|
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اقتباس:
:22:هذه المعلومة اول مره أعرفها فعلا أحيانا تكون ريحة العجينة لما تزيد فتره تخميرها غير مرغوبة يعطيك العافية حبيبتي أونا أشتقنا لطبخاتك المميزة |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
موضوع مره مفيد هنوده وفعلا أنا أتبع كل ماذكرتيه وتطلع العجينة روعه
في شي بضيفه كمية الزيت أذا زادت شوي تطلع العجينة فيها قرمشه خفيفه في ناس ما تحبها لينه مره مثل والدي الله يحفظه لازم تكون المعجنات فيها شوي قرمشه :) |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اقتباس:
حلو أن نلاحظ ما يعجب من حولنا و نحرص على توفيره لهم والدكِ حفظه الله لكم .. يحب المعجنات مقرمشة بينما زوجي الغالي .. يحب المعجنات طرية كالقطن و هذا أحد دوافعي لمعرفة أسرار المعجنات . |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
سمعت مرة عمن تضيف للعجينة قليلا من النشا أو الكاسترد
فهل لها تأثير في القوام أو الطعم ؟ |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اقتباس:
أهلا آفاق المجد الحقيقة لا أعرف .. العجائن التي تخمر لم أسمع من قبل بإضافة النشا .. ربما تفيدكِ الأخوات . لكن عجينة البف سمعت أن البعض يضيف لها النشا و جربتها و لم تعجبني النتيجة . و كذلك سمعت من يضيف ظرف دريم ويب لعجينة السينابون و جربته و كان النتيجة حلوة و لذيذة . |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
هنوده مواضيعك رووووعه ماشاء الله
لمن اعمل المعجنات اول مااطلعها من الفرن اغطيها بفوطه او ورق نشاف واكتمها وبعد كذا اقدمها طبعا احسها تحافظ على طراوتها والغرض من الفوطه او الورق النشاف يسحب الرطوبة عشان ماتنعدم المعجنات وتبقى طرية.. احيانا استخدم العجينة الذهبية اللي فيها زبادي ولبن ..ولذيذة..الحمدلله عجائن كثيرة جربتها وكانت تمام..لان اشوف اهم شيء في العجينه الماء الدافىء والعجن الممتاز والحرارة العالية وماراح تأخذ وقت طويل في الخبز.. وكمان لدهن وجه المعجنات قبل ماادخلها الفرن ادهنها بحليب سايل انا اعمله في البيت ويكون ثقيل شوي يعطيها لون ذهبي جميل |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اقتباس:
نعم الشروط التي ذكرتيها كفيلة إن شاء الله بإنجاح العجين مهما كانت المقادير لكن يبقى اختلاف الطعم من مخبوزات لأخرى . أما عن دهن الوجه : فكما قلتي الحليب الثقيل حلو لأن الدهن بالبيض له رائحة غير مرغوبة . احدى المرات أخذت نصيحة شيف و هي مزج الحليب مع البيض لدهن الوجه النتيجة كانت رائعة لأن الحليب خفف من رائحة البيض و اللون كان ذهبي جميل . و مرة استخدمت النسكافة مع الحليب لدهن الوجه لكن النسكافة تترك نكهتها على المعجنات فلا يمكن أن ندهن المعجنات المالحة أو المحشوة باللحوم أو الخضار .. فقط لبعض المعجنات الحلوة . شكرا لكِ . |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اقتباس:
الله يعافيك ويسلمك وان شاء الله نتائج التجربة ترضيك :25: |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اقتباس:
لا الخل والليمون لا يتركان اي طعم اطلاقا بل يظيفان شي جميل لا استطيع وصفه وكأنه محسنات طعم قرأت كلامك مع سمو استخدم لدهن الوجه صفار البيض فقط بعد فصله عن البياض واضيف له ملعقة خل لتقضي على رائحة البيض عند الخبز . نقطة آفاق المجد الكاسترد اضفته مرة في عمل لقمة القاضي ولكن النتيجة سيئة جدا رغم ان الوصفة من شيف معتبر لكن للاسف :29: تذكرت حاجة اعتقد الكل عارفها لا تغطي المخبوزات فور خروجها من الفرن او و بعد تسخينها مباشرة بنايلون او اي مواد بلاستيكية لانها تذيب بعض المواد وتنتقل من النايلون الى مخبوزاتك وتتحول الى مواد مسرطنه وقانا الله واياكم هند شكرا دائما لطرحك المميز بارك الله فيك |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اقتباس:
أهلاً أخيتي الغالية اوناا طرحي لا يكتمل إلا بإضافاتكم القيمة فجزاكم الله خيراً ... لا تذهبي بعيداً مازال لدينا الكثير :) |
| الساعة الآن 10:58 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©