انتهينا من ترجمة الوصفات


بارك الله فيكم

[gdwl]جزااااااااااااااااااااااكِ الله كل الخير غاليتي مستكة
ما قصرتي وهذا من كرم أخلاقك
وأنا معكِ إن الهدف الأساسي هو الإستفادة
يا رب يخليكِ لنا ولا يحرمنا من طلتك الحلوووة ومن إبداعاتك
لكِ خاااالص التقدير والإحترام[/gdwl]