من الطبيعي ان يكون هناك اختلاف بالطبخات من بيت لآخر أو بلد وبلد ثانية.
بالنسبة لي شيخ المحشي من الذ الاكلات عندي وهي نوعان :
الاول الكوسا:
بعد ان يحفر الكوسا حفر متوسط لتبقى نكهة الكوسا ثم يقلى بزيت غزير الى ان يتحمر قليلا ثم يحشى باللحم المفروم والمقلي مع الثوم أو البصل ويملح ويبهر ثم يضاف له بقدونس مفروم (يتم الحشو بمساعدة الحفارة).
ثم يصف بصينية ويضاف له اللبن (الروب)والمخلوط بملعقتان من النشأ والملح وملعقتان دبس رمان وملعقتان طحينة وتدخل الصينية الفرن لتتماسك او توضع فوق الغاز
نصف ساعة على نار هادئة ثم يبدأ الجد بالقضاء عليها.
الثاني الباذنجان:
يتم اختيار باذنجان متوسط الحجم اصغر من قبضة اليد ثم يفتح من الجانب طوليا بالسكين ويقلى بدون تقشير الى ان ينضج نوعا ما ويترك ليبرد قليلا ثم يحشى باللحم المفروم ويصف بالصينية ويضاف له طماطم معصورة مضاف لها ملعقتان رب البندورة مملحة ومبهرة الى ان تغمر الباذنجان وتوضع بالفرن 40 دقيقة .
وصحتين وهنا

اشكر احلى ايام والسوري والله ماقصرتو جميعا نخدمكم ان شاء الله بالافراح بس عندي سؤال هل ينفع بالبطاطس وهل يستخدم الحليب اواللبن اوالزبادي وكم المقدار وهل نضيف ماء اولا

طرريقتي بتشبه طريقة الاخت ماء القمر لكني أضع مع الحشوة جوز مفروم و بقدونس

قهوة الليل

اللبن باللهجة السورية هو الزبادي مو الحليب

موضوعاتك مميزة يا مصرية شكرا لكي

و أنا طريقتي تشبه طريقة ماء القمر و لكن أضع مع الحشوة صنوبر

و يمكن للتسهيل أن يتم حشو الكوسا بالحشوة قبل قليها لأن حشوها بعد القلي سيكون صعب

و بعد القلي توضع الكوسايات المحشوة في قدر به ماء يغلي و تترك لتغلي بالماء مدة دقيقه او دقيقتين و ذلك حتى تذهب عنها كل الشوائب السوداء العالقة من زيت القلي فلا تعكر لون اللبن و تغمقه عندما تطبخ به

يفضل ان لا ترقق الكوسا كثيرا عند حفرها حتى تبقى واقفه بعد القلي .... و لان طعمها الذ......... و ألف صحة